Contorno confortante e sano a base di hijiki (alghe), carote, aburaage (tofu fritto) e edamame. Godere di caldo o freddo ^_^
Insalata Hijiki
Hai avuto insalata hijiki prima? È un popolare contorno giapponese che troverai in tutte le Hawaii. È venduto in tutti i buoni negozi bento e okazuyas locali. È anche un piatto popolare da fare a casa.
L’insalata Hijiki è sempre apprezzata come contorno. Va così bene con un pasto semplice come una grande ciotola di riso e miso butterfish o furikake salmone!
L’insalata Hijiki viene solitamente gustata refrigerata oa temperatura ambiente. Ma segretamente amo caldo, come subito dopo aver finito di cucinare. Non comune, ma molto delizioso. Si tratta di preferenze personali! Non c’è temperatura sbagliata per mangiare insalata hijiki.
L’insalata Hijiki fa un buon lato “meal prep”. Fare un lotto all’inizio della settimana e servirlo come contorno nel corso di alcuni giorni. È uno di quei piatti che sembrano avere un sapore ancora migliore il giorno dopo.
Ingredienti
- Secchi hijiki
- Carote
- Aburaage – Per maggiori informazioni su aburaage, scorrere verso il basso per il “aburaage” sezione di questo post.
- Edamame sgusciato congelato-Assicurati di avere già edamame sgusciato (o finirai per spendere un sacco di tempo a sgusciarli da soli ^_^)
- Dashi – Mescoliamo 1 cucchiaino di polvere di dashi per ogni 1 tazza di acqua
- Salsa di soia-Usiamo i marchi Kikkoman o Aloha alle Hawaii.
- Mirin
- Olio di sesamo-Il nostro go-to marchio di olio di sesamo è Kadoya.
- Semi di sesamo (opzionale) – Solo per cospargere sulla parte superiore prima di servire.
Metodo
Primi passi è quello di preparare il hikiji. Usiamo lo stesso metodo di preparazione utilizzato nella ricetta del riso Edamame e Hijiki. Metti l’hijiki essiccato in una grande ciotola. Coprire con acqua fredda e immergere per 30 minuti. L’hijiki dovrebbe triplicare le dimensioni. Quindi scolare e sciacquare l’hijiki sotto l’acqua corrente fredda. Risciacquare un paio di volte, fino a quando l’acqua scorre quasi limpida. Accantonare.
Hai le tue carote julienned e aburaage a fette sottili? Ok! Ora siamo a posto. In una casseruola a fuoco medio, soffriggere le carote con un po ‘ di olio. Soffriggere per 1 minuto.
Aggiungere l’hijiki sgocciolato e sciacquato e soffriggere un altro minuto. Aggiungere l’aburaage e soffriggere per altri 30 secondi.
Ora aggiungi il liquido. Versare il dashi, la salsa di soia e il mirin. Mescolare e portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Riportare il fuoco a medio e lasciare cuocere (senza coperchio) per 8 minuti.
Quando il 90% del liquido è evaporato, aggiungere l’edamame cotto nella casseruola. Mettere il coperchio sulla casseruola e cuocere per 2 minuti.
Aggiungere olio di sesamo, mescolare per mescolare. Spegnere il fuoco e versare l’insalata hijiki preparata in un piatto da portata. Cospargere di semi di sesamo se vuoi. Servire caldo o freddo come contorno.
Che cosa è Hijiki
Hijiki è un tipo di alghe (quindi questa ricetta è fondamentalmente un’insalata di alghe) che è popolare nella cucina giapponese, e quindi nella cucina delle Hawaii! Viene venduto essiccato e devi reidratarlo in acqua.
È importante risciacquare hijiki più volte sotto l’acqua corrente dopo la reidratazione. Hijiki da solo è terroso nel sapore. È anche ottimo per assorbire altri sapori (come il brodo dashi e la salsa di soia), motivo per cui questo piatto hijiki è extra gustoso.
Che cos’è Aburaage?
Aburaage sono sacchetti di tofu fritti. Di solito troverai tre forme di aburrage vendute al supermercato giapponese:
In scatola (consigliato per questa ricetta)
Stiamo usando la versione in scatola in questa ricetta perché è la più comune (e anche quella che puoi ordinare online nel caso non ci sia un mercato giapponese vicino a te). Ci sono circa una dozzina di sacchetti di tofu fritti in quella lattina (usiamo sei sacchetti per la ricetta).
Refrigerato (consigliato per questa ricetta)
La versione refrigerata è popolare. Hanno un sapore simile a quelli in scatola, e se li trovate al mercato, sentitevi liberi di usarli invece. Sono disponibili in confezioni piatte che di solito hanno 12-24 pezzi. Questo è un esempio di come si presenta.
Congelato o fresco
Sia in scatola e refrigerato aburaage sono già preparati e hanno un po ‘ di sapore e dolcezza aggiunto a loro. Quelli congelati e freschi sono sbuffi di tofu fritto (nulla aggiunto a loro). Questi sono deliziosi, ma richiedono diversi passaggi aggiuntivi per prepararli per l’uso in questa ricetta (devi far bollire l’olio, poi cuocere a fuoco lento in un brodo/salsa per aggiungere il sapore e la dolcezza).
Abbiamo una ricetta per preparare aburaage fresco qui (compriamo quelli freschi dalla fabbrica di Aloha Tofu a Honolulu).
Nota: Per risparmiare un sacco di tempo e lavoro, consiglio di usare aburaage in scatola o refrigerato per questa ricetta. (Anche se hai tempo per preparare quelli freschi, con tutti i mezzi, per favore fallo ^_^)
Domande e suggerimenti
Circa 4-5 giorni in frigorifero, in un contenitore coperto.
Servire l’insalata hijiki come contorno. L’insalata Hijiki è un piatto giapponese (uno che è stato ampiamente adattato alle Hawaii), quindi si abbina bene con piatti giapponesi o giapponesi locali. Pensate miso butterfish, furikake salmone, e polpette di tonno-tofu. Mi piace anche con alcuni piatti hawaiani come kalua maiale / kalua maiale e pipikaula!
Anche se questa è un’insalata hijiki, mi piace avere un rapporto quasi 1:1 tra hijiki e carote. Puoi decidere quale rapporto preferisci. La ricetta qui sotto è un buon punto di partenza. Sentitevi liberi di aumentare o diminuire tutti gli ingredienti che si desidera più o meno di.
Oh uomo, questo è difficile. Puoi fare la ricetta senza aburaage, ma non sarà così gustoso. Sarà buono, ma non sarà wowowoow. Quindi sicuramente provare ottenere aburaage per questa ricetta. Lo si può trovare (in più forme!) in tutti i mercati giapponesi.
Hijiki Ricetta Insalata
Vedi qui sotto e godetevi ^_^
Ingredienti
- 1/4 di tazza secchi hijiki
- 2 carote medie, sbucciate e julienne di
- 1/4 di tazza di aburaage, tagliata a fettine sottili
- 1/4 di tazza di gherigli di edamame cotti
- 1 tazza di dashi
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di mirin
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di semi di sesamo (facoltativo)
Istruzioni
- Preparare il hikiji. Metti l’hijiki essiccato in una grande ciotola. Coprire con 2-3 tazze di acqua fredda e lasciare in ammollo per 30 minuti. L’hijiki dovrebbe triplicare le dimensioni. Quindi scolare (usare un colino) e sciacquare l’hijiki sotto acqua corrente fredda. Risciacquare circa due volte, fino a quando l’acqua scorre quasi limpida. Accantonare.
- In una casseruola, a fuoco medio, soffriggere le carote julienned con un po ‘ di olio. Soffriggere per 1 minuto.
- Aggiungere l’hijiki e soffriggere per un altro minuto.
- Aggiungere l’aburaage e soffriggere per altri 30 secondi.
- Aggiungere il dashi, la salsa di soia e il mirin. Mescolare, quindi portare a ebollizione a fuoco medio-alto.
- Abbassare la fiamma a fuoco medio e lasciare cuocere (scoperto) per circa 8 minuti.
- Quando il 90% del liquido è evaporato, aggiungere l’edamame cotto. Mettere il coperchio sulla casseruola e cuocere 2 minuti.
- Aggiungere l’olio di sesamo, mescolare per mescolare. Spegnere il fuoco e versare l’insalata hijiki preparata in un piatto da portata. Cospargere i semi di sesamo (opzionale). Servire caldo o freddo come contorno. Per saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie clicca qui.