Foeniculum vulgare

Annuale

Descrizione

Esistono due tipi di finocchio. Uno è trattato come un’erba (finocchio alle erbe-Foeniculum vulgare)e uno che è trattato come un ortaggio a bulbo (finocchio di Firenze o Finocchio – Foeniculum vulgare var. dulce). Il tipo dell’erba si sviluppa 3-5 piedi alti con fogliame strutturato fine che assomiglia all’aneto. Grappoli piatti di fiori gialli appaiono a fine estate. Steli, foglie e semi di questo tipo di finocchio vengono raccolti e utilizzati. Il finocchio di Firenze è più corto con fogliame verde più scuro e viene coltivato per la sua grande rosetta piatta e spessa di piccioli alla base spesso indicata come una ” lampadina.” Entrambe le forme hanno un sapore di anice o liquirizia.

Cultura

Entrambe le forme di finocchio sono coltivate da seme. Entrambi preferiscono una posizione piena del sole in suolo che è preparato bene con materia organica. Questo è particolarmente importante quando si coltiva il finocchio di Firenze in quanto preferisce un terreno uniformemente umido per sviluppare il miglior “bulbo”.”Il finocchio alle erbe è meglio seminato direttamente in giardino in primavera dopo il gelo. Non trapianta bene a causa della sua struttura della radice del rubinetto.

Anche il finocchio di Firenze viene seminato direttamente in giardino, ma la semina è preferibile da metà giugno a luglio. Questo viene fatto per consentire al raccolto di svilupparsi durante i giorni più freddi e più brevi di fine estate e inizio autunno. Se piantati in precedenza, lunghe e calde giornate estive provocano la bullonatura delle piante (fioritura) riducendo così la qualità del “bulbo.”Un’altra considerazione importante per il finocchio di Firenze è il mantenimento dell’umidità uniforme del suolo. Se i terreni sono lasciati asciugare, si tradurrà in bullonatura e influenzare la qualità della lampadina. Quando i ” bulbi “iniziano a gonfiarsi e diventano delle dimensioni di un uovo, spingere il terreno attorno al” bulbo.”Questo produrrà una lampadina più pallida e più tenera”.”Questo è un processo di scottatura che è simile a quello che viene fatto con porro.

Raccolta

Il finocchio alle erbe può essere raccolto secondo necessità tagliando via il fogliame piumoso. Se si desidera il seme, lasciare fiorire la pianta e quando i capolini diventano marroni, la pianta può essere tagliata, posta in un sacchetto di carta e appesa in un’area fresca e ben ventilata per asciugare. I semi cadranno nel sacchetto e possono quindi essere puliti e conservati. Il fogliame può anche essere essiccato all’aria e conservato per un uso successivo. Il finocchio di Firenze può essere raccolto quando i ” bulbi “sono circa le dimensioni delle palle da tennis scavando il” bulbo” e tagliando la radice e tagliando la parte superiore. Le “Lampadine” possono quindi essere conservate in un luogo fresco per diverse settimane.

Usi

Il finocchio alle erbe viene utilizzato in piatti di pesce, zuppe e stufati e il seme di finocchio viene utilizzato nella salsiccia. I bulbi di finocchio sono usati crudi in insalata o al vapore.

Varietà popolari

Tipi di finocchio alle erbe

• Finocchio dolce – Varietà standard per la produzione di foglie fresche e secche.
• ‘Purpureum ‘ – Un tipo di foglia di bronzo. È usato come ornamentale.
• ‘Rubrum’ – Un bronzo profondo al tipo di foglia rossa. Inoltre è usato come ornamentale.

Tipi di Finocchio di Firenze

• ‘Rhondo’ – Lampadine rotonde uniformi, veloci da maturare.
• ‘Victoria’ – Tipo vigoroso con resistenza grattugia alla bullonatura.
• ‘Cantino ‘ – Una varietà molto lenta da imbullonare buona per la semina precoce.
• ‘Mantavo’ – Buona resa in varietà a bullonatura lenta.

• Introduction
• Herb Directory
• Preserving Herbs
• Recipes
• Credits