Green peas masala ricetta con passo dopo passo le foto-un quasi ristorante in stile deliziosa ricetta di piselli curry. Quasi ristorante come come la ricetta non ha cipolle e aglio. Però, se vuoi puoi aggiungere cipolle e aglio.
Questa ricetta matar masala non usa burro o crema come la maggior parte delle ricette in stile ristorante che ho pubblicato. Anacardi e latte in polvere vengono aggiunti per rendere questo sugo cremoso, liscio e leggermente dolce. Ho fatto il sugo un po ‘ piccante, ma puoi sempre aggiungere la quantità di spezie secondo le tue esigenze. Il sugo ha un sapore simile al burro Paneer masala sugo.
Di solito combino i piselli con altre verdure per preparare piatti come Aloo matar, Matar paneer o gobi matar. Ma a volte faccio solo un sugo come questa ricetta o faccio un curry di piselli secchi. Per il miglior gusto utilizzare piselli freschi. Tuttavia, è anche possibile utilizzare piselli surgelati se non sono in stagione.
Servire piselli masala con rotis, naan o tandoori rotis. Puoi anche servire masala di piselli verdi con riso jeera o riso allo zafferano o riso ghee.
Come fare piselli curry
Preparazione
1. In primo luogo immergere 10 a 12 anacardi in acqua tiepida per 20 a 30 minuti.
2. Quando gli anacardi sono in ammollo, vapore i piselli freschi fino a quando sono cotti completamente. Puoi cuocerli a vapore in un piroscafo o in una pentola a pressione. Se si cucina in una pentola a pressione, cuocere per 2 fischietti. Puoi anche usare piselli surgelati.
3. Successivamente scolare gli anacardi e aggiungerli insieme a 1,5 tazze di pomodori tritati in un frullatore o in un barattolo di smerigliatrice.
4. Senza aggiungere acqua, macinare ad una pasta fine e liscia. Tenere da parte la pasta di anacardi di pomodoro.
Fare curry per piselli masala
5. Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella. Abbassare la fiamma e quindi aggiungere l’intero garam masala-1 foglia di alloro, 2 chiodi di garofano, 2 cardamomi verdi, cannella 1 pollice, 1 o 2 singoli fili di mazza (opzionale). Soffriggere per alcuni secondi fino a quando le spezie diventano fragranti.
6. Quindi aggiungere 1 a 1,5 ginger + pasta di peperoncino verde e un generoso pizzico di assafetida/hing. Mescolare e soffriggere fino a quando l’aroma crudo di zenzero e peperoncini verdi andare via.
7. Ora aggiungi la pasta di pomodoro e anacardi.
8. Mescolare bene la pasta.
9. La miscela splutters molto mentre saltando, in modo da coprire la padella con un coperchio e cuocere questa miscela masala, fino a quando non smette di spluttering su una fiamma bassa.
10. Nel frattempo in una piccola ciotola frusta 2 cucchiai di cagliata di latte intero fresco fino a che liscio.
11. Mescolare e soffriggere la pasta masala su una fiamma da bassa a media, fino a quando non si addensa e si vede macchie di olio sulla parte superiore e olio rilasciando dai lati.
12. Quindi aggiungere le spezie macinate – ½ cucchiaino di curcuma in polvere, ½ a ¾ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere (aggiungere secondo il gusto), 1 cucchiaino di cumino in polvere, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere e ½ cucchiaino di garam masala in polvere.
12. Mescolare e soffriggere per un minuto.
13. Ora abbassa la fiamma. Quindi aggiungere la cagliata battuta.
14. Non appena si aggiunge la cagliata, mescolare rapidamente con un mestolo o una spatola in modo che la cagliata non caglia.
15. Mescolare molto bene la cagliata con l’intera miscela. Ricordarsi di aggiungere la cagliata battuta a fuoco basso e continuare a mescolare rapidamente e continuamente fino a quando l’intera cagliata è mescolata e incorporata uniformemente nella pasta masala.
16. Aggiungere 1 tazza di acqua. Mescolare per fare un sugo uniforme.
Fare piselli masala
17. Quindi aggiungere i piselli cotti.
18. Condire con sale.
19. Mescola tutto molto bene.
20. Aggiungere 2 cucchiai di latte in polvere. Invece di latte in polvere, è possibile aggiungere khoya – mawa. Ma aggiungere khoya e soffriggere una volta che la pasta di pomodoro-anacardi è fatto.
21. Mescolare di nuovo.
22. Portare i piselli masala curry a cuocere a fuoco lento su una fiamma da bassa a media. Circa 5 a 6 minuti su una fiamma da bassa a media dopo aver aggiunto il latte in polvere.
23. Infine aggiungere ½ cucchiaino kasuri methi (foglie di fieno greco secco), che è stato schiacciato. Mescolare il curry e spegnere la fiamma.
Guarnire con foglie di coriandolo e servire piselli masala con chapatis, tandoori rotis, naan o roomali roti. Puoi anche servire curry di piselli verdi con riso al vapore o riso jeera o riso biryani o kuska biryani o riso ghee.
curry ricette
- Gobi masala
- Capsicum masala
- Funghi masala
- Methi matar malai
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piselli masala
Da Dassana Amit
Ingredients
for tomato-cashew paste
- ▢ 3 medium to large tomatoes or 250 grams tomatoes or 1.5 cups chopped tomatoes
- ▢ 10 to 12 cashews
other ingredients
- ▢ 1 cup matar or 140 grams matar (peas)
- ▢ 1 to 1.5 cucchiaino di zenzero+verde pasta di peperoncino o di ½ pollice di zenzero + 1 a 2 peperoncini verdi – schiacciata di pasta in un mortaio con pestello
- ▢ 2 cucchiaio di Cagliata battuto (yogurt)
- ▢ 2 cucchiaio di latte in polvere o latte decolorante
- ▢ un generoso pizzico di assafetida (hing)
- ▢ ½ cucchiaino di curcuma in polvere
- ▢ da ½ a ¾ di cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di cumino in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di coriander powder
- ▢ ½ teaspoon Garam Masala Powder
- ▢ ½ teaspoon kasuri methi, crushed (dry fenugreek leaves)
- ▢ 1 cup water
- ▢ 3 tablespoon oil
- ▢ salt as required
whole garam masala
- ▢ 1 tej patta (indian bay leaf)
- ▢ 2 cloves
- ▢ 2 green cardamoms
- -1 pollice cannella
- -1 o 2 singoli fili di mazza – opzionale
Istruzioni
preparazione
-
Prima ammollo 10 a 12 anacardi in acqua tiepida per 20-30 minuti.
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Quando gli anacardi sono in ammollo, cuocere a vapore i piselli freschi fino a quando sono cotti completamente. Puoi cuocerli a vapore in un piroscafo o in una pentola a pressione. Se si cucina in una pentola a pressione, cuocere per 2 fischietti.
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Successivamente scolare gli anacardi e aggiungerli insieme a 1,5 tazze di pomodori tritati in un frullatore o in un barattolo di smerigliatrice.
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Senza aggiungere acqua, macinare ad una pasta fine e liscia. Tenere da parte la pasta di pomodoro e anacardi macinata.
fare curry per piselli masala
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Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella. Quindi aggiungere l’intero garam masala-1 foglia di alloro, 2 chiodi di garofano, 2 cardamomi verdi, 1 pollice di cannella, 1 o 2 singoli fili di mazza (opzionale). Soffriggere fino a quando la spezia diventa fragrante.
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Quindi aggiungere da 1 a 1,5 ginger+pasta di peperoncino verde e un generoso pizzico di assafetida. Mescolare e soffriggere fino a quando l’aroma crudo di zenzero e peperoncini verdi andare via.
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Ora aggiungi la pasta di pomodoro e anacardi. Mescolare bene la pasta.
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La miscela splutters molto mentre saltando, in modo da coprire la padella con un coperchio e cuocere questa miscela masala, fino a quando non smette di spluttering.
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Nel frattempo in una piccola ciotola frullare 2 cucchiai di cagliata fresca piena di grasso fino a che liscio.
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Mescolare e rosolare la pasta masala, fino a quando si addensa e si vede macchie di olio sulla parte superiore e olio rilasciando dai lati.
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Quindi aggiungere le spezie macinate – 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere, 1/2 a 3/4 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere (aggiungere secondo gusto), 1 cucchiaino di cumino in polvere, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere e 1/2 cucchiaino di garam masala in polvere.
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Mescolare e soffriggere per un minuto.
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Ora abbassare la fiamma. Quindi aggiungere la cagliata battuta.
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Non appena si aggiunge la cagliata, mescolare velocemente con un mestolo o una spatola in modo che la cagliata non caglia.
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Mescolare molto bene la cagliata con l’intera miscela. Ricordarsi di aggiungere la cagliata battuta a fuoco basso e continuare a
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Mescolando rapidamente e continuamente fino a quando l’intera cagliata è mescolata incorporata nella pasta masala.
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Aggiungere 1 tazza di acqua.
fare piselli masala
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Quindi aggiungere i piselli cotti. Condire con sale. Mescola tutto molto bene.
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Aggiungere 2 cucchiai di latte in polvere. Invece di latte in polvere, è possibile aggiungere khoya. Ma aggiungere khoya e soffriggere una volta che la pasta di pomodoro-anacardi è fatto. Mescolare di nuovo.
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Portare il curry masala di piselli a fuoco lento su una fiamma da bassa a media.
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Infine aggiungere 1/2 tsp kasuri methi, che è stato schiacciato. Mescolare e spegnere la fiamma.
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Guarnire con foglie di coriandolo e servire piselli masala con chapatis, tandoori rotis, naan. Puoi anche servire curry di piselli verdi con riso jeera o riso allo zafferano.
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