Atole di semi di girasole
Ingredienti:
•100 g di mais masa
•150 g di mais piastrelle (di semi di girasole senza guscio)
•8 cucchiai di nettare di agave
•Acqua
Preparazione:
1. Tostare il mais teja e macinarlo.
2. Diluire l’impasto di mais in poca acqua per rimuovere tutti i grumi.
3. Portare ad ebollizione 2 l di acqua insieme al mais delle piastrelle.
4. A seconda dello spessore, incorporare gradualmente la pasta di mais disciolta fino a quando non assume una consistenza atola.
Ricetta recomiendomexico.wordpress.com/2016/10/07/queretaro-atole-de-teja
Tuffo di semi di girasole
Ingredienti:
•1 tazza di semi di girasole brindisi
•2 cucchiai di acqua
•1 pomodoro senza semi, tritate
•1/4 di tazza di coriandolo
•2 peperoncini peperoncini chipotle con adobo
•2 spicchi di aglio bruciato
•2 cucchiai di panna acida
Preparazione:
1.Macinare i semi di girasole premendo il robot da cucina fino a ottenere una farina grossolana. Aggiungere il pomodoro, chipotle, aglio e coriandolo.
2.Aggiungere gradualmente la crema, mescolare nuovamente se necessario e aggiungere acqua fino ad ottenere la consistenza desiderata.
3.Versare il tuffo in una ciotola profonda, guarnire con semi di girasole tostati.
4.Se può essere accompagnato con bastoncini di verdure.
Ricetta adattata da www.kiwilimon.com
Snack di semi di girasole
Arrostire o cuocere i semi dà loro un gusto ancora più delizioso.
Possono anche essere miscelati con altri ingredienti per ottenere uno spuntino ricco e sano.
Per tostare mezzo chilo di semi nel forno:
1.Immergere i semi tra 8 e 10 ore.
2.Aggiungere e mescolare ai semi l’ingrediente di vostra scelta come: erbe aromatiche, peperoncino o miele.
3.Mettere in forno ben esteso lungo il vassoio.
4.Riscaldare da 30 a 40 minuti a 150°C con forno preriscaldato.
5.Lasciare raffreddare prima di mangiare o mettere in un contenitore.
6.Mirtilli o uvetta possono essere aggiunti per uno spuntino dolce.
Insalata di verdure con semi di girasole
Ingredienti:
•Foglie di lattuga intere lavate e disinfettate
•Carota grattugiata
•il Cetriolo in mezze lune
•Pomodoro tagliato a metà-lune
•Seme di girasole pane tostato di gusto
•Olio d’oliva
•Erbe
Sale e pepe
•Succo di limone
Preparazione:
1.Lavare e disinfettare le foglie di lattuga. Asciugare molto bene e mettere da parte.
2.Tagliare il cetriolo e il pomodoro a metà lune e mettere da parte. Sbucciare e grattugiare la carota, mettere da parte.
3.Preparare il condimento: mescolare olio d’oliva, succo di limone, erbe fini, sale e pepe a piacere. Mescolare fino a completa integrazione. Condimento corretto.
4.Mescolare gli ingredienti nell’insalatiera.
Ricetta adattata da enlacocina.mx/ensalada-fresca-con-semillas-de-girasol
Semi di girasole spalmabile”formaggio”
Ingredienti:
•½ tazza di semi di girasole sciacquati (lasciare i semi in ammollo almeno 5 ore)
* Succo di mezzo limone
•* 2 cucchiai di acqua
•Sale qb
•Aglio e prezzemolo qb
•Rosmarino e timo qb
Preparazione:
1.Processo (in frullatore o processore) tutti insieme fino a quando viene lasciata una pasta.
Dura da 3 a 5 giorni in frigorifero.
Pollo con mole di semi di girasole e morita cile
Per la salsa:
•2 cucchiai di olio di oliva
•1 t di semi di girasole sgusciati
•4 pezzi di cile morita deveined, privati dei semi e idratata
•3 pezzi di ancho cile deveined, privati dei semi e idratata
•3 pezzi di pomodoro (pomodoro)
•1 hoja santa
•½ pza cipolla
•2 pezzi di aglio
•2 pezzi di pepe nero intero
•½ cucchiaio di zucchero
•2 l di brodo di pollo, sale naturale-free
•2 cucchiai di aceto di sidro di apple
Per il pollo:
•1 pezzo di petto di pollo pulito fuori l’osso e in metà
•1 pizzico di sale
•½ cucchiaio di cannella in polvere
•2 cucchiai di olio di oliva
Per servire:
•½ pza cipolla filettato
•1 pza, origano secco, terra
•2 cucchiai di semi di girasole sgusciati e tostati
•Coriandolo, lavati e disinfettati
Preparazione:
Per la salsa:
1.Scaldare l’olio in una casseruola e friggere i semi di girasole.
2.Rimuovere e trasferire in un frullatore insieme a peperoncini, pomodori, hoja santa, cipolla, aglio, peperoni, zucchero, brodo e aceto.
3.Processo fino a quando incorporato e ottenere una texture più liscia possibile.
4.Ceppo e riserva.
Per il pollo:
1.Cospargere il seno con sale e cannella.
2.Scaldare l’olio in una grande padella e sigillare il pollo su tutti i lati.
3.Togliere dalla padella e tagliare a fette semi-affettate.
4.Riportare le fette di pollo nella padella e immergere nella salsa.
5.Cuocere coperto, a fuoco basso, circa 10 minuti o fino a quando il pollo è morbido e la salsa si addensa.
Per servire:
1.Mettere la cipolla insieme al succo di limone e origano in una ciotola; lasciare riposare per 15 minuti o fino a quando la cipolla assume un tono intenso e si ammorbidisce.
2.Servire fette di pollo su piatti spalmati.
3.Guarnire con cipolle, semi di girasole e germogli e accompagnare con tortillas di mais.
Ricetta adattata da cheforopeza.com.mx