Kalakand è ancora un altro dolce indiano che è fatto con il latte. Fondamentalmente ha solo 2 ingredienti: latte e zucchero, tutto il resto è facoltativo. La parte buona di questo dolce è che è facile da fare, è gustoso e non troppo ripieno come la maggior parte dei dessert. La parte cattiva? non ha una lunga durata, ha un sapore migliore se consumato fresco.
Quindi questo è stato fatto perché ancora una volta ho avuto molto latte intero nel mio frigorifero e ogni volta che ho il latte in eccesso, tendo a fare dolci / dessert indiani. C’è anche una versione più veloce di kalakand che è fatta usando latte in polvere e latte condensato, forse lo proverò la prossima volta.
Resa: circa 14-16 piccoli pezzi
Ingredienti
Latte Intero: 2 litri
succo di Limone: 3 cucchiai di
Zucchero a Velo: 3/4 di tazza o di gusto
di Cardamomo in polvere: 1/2 cucchiaino
Burro Chiarificato/Ghee: 1 cucchiaino di
Pistacchi: Per guarnire
Effettuare il chena/paneer
1. Prendi 1 litro di latte in una padella larga e pesante. Mettilo a bollire.
2. Una volta che si arriva a ebollizione, spegnere la fiamma e togliere la padella dal fuoco. Aggiungere il succo di limone fino a quando il latte inizia a cagliare.
3. Usando un colino, scolare il liquido e tenere da parte il paneer / chena.
Ora che abbiamo fatto la chena, il passo successivo è quello di addensare il restante 1 litro di latte.
Fare il Kalakand
1. In un’altra padella fondo pesante, mettere il restante 1 litro di latte a bollire.
2. Continuare a bollire fino a quando il latte inizia ad addensarsi, continuare a mescolare il latte a intervalli regolari altrimenti potrebbe rimanere bloccato sul fondo. Dopo circa 20 minuti aggiungere la chena che abbiamo preparato prima al latte addensato. Mescolare continuamente la miscela. Mantenere la fiamma a fuoco medio-basso.
3. Cuocere la miscela per altri 10 minuti o giù di lì e aggiungere la polvere di cardamomo.
4. La miscela inizierà a diventare davvero spessa ora. Aggiungere lo zucchero a velo, il burro ghee / burro e mescolare. Una volta aggiunto lo zucchero, la miscela diventerà di nuovo un po ‘ sottile. Continua a cucinare finché non inizia a diventare di nuovo denso.
5. Una volta che la miscela raggiunge una consistenza in cui è sembra che si imposterà, spegnere la fiamma e tenere la padella da parte. Prendere un vassoio / piatto, ungerlo con poco burro o ghee e versare il composto su di esso. Premere la miscela con una spatola o le mani,
6. Guarnire con pistacchi, premere leggermente i dadi nella miscela. Lasciare raffreddare la miscela per 2-3 ore.
Una volta che il kalaland è impostato, tagliare in quadrati o qualsiasi forma che ti piace.
Conservare il dolce in frigorifero per una maggiore durata.
* Regolare lo zucchero secondo il vostro gusto.
* Puoi guarnire con qualsiasi dado a tua scelta.
* Il dolce ha un sapore migliore se consumato fresco.
Kalakand
Manali
Ingredients
- 2 litres whole milk
- 3 tbsp lemon juice
- ¾ cup confectioners sugar or to taste
- ½ tsp cardamom powder
- 1 tsp ghee
- pistachios to garnish
Instructions
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Prendere 1 litro di latte in una padella larga e pesante. Mettilo a bollire.
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Una volta che si tratta di un bollore, spegnere la fiamma e togliere la padella dalla stufa mettere. Aggiungere il succo di limone fino a quando il latte inizia a cagliare.
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Utilizzando un colino, scolare il liquido e tenere il paneer / chena da parte.
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In un’altra padella pesante, mettere a bollire il restante 1 litro di latte.
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Continuare a bollire fino a quando il latte inizia ad addensarsi, continuare a mescolare il latte a intervalli regolari altrimenti potrebbe rimanere bloccato sul fondo. Dopo circa 20 minuti aggiungere la chena che abbiamo preparato prima al latte. Continuare a mescolare continuamente la miscela. Mantenere la fiamma a fuoco medio-basso.
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Cuocere il composto per altri 10 minuti circa e aggiungere la polvere di cardamomo.
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La miscela inizierà a diventare molto spessa ora. Aggiungere lo zucchero a velo, il burro ghee / burro e mescolare. Una volta aggiunto lo zucchero, la miscela diventerà di nuovo un po ‘ sottile. Continua a cucinare finché non inizia a diventare di nuovo denso.
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Una volta che la miscela raggiunge una consistenza in cui sembra che si imposterà, spegnere la fiamma e tenere da parte la padella. Prendere un vassoio / piatto, ungerlo con poco burro o ghee e versare il composto su di esso. Premere il composto con una spatola o le mani,
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Guarnire con pistacchi, premere leggermente i dadi nella miscela. Lasciare raffreddare la miscela per 2-3 ore prima di tagliarla a pezzi