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Sono finalmente in realtà-di ritorno dalla mia vacanza del Ringraziamento con questo dolce, fumoso e piccante arrosto ghianda squash soup! Si prega di sopportare con me come mi prendo a rispondere ai commenti, ecc I Avevo tutte le intenzioni di rimanere più in cima alle cose, ma la prospettiva di una pausa tecnologia estesa appena diventato troppo bello per passare in su.
Ho trascorso il Ringraziamento nella Bay Area (California) è stato assolutamente meraviglioso. Ci sono quasi troppi punti salienti del cibo da menzionare. Ho guidato fino a Berkeley a Republic of V perché ho sentito che avevano i formaggi vegani della cucina di Miyoko lì, e ho preso due sapori da provare. Erano circa 1 10 ciascuno. Il doppio crema di pomodoro essiccato al sole era così così; il sapore del lievito alimentare era molto forte e non ero disposto a servirlo agli onnivori. L’erba di aglio doppia crema era meglio. Mentre guardavo molti mangiatori di carne e latticini DIVORARE la roba, ero un po ‘ triste perché volevo mangiare di più, ma soprattutto ero felice che si stessero divertendo! Ha il sapore di una crema di formaggio da latte fantasia, e non lo dico con leggerezza. Nel complesso, non ho ancora deciso se quei cheezes valgono l’hype / prezzo.
Al Ringraziamento stesso c’erano tonnellate di altre deliziose opzioni vegane, tra cui un fantastico tuffo di scalogno tailandese alle arachidi (sono riuscito a ottenere una ricetta approssimativa). La cosa migliore era rilassarsi, godersi il sole della California e prendere una pausa dal lavoro. Normalmente quando vado in” vacanza ” continuo a controllare la mia email di lavoro ogni giorno e affrontare preoccupazioni imminenti, ma per questo viaggio ho scollegato completamente, e non ho rimpianti.
Alcuni altri grandi mangia erano a Oakland a Great Wall Chinese Restaurant, che è un vegetariano / pescetarian, ma molto vegan stabilimento con un menu enorme e prezzi incredibilmente bassi. Ero entusiasta di vedere una vasta gamma di locali che cenano lì. Infine, delizioso autentico cibo di strada indiano al Vik’s Chaat a Berkeley. Mangiare lì è un’esperienza unica in quanto lo spazio è una specie di ibrido caffetteria/mercato. Altamente raccomandato!
Un’altra cosa divertente è stata che abbiamo mangiato questa zuppa di zucca ghianda arrostita per un pranzo anticipato il giorno in cui siamo partiti per la California. E poi quando siamo arrivati lì intorno a cena, abbiamo avuto un altro arrosto zuppa di zucca ghianda per cena. Era abbastanza delizioso pure! Un sacco di zucca per un giorno, però
Prima di lasciare Baltimora, avevo preparato alcuni pasti finali con la nostra ultima spedizione CSA dell’anno. Era per lo più zucca, cipolle, la più piccola testa di cavolfiore che tu abbia mai visto, e alcuni spinaci molto legnosi. Questa zuppa di zucca ghianda arrostita è molto semplice e anche molto leggera. Non c’è molto lì a parte la zucca e alcuni condimenti, ma considerando quanto sia saporita, dolce e setosa la zucca di ghianda, non hai davvero bisogno di molto. Ho provato un nuovo metodo di ripieno aromatici all’interno della zucca durante la tostatura, e sono rimasto molto soddisfatto del risultato. Ero anche felice di utilizzare l’ultimo paio di peperoncini rossi dal mio giardino cortile. Ha nevicato a Baltimora mentre eravamo via, e quando sono tornato, le mie piante di peperoncino erano morte come possono essere. Così abbiamo raccolto al momento giusto!
Ok, è stato lungo! Ma questa ricetta è breve. Spero che vi piaccia e che avete avuto una vacanza felice troppo id
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Fumoso e piccante arrosto ghianda Squash Soup
Ingredienti
- 2acorn squashhalved e seminato
- 3long peperoncino rosso peppersseeded e tritati grossolanamente (vedere note)
- 4clovesgarlicroughly tritato
- 1medium onionroughly tritato
- 1/4cupplain, non zuccherato non-caseari di latte(io uso il latte di soia)
- 1tspground di cumino(o 1 cucchiaino di semi di cumino, terra)
- 1/2tbspsmoked paprika
- peperoncino in polvere(a piacere, opzionale)
- 5dropsliquid di fumo(a piacere, opzionale)
- 1/2tspsalt(oltre al gusto)
- 1limesliced, per servire
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit.
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Colpisci la ghianda più volte con una forchetta. Dividere i peperoni tritati, l’aglio e la cipolla in 4 parti uguali e metterli nel pozzetto della zucca. Se possibile, tenere l’aglio sotto le cipolle e peperoni. Mettere la zucca in una teglia.
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Arrostire per 45-60 minuti (a seconda delle dimensioni della zucca), o fino a quando la zucca è molto tenera.
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Una volta che la zucca si è raffreddata abbastanza da gestire, estrarre la carne e trasferirla in un frullatore o robot da cucina insieme al ripieno di verdure. Frullare fino a che liscio, aggiungendo un po ‘ di latte nondairy se necessario per frullare.
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Aggiungere la purea in una casseruola. Portare a ebollizione molto delicata.
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Ridurre a un sobbollire e mescolare in qualsiasi restante latte nondairy, cumino, paprika, condimenti opzionali, e sale. Aggiungere acqua o brodo se si desidera una consistenza più sottile. Cuocere per 10-15 minuti o fino a caldo in tutto. Regolare il sale a piacere.
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Servire con una spremuta di succo di lime fresco.
Note di ricetta
I peperoni piccanti più grandi possono variare molto nel loro livello di calore, specialmente se acquistati al mercato degli agricoltori, quindi consiglio sempre di assaggiare un pezzetto di pepe prima di usarlo. Se il tuo primo pepe o due sono molto piccanti, ometti il terzo; suonalo a orecchio secondo le tue preferenze di calore.
Trasforma questa zuppa in un pasto più caloroso aggiungendo semi di zucca tostati, mescolando in fagioli neri cotti e / o servendo con riso.
