Purè di melanzane e piantaggine (Boronía)
Ingredienti per 4 a 6 persone):
•3 banane mature, sbucciate e tagliate a dadini
•1 melanzana grande, sbucciate e tagliate a dadini
•3 cucchiai di olio di oliva
•Sale e una macinata di pepe
•3 cucchiai di tagliuzzato mozzarella
Ingredienti per lo stufato:
•1 tazza di pomodori a pezzetti
•2 spicchi di aglio, tritati
•3 gambi di cipolla verde, tritate
Preparazione:
1.Preriscaldare il forno a 180°C.
2.Mettere le melanzane e la banana in una teglia e cospargere con 2 cucchiai di olio d’oliva. Cuocere per 25 minuti. Nel frattempo, in una padella media scaldare un filo d’olio a fuoco medio, aggiungere il pomodoro, la cipolla lunga, l’aglio, sale e pepe, e cuocere mescolando di tanto in tanto per 10 minuti. Accantonare.3.Mettere melanzane e banane in un robot da cucina fino a quando combinato. I 2 ingredienti devono essere mescolati solo insieme, non completamente frullati.4.Mettere la miscela di melanzane e banana in una ciotola. Aggiungere lo stufato di pomodoro e mozzarella e mescolare bene. Versare in una ciotola e servire con più stufato se lo si desidera.
Ricetta adattata da www.mycolombianrecipes.com/es/boronia-colombiana
Ancho chile farcito con banana in salsa di pomodoro
Ingredienti:
•4 pz deveined ancho cile
•2 fette di dadini di pancetta turchia (opzionale)
•¼ di pezzi di cipolla bianca tritata finemente
•1 ½ tazza di aglio tritato finemente
•4 pz dadini di piantaggine
•1 cucchiaio tritato finemente, l’epazote
•1 ½ tazza di fagioli fritti
•1 cucchiaio di terra chipotle pepe
Ingredienti per la caldillo:
* 4 pz pomodoro arrosto
•1/8 pz bianche arrosto, cipolla
* 1 spicchio di aglio arrosto
•1/4 di tazza di acqua
•* * 3 pc semi di coriandolo •* 1 cucchiaio di olio di oliva
•Sale
Preparazione:
1.In una pentola a fuoco medio, fate bollire l’acqua e togliere dal fuoco. Immergere i peperoncini per circa 10 minuti o fino a quando ammorbidito. Scarico e riserva.
2.Per il ripieno, in una padella a fuoco medio, cuocere la pancetta per 3 minuti. Rimuovere il grasso in eccesso e aggiungere la cipolla, cuocere per alcuni minuti. Aggiungere aglio e piantaggine. Cuocere fino a quando la banana è morbida. Condire con epazote e sale. Riserva.
3.Nel frattempo in una padella a fuoco medio, scaldare i fagioli e mescolare con il pepe chipotle. Condimento corretto e riserva.
4.Per il brodo, frullare i pomodori con l’aglio, la cipolla, l’acqua e i semi di coriandolo. Scaldare l’olio in una pentola a fuoco medio e friggere la salsa. Cuocere circa 10 minuti o fino a quando addensato e stagione. Riserva.
5.Riempire i peperoncini con un po ‘ di fagioli e la piantaggine saltata. Servire su un piatto con il brodo di pomodoro come uno specchio. Può essere accompagnato con cipolle viola abbronzate.
Ricetta adattata da www.kiwilimon.com
Pepe di Poblano ripieno di banana in salsa di mandorle e formaggio
Ingredienti ripieni (per 4 peperoni di poblano):
•600 gr di funghi, tritate finemente
•1 banana maschio maturo sbucciato e tagliato in cubetti di ragazzi
•½ tazza di cipolla bianca tritata
•1 spicchio d’aglio, tritato finemente
•1 tazza di pomodoro saladet
•1 orecchio di chicchi di mais
•1 peperone verde, tritate
•½ tazza di mirtilli essiccati, tritati
Sale e pepe
•1 cucchiaino di origano
•3 cucchiai di olio di oliva
Ingredienti salsa di formaggio:
•½ tazza di mandorle
•80 grammi di panna formaggio
•2 cucchiai di basso contenuto di grassi crema
•½ tazza di latte
•1 cucchiaino di sale
•½ cucchiaino di pepe
•¼ di cucchiaino di noce moscata
•coriandolo Tritato
Preparazione:
1.In una casseruola rosolare la piantaggine, rimuovere e riserva, mettere i funghi e fate cuocere, aggiungere la cipolla e l’aglio, fate cuocere per 3 minuti, aggiungere il pomodoro e cuocere per altri 5 minuti.
2.Includere il resto degli ingredienti e lasciare cuocere per 5 minuti, riempire i peperoncini con questo picadillo.
3.Preparare il formaggio e la salsa di mandorle, mescolando tutti gli ingredienti.
4.Servire e cospargere di coriandolo.
Ricetta adattata da www.radiomujer.com.mx/articulos/cocina/chiles-rellenos-en-diversas-variedades
Muffin alla banana e avena
Ingredienti:
•2 banane mature
•2 uova
•2 cucchiai di avena avena
•1 cucchiaino di lievito o di bicarbonato di sodio o lievito in polvere
•1 cucchiaino di cannella (opzionale)
•¼ di tazza di uvetta (o tritate il cioccolato fondente)
•Pezzi di more congelate, per guarnire (opzionale)
Preparazione:
1.Coprire la padella (s) dove il pancake (s) sono preparati.
2.Riscaldare il forno a 180 ° F.
3.Elaborare o miscelare banane, uova, avena, lievito o bicarbonato di sodio e cannella.
4.In un’altra ciotola, piegare l’uvetta in questa miscela.
5.Mettere la miscela negli stampi. Se vengono aggiunte le gocce di cioccolato fondente, posizionarle in questo momento e guarnire con le more.
6.Cuocere per 30 a 40 minuti, guardando come il tempo può variare a seconda delle dimensioni dello stampo.
Ricetta adattata da lauragatti.net