Questa ricetta Kerala Fish Curry è uno dei miei curry preferiti e voglio condividere per molto tempo. E finalmente è ora. Direi perché nel post. Leggere in anticipo.
Kerala Fish Curry
Kerala fish curry è così speciale per tutti gli amanti del pesce. Come suggerisce il nome proviene dalla Terra delle Noci di cocco,Kerala.As Il Kerala ha una grande linea costiera, il pesce è il cibo di mare più usato. Nella casa di mia zia, una persona viene ogni giorno in un bi-ciclo per vendere pesce fresco. Immagina quanto sarà gustoso cucinare con pesce fresco. Non posso solo spiegare e mi manca davvero quel gusto quando cucino con i pesci congelati che arrivo qui in NOI.
Come dicevo all’inizio, stavo aspettando da molto tempo per condividere il mio curry di pesce preferito perché non riuscivo a ottenere una buona immagine del curry.Ogni volta, sento che l’immagine non trasmette il gusto del piatto. Spero che ora, ho fatto qualche lavoro decente di catturare curry di pesce che giustifica il gusto. Sei d’accordo?
Come preparare il curry di pesce del Kerala con cocco
Come suggerisce il nome, usiamo le noci di cocco per preparare questo curry di pesce del Kerala. Maciniamo cocco con scalogni, semi di cumino e semi di fieno greco. I semi di fieno greco e lo scalogno danno il sapore unico al curry. Soffriggere scalogni, pomodori in olio di cocco. Aggiungere spezie ed estratto di tamarindo. Quando l’odore crudo va, aggiungi la noce di cocco macinata. Lasciate bollire per alcuni secondi. Ora aggiungi pezzi di pesce puliti e tagliati. Cuocere fino a quando i pezzi di pesce sono fatti.
Di solito usano un tamarindo speciale chiamato ‘Kodum puli’ o Kokum. Dà il gusto unico al curry. Sardine o Mathi meen è il pesce perfetto per provare questo curry. Poiché non riuscivo a trovare sardine fresche qui in noi, ho fatto questo curry di pesce usando la tilapia.Un amante del pesce hardcore me stesso, ho fatto questo curry di pesce con cocco un sacco di volte.Questo curry di pesce ha un ottimo sapore se mangiato il giorno successivo. Il pesce si sarebbe inzuppato molto bene nel curry. Se non puoi aspettare un giorno, almeno prepara 2 ore prima di pianificare di servire.
Parliamo di ingredienti
Pesce-Sardine o Mathi pesce è perfetto per rendere questo pesce curry. In caso contrario, è possibile utilizzare Tilapia.
Tamarindo – Ho usato il tamarindo normale che otteniamo nei negozi indiani.
Cocco-Puoi usare cocco fresco o congelato, scongelato.
Methi / Semi di fieno greco-Semi di Methi sono un must per questo curry di pesce. Dà un gusto unico, ma non usarlo più come dà sapore amaro.
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Ingredienti
Pesce Tilapia – 1 Lb (vedi note)
Scalogno – 7 o 8
Aglio – 2 baccelli
Pomodoro – 1 trito di
l’olio di Cocco – 2 cucchiai di
di Curcuma in Polvere – ½ Cucchiaino di
peperoncino Rosso in polvere – 1 ½ Tsp
Coriandolo in polvere – 3 Cucchiaini
Tamarindo – limone di dimensioni imbevuto in 1 tazza di acqua
foglie di Curry – pochi
semi di Senape – ½ Cucchiaino di
Methi semi – ⅛ Tsp
Sale – come richiesto
A macinare
Cocco – ½ Tazza grattugiato
semi di Cumino – ½ Cucchiaino di
Methi semi – ⅛ Tsp
Metodo
- Pulire e tagliare il pesce. Applicare un po ‘ di curcuma e tenere da parte.
- Macinare la noce di cocco con gli ingredienti sotto ‘ Per macinare’.
- In una padella profonda, aggiungere l’olio.
- Quando l’olio è caldo aggiungere semi di senape e semi di methi. Quando i semi di senape scoppiettano, aggiungere scalogni e aglio.
- Una volta che lo scalogno soffriggere fino a doratura,aggiungere i pomodori e spezie in polvere.
- Cuocere fino a quando i pomodori diventano pastosi.
- Estrarre il succo di tamarindo dal tamarindo imbevuto. Aggiungere questo estratto di tamarindo ai pomodori cotti.
- Lasciate bollire fino a quando l’odore crudo va.
- Aggiungere la miscela di cocco macinata. Aggiungere il sale richiesto.
- Far bollire per un secondo e aggiungere pezzi di pesce.
- Cuocere a fuoco medio fino a quando il pesce è cotto e morbido.
- Versare un cucchiaino di olio di cocco e aggiungere le foglie di curry. Chiudere la padella e spegnere la fiamma.
- Servire il curry con riso.
-
Add mustard seeds,fenugreek seeds,shallots,garlic -
Saute shallots and add tomato -
Add spice powders -
Add tamarind extract -
Grind coconut,cumin seeds and methi seeds -
Add ground coconut -
Add prepared fish and salt -
Kerala fish curry.
Note
- Utilizzare scalogni per il miglior gusto. Ma ancora puoi usare cipolle normali se non riesci a trovare scalogni.
- Regolare la polvere di peperoncino rosso secondo il vostro livello di spezie.
- Prova ad usare l’olio di cocco per il gusto autentico.
- Sardine o Mathi è la scelta perfetta per fare questo curry. Ma ho usato la tilapia perché non potevo ottenere sardine fresche.
Kerala Fish Curry con cocco
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Ingredients
- 1 lb Tilapia Fish see notes
- 8 nos Shallots
- 2 pods Garlic
- 1 no Tomato chopped
- 2 Tsp Coconut oil
- 1/2 Tsp Turmeric powder
- 1 1/2 Tsp Red Chili powder
- 3 Tsp Coriander Powder
- Tamarind lemon sized soaked in 1 cup water
- Curry leaves few
- 1/2 Tsp Mustard seeds
- 1/8 Tsp Methi seeds
- Salt As required
To grind
- 1/2 Cup Coconut grated
- 1/2 Tsp Jeera /Cumin seeds
- 1/8 Tsp Methi seeds/ fenugreek seeds
Instructions
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Clean and cut the fish. Applicare un po ‘ di curcuma e tenere da parte.
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Macinare la noce di cocco con gli ingredienti sotto ‘ Per macinare’.
-
In una padella profonda, aggiungere olio.
-
Quando l’olio è caldo aggiungere semi di senape e semi di methi. Quando i semi di senape scoppiettano, aggiungere scalogni e aglio.
-
Soffriggere lo scalogno fino a doratura,aggiungere pomodori e spezie in polvere.
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Cook till the tomatoes becomes mushy.
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Extract the tamarind juice from the soaked tamarind. Add this tamarind extract to the cooked tomatoes.
-
Let it boil till the raw smell goes.
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Add the ground coconut mixture in it. Add required salt.
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Far bollire per un secondo e aggiungere pezzi di pesce.
-
Cuocere a fuoco medio fino a quando il pesce è cotto e morbido.
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Versare un cucchiaino di olio di cocco e aggiungere le foglie di curry. Chiudere la padella e spegnere la fiamma.
-
Servire il curry con riso.
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Note
- Usa lo scalogno per il gusto migliore. Ma ancora puoi usare cipolle normali se non riesci a trovare scalogni.
- Regolare la polvere di peperoncino rosso secondo il vostro livello di spezie.
- Prova ad usare l’olio di cocco per il gusto autentico.
- Sardine o Mathi è la scelta perfetta per fare questo curry. Ma ho usato la tilapia perché non potevo ottenere sardine fresche.
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