Credi negli angeli custodi? Io si’. Sono stato introdotto al concetto dai miei nonni, durante i miei giorni di infanzia. Non sono sicuro di cosa mi abbia affascinato degli angeli, ma in qualche modo l’idea del tuo “kaval malakha” (angelo custode) mi è ancora molto cara. Ho persino iniziato a collezionare angeli custodi in miniatura.

Anche se sono stato introdotto al concetto in circostanze religiose, non lo associo più solo alla religione. Oggi, la portata di angelo custode è in lungo e in largo per me. Ogni volta che la vita mi lancia una palla curva, angelo custode mi copre con una rete di sicurezza. Non mi riferisco solo a situazioni critiche

Se ti stai chiedendo qual è la connessione tra angeli custodi e sbuffi di uova, per me c’è una connessione. Resta con me per un minuto, c’è un po ‘ di informazioni di base.

Ti ricordi della mia paura irrazionale dei cani? Non saprei come descriverlo, ma nel momento in cui vedo un cane, la paura prende il sopravvento sul mio corpo e divento completamente impotente. Questa non è un’esagerazione!!

Ora, se sei stato a Bangalore, potresti sapere come governano i cani randagi. Non sono sicuro se sia così oggi, ma è stato così quando vivevo lì. A quel tempo, viaggiare da solo era un incubo a causa di questo.

Se e quando vedo un cane, mi rivolgo alla persona accanto a me, indipendentemente da chiunque siano. Per questo motivo ho incontrato diversi tipi di persone. Alcune persone sono molto gentili e disponibili, alcuni aiutano a malincuore, alcuni si allontanano!

C’era una panetteria chiamata “Kamala Bakery” vicino al nostro appartamento a Bangalore. Per qualche motivo la strada da Kamala Bakery al nostro appartamento è stata scavata e non c’era modo di raggiungere il nostro appartamento se non a piedi. Anche se è a soli 5 minuti di distanza, vedrete un minuto di 7-10 cani lungo la strada. A causa di ciò, è sempre stato come una lunga strada di casa.

In quei giorni Kamala Bakery era gestito da un gruppo di giovani ragazzi di Malabar (Kerala settentrionale). Hanno usato per avere veramente buoni sbuffi di carne e sbuffi di uova. Mi svegliavo sognando i loro sbuffi.

Era la giusta quantità di croccantezza e sfaldamento e il loro masala era assolutamente saporito! A causa di questo i miei amici e io eravamo clienti abituali lì. Non siamo solo noi, i loro sbuffi erano i più venduti, ricordo che a volte aspettavano che arrivasse un nuovo lotto, dal momento che sono passati così in fretta!

Ok, ora venendo alla parte dell’angelo custode, ti ho già parlato dei cani sulla strada per il mio appartamento giusto? Nelle occasioni in cui i miei amici non erano lì con me, vado direttamente al panificio, non solo per i bignè, vado lì per chiedere a qualcuno di loro di accompagnarmi a casa. E ‘ sempre pazzo occupato lì, così quello che hanno usato per fare era, mi danno un piccolo sgabello per sedersi all’interno della panetteria e alcuni snack caffè n, mentre frequentano i clienti non stop.

Quando hanno avuto uno spazio di respirazione, uno di loro mi accompagnava a casa e si assicurava che entrassi in sicurezza, prima che se ne andassero. Questo era quasi un rituale quotidiano e talvolta accadeva 2-3 volte al giorno.

Erano i miei angeli custodi! Per una persona che non ha tali paure questo può essere una sciocchezza, ma per me, a causa di quella paura, molte volte mi sentirei bloccato e assolutamente impotente. A meno che tu non abbia una paura irrazionale, è molto difficile da capire.

Ci sono molti che mi prendono in giro, mi chiamano pignolo, si arrabbiano con me per aver agito sciocco (alcune di queste sono persone che mi sono vicine), ma questi ragazzi… non si sono mai irritati o mi hanno trovato come un fastidio e, a parte le occasionali battute dal cuore leggero, non hanno mai preso in giro la mia paura.

Non sono sicuro che quel panificio sia ancora lì o anche se è lì, chi lo sta gestendo in questi giorni. Dopo quell’anno a Bangalore, ogni volta che sento la parola Sbuffi d’uovo, mi ricordava di quei ragazzi.

Per me hanno servito una buona dose di gentilezza insieme al loro cibo gustoso! Tali atti di gentilezza, al momento del vostro bisogno, senza aspettarsi nulla in cambio è ciò che mi ha fatto continuare a credere nell’esistenza di angeli custodi.

Venendo alla nostra ricetta, i soffi sono molto comuni nelle panetterie del Kerala e dovrei dire anche le mense ospedaliere;)? Le uova sode ricoperte di masala saporita, avvolte in pasta sfoglia dorata croccante e traballante sono un piacere per le tue papille gustative. Da essere un fiocco, è diventato un’indulgenza per me.

Questo è qualcosa che si può facilmente cucinare, se si utilizza pasta sfoglia readymade come me. Beh, se siete in fare tutto da zero e zero assoluto, andare avanti e fare pasta sfoglia a casa. Se vuoi la mia opinione, compra un pacchetto di pasta sfoglia surgelata dal supermercato;)

Beh, sto raccomandando questa ricetta come indulgenza o come regalo e non come voce di menu quotidiana. È buono come spuntino serale o per il brunch o se hai ospiti per colazione o brunch o tè serale. Non ci vuole molto tempo e devo ancora incontrare qualcuno che dice “no” a un buon soffio di uova.

Ecco la ricetta

Scaldare l’olio in una padella larga e aggiungere le cipolle affettate. Cuocere fino a quando la cipolla diventa dorata. Una volta che la cipolla diventa dorata, aggiungere lo zenzero schiacciato e l’aglio e cuocere per 2-3 minuti Step

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Aggiungere tutte le polveri masala e il sale. Cuocere fino a quando l’olio appare, circa 2-3 minuti. Aggiungere 1-2 cucchiai di acqua calda per portare tutto insieme. Aggiungere ketchup (note di riferimento), foglie di curry e mescolare bene

Battere 1 uovo con 1-2 cucchiaini di acqua per il lavaggio delle uova. Applicare questa miscela di uova su quattro lati della pasta sfoglia. Mettere circa 1 cucchiaio di masala su ogni pasta sfoglia, seguita da mezza fetta di uovo. Metti anche un po ‘ di masala sopra l’uovo

Riunisce i lati diagonalmente opposti e sigilla. Applicare il lavaggio dell’uovo su tutti i soffi sigillati. Cuocere in forno preriscaldato per 20-25 minuti o fino a quando la pasta sfoglia è di colore dorato…

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Kerala Sbuffi di Uovo

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Autore: Maria Jose Martin

Ingredienti

• ▢ 8 quadrati di pasta Sfoglia (io ho usato 4 pollici quadrato di pasta sfoglia surgelata, consultare le note a vedere come fare in casa la pasta sfoglia)
• ▢ 4 uova sode tagliate a metà)
• ▢ 2 – 3 Cipolla (medio – grandi affettate finemente (vedere note))
• ▢ 1.5 – 2 tsp Crushed ginger & garlic (each)
• ▢ 1/4 tsp Turmeric powder
• ▢ 1.5 tsp Chilli powder
• ▢ 1/2 – 1 tsp Coriander powder
• ▢ 1/2 tsp Pepper powder
• ▢ 1/2 tsp Garam masala / meat masala (refer notes)
• ▢ 1 tbsp Tomato ketchup
• ▢ Curry leaves
• ▢ 1 Egg (for egg wash)
• ▢ Oil ( I used coconut oil)
• ▢ Salt

Instructions

• Preriscaldare il forno a 200 C, 10 minuti prima della cottura.
• Rivestire una teglia con al.foglio o pergamena / carta da forno.
• Scaldare l’olio in una padella larga e aggiungere le cipolle affettate. Cuocere fino a quando la cipolla diventa dorata.
• Una volta che la cipolla diventa dorata, aggiungere lo zenzero schiacciato e l’aglio e cuocere per 2-3 minuti. Aggiungere tutte le polveri masala e il sale. Cuocere fino a quando l’olio appare, circa 2-3 minuti. Aggiungere 1-2 cucchiai di acqua calda per portare tutto insieme. Aggiungere ketchup (vedi note), foglie di curry e mescolare bene.
• Scongelare la pasta sfoglia secondo le istruzioni del pacchetto.
• Battere 1 uovo con 1-2 cucchiaini di acqua per il lavaggio delle uova. Applicare questa miscela di uova su quattro lati della pasta sfoglia.
• Mettere circa 1 cucchiaio di masala su ogni pasta sfoglia, seguito da mezza fetta di uovo. Metti anche un po ‘ di masala sopra l’uovo.
• Riunire i lati diagonalmente opposti e sigillare. Applicare il lavaggio dell’uovo su tutti i soffi sigillati.
• Cuocere in forno preriscaldato per 20-25 minuti o fino a quando la pasta sfoglia è di colore dorato.
• Servire con ketchup di pomodoro.

Note

Si prega di controllare questo link per pasta sfoglia fatta in casa:http://www.dessertfortwo.com/15-minute-puff-pastry/
È possibile utilizzare readymade pollo masala o uovo masala invece di garam masala. A volte uso masala arabo chiamato Baharat, che funziona anche bene.
Se aggiungi 1 cucchiaio di acqua al ketchup prima di aggiungerlo al masala, incorporerà bene nel masala. Se non si desidera utilizzare ketchup, utilizzare 1 pomodoro a fette medie e 1/2-1 cucchiaino di aceto invece. Se si sta facendo questo per una festa, è possibile preparare il masala, 1-2 giorni di anticipo e conservare in frigorifero.
Se volete potete aggiungere le uova affettate nel masala preparato e rivestirlo bene il masala. Fare attenzione a non rompere le uova durante la miscelazione.

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