Di Steven Reinberg
HealthDay Reporter

GIOVEDÌ, novembre. 5, 2015 (HealthDay News) Despite Nonostante la loro cattiva reputazione, cibo spazzatura, fast food e soda non sono la causa principale dell’epidemia di obesità americana, i ricercatori della Cornell University sostengono.

Mentre questi alimenti zuccherati e carichi di sale potrebbero non essere buoni per la salute, gli scienziati non hanno trovato alcuna differenza significativa nella quantità di questi alimenti consumati da persone in sovrappeso o di peso normale.

Il vero problema, secondo i ricercatori: troppi americani mangiano troppo.

“Questi sono alimenti che sono chiaramente dannosi per te e se ne mangi troppi ti faranno ingrassare, ma non sembra essere il principale driver che sta rendendo le persone sovrappeso e obese”, ha detto il ricercatore principale David Just, co-direttore del Cornell Center for Behavioral Economics, a Ithaca, N.Y.

“Per il 95% del paese, non esiste alcuna relazione tra quanto fast food e cibo spazzatura stanno mangiando e il loro peso”, ha appena detto. “A causa delle cattive abitudini che abbiamo, con tutto il nostro cibo, eliminare il cibo spazzatura non farà nulla.”

Ha appena detto che è necessario un approccio più ampio per combattere l’epidemia di obesità. “Stiamo mangiando troppo in generale. Dobbiamo ridurre il nostro consumo totale. Dobbiamo essere migliori nell’esercizio”, ha raccomandato.

La dieta e l’esercizio fisico sono la chiave per perdere peso, appena detto. “Non c’è nulla di appariscente in quel consiglio”, ha detto. “Non è magia, non c’è nessun proiettile d’argento qui.”

Il rapporto è stato pubblicato novembre. 5 sulla rivista Obesity Science & Pratica.

Per lo studio, Just e il suo collega Brian Wansink, direttore del Cornell Food and Brand Lab, hanno utilizzato il National Household and Nutrition Examination Survey 2007-2008 per analizzare un campione di circa 5.000 adulti negli Stati Uniti.

I ricercatori hanno scoperto che il consumo di soda, caramelle e fast food non era legato all’aumento di peso per il 95% della popolazione. Le eccezioni sono le persone che sono alle estremità estreme dello spettro di peso-coloro che sono molto sottopeso e coloro che sono gravemente obesi. Queste persone mangiavano più fast food e meno frutta e verdura, lo studio ha rivelato.

Samantha Heller, nutrizionista clinica senior presso il New York University Medical Center di New York City, ha dichiarato: “Bisogna stare attenti a non interpretare erroneamente i risultati di questo studio per significare che mangiare fast food, caramelle e bevande analcoliche non influisce sulla salute di bambini e adulti.”

La ricerca ha collegato fast food, caramelle e bevande zuccherate con malattie cardiache, aumento di peso, diabete di tipo 2 e un aumentato rischio di morire di malattie cardiache, ha detto.

“Aneddoticamente, le diete dei pazienti che vedo che stanno lottando con l’essere sovrappeso o obesi sono spesso ad alto contenuto di cibi veloci e spazzatura e zucchero”, ha detto Heller.

Gli alimenti altamente trasformati tendono a innescare voglie per più dello stesso a causa del loro trucco chimico e della risposta fisiologica del corpo, ha spiegato Heller. Questi tipi di diete possono provocare un circolo vizioso di mangiare e desiderare cibi meno sani, ha aggiunto.

“Come dietista registrato, il mio obiettivo è incoraggiare le persone ad essere sane, non magre”, ha detto Heller. “Quindi, invece di raccomandare solo il taglio delle calorie, vogliamo concentrarci anche sul fare scelte alimentari sane e convenienti, creando strategie per mangiare fuori e in viaggio e godendo di cibi meno elaborati.”