Fatti in casa torta di croste può rivelarsi difficile per molte persone, ma Barefoot Contessa Ina Garten, la ricetta “Perfetta Crosta di Torta” offre un metodo infallibile per un perfetto crosta di ogni tempo. La ricetta guadagna punti bonus perché ha battuto un certo numero di croste migliori cuochi, tra cui Martha Stewart.
Ina Garten ‘Perfetto Crosta di Torta’ una ricetta
Il segreto per Garten è “Perfetto Crosta di Torta” è il suo rapporto degli ingredienti e il refrigerata temperatura di grassi e acqua.
La crosta di torta può essere fatta utilizzando un frullatore per tagliare gli ingredienti insieme, ma Garten utilizza un robot da cucina, che rende il processo molto più veloce e più facile. La ricetta fa due croste da 10 pollici ed è valutata “facile”, quindi anche i panettieri alle prime armi possono farcela.
In un video di Contessa a piedi nudi che guida gli spettatori attraverso la ricetta, Garten assicura che chiunque può facilmente creare questa “crosta di torta infallibile.”
Ingredienti
- 12 cucchiai da tavola (1 1/2 bastoni) molto freddo burro non salato, tagliato in cubetti
- 3 tazze di farina
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/3 di tazza molto freddo vegetale, tagliato a pezzi
- da 6 a 8 cucchiai (circa 1/2 tazza) di acqua con ghiaccio
Nel video, la farina, il sale, e lo zucchero in un robot da cucina dotato di una lama di acciaio, quindi gli impulsi a mescolare. Garten poi aggiunge il ” burro a dadini molto freddo “e” accorciamento vegetale molto freddo “alla farina e legumi” solo fino a quando il burro è la dimensione dei piselli.”
Garten spiega, ” Naturalmente, è questa combinazione di burro e accorciamento che rende la pasticceria davvero deliziosa e anche traballante.”
Per portare il composto insieme in un impasto, eseguire il robot da cucina mentre versando l’acqua lungo il tubo poi pulirlo ” fino a quando l’impasto inizia a formare una palla.”
Quindi posiziona l’impasto su una tavola infarinata, lo arrotola in una palla e lo avvolge in un involucro di plastica, quindi viene messo in frigorifero per almeno 30 minuti per raffreddare.
Quando si è pronti a stenderlo per una torta, tagliare l’impasto a metà e rotolare ogni pezzo su una tavola ben infarinata, usando un mattarello per rotolare dal centro verso il bordo e girando e infarinando la tavola in modo che l’impasto non si attacchi. Mettere in una teglia e aggiungere il ripieno.
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La crosta di torta di Ina Garten è stata classificata la migliore
TheKitchn ha classificato la crosta di torta di Garten la migliore rispetto alle ricette di altri cuochi famosi. Il sito ha confrontato la ricetta della crosta della Contessa scalza con le ricette della pioniera Ree Drummond, Alton Brown e Martha Stewart.
Lo scrittore ha classificato Drummond “più simile al negozio comprato”, definendolo privo di sapore e “un po’ friabile e pallido.”Brown ha vinto il titolo di “best beginner pie crust”, con lo scrittore (che ha lavorato per Brown per più di 10 anni) dicendo che fa solo una crosta che ” non è stata robusta come alcune delle altre ricette.”
La crosta di torta di Stewart è stata considerata” avanzata “per un” maestro di crosta di torta” perché le istruzioni mancavano, ha condiviso l’autore.
La ricetta di Garten è stata classificata “la migliore crosta di torta”, con l’autore che spiega cosa lo rende all’altezza dell’hype di essere “perfetto.”È” una combinazione di burro e accorciamento che rende l’impasto facile da mescolare e rotolare, un po’ di zucchero per sapore e doratura e istruzioni semplici e facili da seguire (ma dettagliate)”, ha osservato l’autore.