La stagione dei fichi è arrivata! Questa insalata di fichi con formaggio di capra e rucola per bambini è un piatto bello ed elegante perfetto per un pranzo leggero o un corso di insalata estiva. Preparare i componenti in anticipo e assemblare appena prima di servire per una facile estate divertente.
Confessione: quando mi sono svegliato questa mattina, non avevo intenzione di fare o fotografare un’insalata di fichi. In realtà, sono andato al mercato per fare acquisti per gli ingredienti per un altro post ricetta.
Poi, il display fig più bello mi ha salutato alla porta, e, beh, sai cosa dicono dei migliori piani di cui. Un’altra ricetta sul docket o no, dovevo solo avere quei fichi!
Insalata di fichi è una delle mie ricette preferite veloci ed eleganti per un menu pranzo estivo. Lancio la rucola pepata con una vinaigrette di olio di noci e miele e la corico con fichi succosi e freschi, noci tostate e formaggio di capra sbriciolato. Celeste!
Che tipo di fichi dovrei usare?
A seconda del mese e del luogo in cui vivi, potresti trovare diverse varietà di fichi stoccate al tuo mercato locale. In generale, i miei mercati locali si riserva sia Missione nero, tacchino marrone, o fichi Kadota.
I fichi che ho comprato per questa ricetta erano la varietà Black Mission dalla pelle viola scuro. Una volta raccolti maturi, questi fichi sono dolci con un interno morbido e succoso costellato di molti semi minuscoli e croccanti.
I fichi neri Mission si abbinano magnificamente ai formaggi cremosi (fichi e formaggio di capra sono un abbinamento così classico) e fanno un grande contrasto con i componenti piccanti e pepati di questa insalata di fichi.
Quando acquisti i fichi, tieni presente che in realtà non maturano bene una volta raccolti dall’albero. Ti consigliamo di fare in modo che qualsiasi varietà di fichi che si sta comprando sono morbidi (ma non pastoso), con solo un po ‘ di dare quando si preme su di loro. Non dovrebbero sentirsi solidi.
I fichi si rovinano rapidamente, quindi comprali il più vicino possibile a quando li servirai.
Vuoi saperne di più sulle varietà di fichi? Check out, “6 tipi di fichi da provare in questo momento,” da Food Republic.
Olio di noci Vinaigrette
Adoro usare l’olio di noci nelle medicazioni. Non solo è un olio sano, ma ha un sapore caldo e nocciola che si abbina bene con una varietà di verdure, inclusa la rucola in questa insalata di fichi.
Vinaigrette, drizzles di finitura e ricette fredde sono generalmente le uniche volte che raggiungo la mia bottiglia di olio di noci. Non è un olio che uso per soffriggere o friggere, poiché il riscaldamento tende ad abbattere il suo sapore e renderlo amaro.
L’olio di noci è anche più costoso di altri oli, quindi è uno che cerco di usare in quantità minori, dove il sapore può davvero essere apprezzato e risplendere.
Per questa semplice vinaigrette all’olio di noci, ho scelto l’aceto balsamico bianco fruttato per completare i fichi dolci. Combinato con un tocco di miele e scalogno tritato, questo condimento gioca bene con ogni ingrediente nell’insalata di fichi senza sopraffare nessuno di loro.
Assemblare e servire insalata di fichi
Mentre i singoli componenti dell’insalata possono essere preparati in anticipo, questa insalata non deve essere assemblata finché non si è pronti a servirla.
La delicata rucola bambino inizierà ad appassire dopo che è gettato con la vinaigrette. Mi piace servirlo mentre le foglie hanno ancora un po ‘ di freschezza, quindi lancio e piatto l’insalata quando ci sediamo al tavolo.
Per il miglior sapore, mi piace vestire leggermente la rucola del bambino, e poi irrorare un po ‘ della vinaigrette rimanente sui fichi quando vengono aggiunti al piatto.
Mi piace servire questa semplice insalata con pane caldo e croccante e un bicchiere di Pinot grigio ben freddo, champagne o brut Prosecco. Mentre si riunisce rapidamente, questo è il tipo di insalata che ti consigliamo di sedersi e assaporare in una calda giornata estiva.
Fig Insalata con Formaggio di Capra e Baby Rucola
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Ingredients
- ▢ 1/2 cup walnut halves
Vinaigrette
- ▢ 1-1/2 teaspoons minced shallots (1/2 tablespoon)
- ▢ 1 to 1-1/2 tablespoons white balsamic vinegar
- ▢ 1 teaspoon honey
- ▢ 1/8 teaspoon kosher salt or fine sea salt
- ▢ 1/8 teaspoon freshly-ground black pepper
- ▢ 2 tablespoons l’olio di noce
Fig Insalata
- ▢ 4 fichi freschi (o 8 piccoli), ho usato il Nero Missione
- ▢ 5 tazze baby rucola (5 once) pacchetto
- ▢ 2 once di formaggio di capra , sbriciolato
Istruzioni
Tostare le Noci
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Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Diffondere le noci in un unico strato su una piccola teglia da forno. Arrosto per 5-10 minuti fino a quando fragrante e tostato, mescolando a metà. Lasciate raffreddare mentre preparate la vinaigrette.
Preparare la Vinaigrette
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In una piccola ciotola, mescolare insieme scalogno, 1 cucchiaio di aceto, miele, sale e pepe. Irrorare lentamente in olio di noci, sbattendo, fino a quando emulsionato.
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Assaggia il condimento. Se ti piace avere un sapore più aspro, aggiungi un ulteriore 1 a 1-1 / 2 cucchiaini di aceto. Condire a piacere con sale e pepe aggiuntivi.
Montare l’insalata di fichi
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Tagliare i gambi dei fichi e tagliarli in quarti se grandi e a metà se piccoli.
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Toss baby rucola con le noci tostate e metà della vinaigrette. Disporre i fichi sulla parte superiore dell’insalata e condire leggermente ciascuno con un po ‘ della vinaigrette rimanente. Cospargere l’insalata con formaggio di capra sbriciolato.
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Se lo si desidera, finire l’insalata con qualche macinatura di pepe nero incrinato e alcuni pizzichi di un sale marino a macinatura media. Servire immediatamente.
Note
Variante di servizio: Prosciutto croccante
Per un ulteriore strato di sapore e consistenza, questa insalata è anche bella condita con prosciutto croccante. Per farlo, preriscaldare il forno a 350 gradi F con il rack in posizione centrale. Foderare una teglia con carta pergamena o un foglio. Disporre alcuni pezzi di prosciutto a fette sottili sulla teglia in un unico strato. Cuocere per 10-15 minuti, fino a quando il prosciutto inizia a croccante. Togliere dal forno e trasferire in una gratella per raffreddare a temperatura ambiente (prosciutto continuerà a croccante come si raffredda). Rompere in piccoli pezzi o sbriciolarsi e cospargere l’insalata.
Nutrizione Stima
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