La migliore ricetta ensaymada che è semplice da seguire in modo da poter fare morbido, dolce, formaggio ensaymada a casa in qualsiasi momento. Godetevi con il caffè del mattino, il tè del pomeriggio o con quella tazza fumante di cioccolata calda.

(Godetevi la cottura del pane? Prova questi panini dolci e al limone o questi panini ube confezionati con deliziosa marmellata ube e conditi con cocco tostato.)

C’è qualcosa di così speciale nella cottura del pane. Impastare la pasta. In attesa che la vostra pasta a salire. Guardare la tua creazione prendere forma.

Ma la cosa migliore per me è l’odore. Niente batte l’odore del pane appena sfornato che riempie la tua cucina.

Mi piace fare pandesal. Mi trasporta a casa al primo odore, al primo morso.

Quando sento che l’occasione ha bisogno di qualcosa di speciale, mi rimbocco le maniche e faccio ensaymada.

Che cos’è ensaymada?

Ensaymada (pronuncia n-sospiro-ma-duh…non ti piace come scrive queste cose lol) è un genere di Filippini pane spazzolato con burro, spolverate con il formaggio grattugiato e cotto fino al morbido e tenero.

Viene poi spazzolato con più burro fuso, inzuppato nello zucchero e di nuovo generosamente cosparso di formaggio cheddar. Così buono!

Alcune persone lo chiamano panini dolci filippini, brioche filippina, pane dolce morbido o pane di formaggio.

Come rendere il modo più semplice

Divulgazione completa però: fare ensaymada tradizionale è un processo molto lungo.

Se cerchi le classiche ricette ensaymada, scoprirai che la maggior parte ha circa un migliaio di passaggi. Chi ha la pazienza? (Evidentemente non me lol.)

Così ho deciso di renderlo più semplice — se si dà un’occhiata alla ricetta qui sotto, ogni passo è breve e facile. L’ho scomposto in parti indolore e gestibili.

Inoltre, ho aggiunto foto passo – passo in modo da poter seguire dall’inizio alla fine.

Ci sono 5 “fasi” — dall’attivazione del lievito alla spruzzatura del formaggio sul prodotto finito. Seguire ogni fase e farete grande!

Non aspettatevi un Muhlach o un Goldilocks ensaymada però. Il processo per fare quel tipo di ensaymada è diverso.

Questa ensaymada è più vicina all’ensaymada che troverai nella tua panetteria locale. Morbido, formaggio, zuccherino, burroso, assolutamente delizioso.

Ingredienti di ensaymada

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Per rendere questo popolare Filippina pane, è molto probabile che già gli ingredienti nella vostra dispensa:

• zucchero Semolato
• Latte
• Sale
• Burro
• Uova
• farina
• Olio (io uso olio di canola ma qualsiasi cattivo olio farà)
• formaggio

avrete bisogno anche di un pacchetto di lievito secco attivo.

Strumenti di cui hai bisogno per cuocerlo

Puoi, ma non uso l’allegato del gancio del mio mixer stand quando faccio ensaymada. Preferisco fare tutto a mano.

Ciò che rende questa ricetta ensaymada facile (più facile) per me è usare quanto segue:

• Tappetino da forno in silicone – antiscivolo e rende la pulizia così facile
• Mattarello francese-più leggero e più facile da usare rispetto a un normale mattarello IMO
• Bench or board scraper – l’unico attrezzo della cucina Alton Brown viaggia con (storia vera!)
• bilancia da Cucina – così importante per la precisione di cottura

Filippino ensaymada ricetta

Per la ricetta dettagliata, si prega di scorrere fino in fondo alla pagina, dove troverete una stampante-friendly ricetta e le informazioni nutrizionali.

Ora che abbiamo gli ingredienti e gli strumenti, è il momento di fare ensaymada!

Preriscaldare il forno a 375F e cuocere per 20 minuti o fino a doratura. Fare attenzione a non sopra cuocere il pane.

Portare fuori dal forno, lasciare raffreddare nello stampo e quando sono abbastanza fresco da gestire, si può procedere alla fase 5 e mettere i condimenti.

FASE 5: Spennellare l’ensaymada ancora calda con burro fuso e immergerla in una ciotola piena di zucchero semolato. Cospargere con formaggio cheddar. Divertiti!

Suggerimenti per la realizzazione di pinoy ensaymada ricetta

Come garantire morbido e soffice ensaymadas

Per il fluffiest ensaymada, consentire l’impasto a lievitare in un luogo caldo, asciutto.

Io uso il mio forno per questo. Lo preriscaldo a 100F quindi lo spengo proprio quando sto per impastare la mia pasta. In questo modo, la temperatura sarebbe scesa a 90F quando ho messo la mia pasta in.

Se il vostro forno ha una funzione di tenere in caldo, è anche possibile utilizzare che.

Come assicurarsi che ognuno sia uniformemente dimensionato

Per ensaymada uniformemente dimensionato che non solo sarà bello, ma anche cuocere in modo uniforme, utilizzare una bilancia da cucina per assicurarsi che l’impasto sia uniformemente diviso.

È semplice: peso tutto l’impasto e divido per 12. Qualunque sia quel numero, mi assicuro che ogni singolo impasto sia esattamente quel peso.

Cosa usare se non ho stampi

Per fare il pane ensaymada, uso stampi ensaymada che mia sorella mi ha portato a Manila. Sono simili agli stampi per brioche e puoi trovarli presso il tuo negozio locale di forniture per la cottura e Amazon.

Non è necessario acquistarli però. Se hai una teglia da muffin, sei a posto. Puoi anche usare una tortiera. Il tuo ensaymada al formaggio sarebbe solo il tipo a parte, come gli involtini alla cannella.

E sei a posto! Godetevi il vostro formaggio appena sfornato, creazioni burrose per la prima colazione o, come la maggior parte filippini, come merienda o spuntino pomeridiano. Dunk in tsokolate mentre ci sei. Divertiti!

Ensaymada Ricetta (con step-by-step foto)

Autore: Jolina

I migliori ensaymada ricetta semplice da seguire per poter rendere morbido, dolce, formaggio ensaymada a casa in qualsiasi momento.

5 from 2 votes

Prep Time 30 mins

Cook Time 20 mins

Resting Time 1 hr 30 mins

Total Time 2 hrs 20 mins

Course Breakfast, Snack

Cuisine Filipino

Servings 12 rolls

Calories 327 kcal

Equipment

Rolling Pin

Bench Scraper

Mixing Bowls

Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x

Phase 1:

• 1/2 cup warm water approx 110F
• 1 package active dry yeast 0.25 ounces
• 1 tsp granulated sugar

Phase 2:

• 1/2 cup milk
• 1/4 cup granulated sugar
• 1 tsp salt
• 1/4 cup unsalted butter room temperature

Phase 3:

• 2 pezzi di uova di grandi dimensioni temperatura ambiente, leggermente sbattute
• 4 tazze di farina
• 1 cucchiaio di olio di canola o olio vegetale

Fase 4:

• 1/2 tazza di burro non salato fuso e lasciato raffreddare leggermente
• 1 tazza tagliuzzato sharp cheddar formaggio

Fase 5:

• Melted butter
• Granulated sugar
• Shredded sharp cheddar cheese

Instructions

Phase 1:

• In a measuring cup, stir 1/2 cup warm water, 1 package active dry yeast and 1 teaspoon sugar until dissolved. Set aside and let stand until bubbly (about 10 minutes).
  

Phase 2:

• In una casseruola media a fuoco medio, scaldare 1/2 tazza di latte fino a vedere le bolle che si formano ai bordi (circa 180F). Togliere dal fuoco e mescolare 1/4 tazza di zucchero, 1 cucchiaino di sale, e 1/4 tazza di burro fino a quando il burro si è sciolto.
  
• Mettere da parte e lasciare raffreddare fino a quando tiepido.

Fase 3:

• In una grande ciotola, unire la miscela di lievito, la miscela di latte, le uova e 1 1/2 tazze di farina. Mescolare fino a quando combinato. Procedere ad aggiungere il resto della vostra farina 1/2 tazza alla volta combinando bene dopo ogni aggiunta.
  
• una Volta che l’impasto inizia a tirare e attaccare insieme in una palla, trasferitela in una superficie leggermente infarinata.
  
• Impastare fino a che liscio ed elastico (8-10 minuti). In caso di dubbio, impastare ancora un po’. Vuoi che l’impasto sia ancora leggermente appiccicoso ma elastico. Attenzione a non infarinare la superficie o la pasta.
  
• Olio una grande ciotola con 1 cucchiaio di olio di colza. Mettere la pasta nella ciotola e girare per garantire l’intera pasta è rivestita.
  
• Coprire con un panno umido e lasciare lievitare in un posto caldo e asciutto (circa 90F – vedi post per suggerimenti) fino a quando raddoppia di dimensione (circa 1 ora).
  

Fase 4:

• Quando l’impasto è pronto, trasferirlo in una superficie leggermente infarinata e stenderlo leggermente.
  
• Dividere uniformemente l’impasto in 12 pezzi (vedi note).
  
• Appiattire ciascuno in un rettangolo di 4×6 pollici.
  
• Pennello ogni pezzo con burro fuso e cospargere con formaggio cheddar.
  
• Arrotolare bene l’impasto e pizzicare i bordi per sigillare.
  
• Quindi arrotolare ciascuno in se stesso (come una spirale) e posizionarlo su i tuoi stampi ensaymada (vedi note).
  
• Pennello le cime di ogni ensaymada con il burro, coprire con panno umido e lasciate lievitare per altri 30 minuti. Di solito lo lascio sul bancone.
  
• Preriscaldare il forno a 375F e cuocere in forno per 20 minuti o fino a doratura. Non cuocere troppo. Lasciate raffreddare nello stampo e quando è abbastanza fresco da gestire, mettere i condimenti.

Fase 5:

• Spennellare l’ensaymada ancora calda con burro fuso e immergerla in una ciotola piena di zucchero semolato. Cospargere con formaggio cheddar. Servire caldo.

Video

Note

1. Tengo la pasta nel forno per il 1 ° aumento. Io di solito preriscaldare a circa 100F poi spegnerlo proprio quando sto per impastare la mia pasta. In questo modo, la temperatura sarebbe scesa a 90F quando ho messo la mia pasta in. È possibile utilizzare la funzione stay warm se lo avete.
2. Uso una bilancia da cucina per assicurarmi che il mio impasto sia equamente diviso.
3. Se non si dispone di stampi ensaymada, è possibile utilizzare una padella muffin invece.
4. See post for the complete step-by-step photos and tips for making perfect ensaymada every time.

Nutrition

Calories: 327kcalCarbohydrates: 37gProtein: 7gFat: 16gSaturated Fat: 9gCholesterol: 42mgSodium: 260mgPotassium: 72mgFiber: 1gSugar: 5gVitamin A: 465IUCalcium: 89mgIron: 2mg

Nutritional information are estimates only.

parola Chiave Back-to-School, Natale, Pasqua, festa della Mamma

Provato questa ricetta?Tag @ itheunlikelybaker Mi piacerebbe vedere le tue creazioni!

Buona cottura!

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