Non mentiremo: una buona zuppa di cipolle francese richiede tempo. Ma non ci vuole quasi nessun vero sforzo, oltre a combattere le lacrime mentre tagli la strada attraverso le cinque cipolle nella ricetta. E non preferiresti affrontare qualche lacrima errante piuttosto che con una scodella di zuppa poco brillante e troppo costosa in un ristorante che può confezionare tanto grasso saturo quanto 20 strisce di pancetta e più sodio di nove sacchetti di patatine di Lay? Questo è un vero motivo per piangere. La nostra versione più sana fatta in casa è il cibo comfort perfetto che suona a meno di 250 calorie.
Alimentazione: 230 calorie, 8 g di grassi (4 g saturi), 720 mg di sodio
ingredienti per 4 persone
devi
1 Cucchiaio di burro
5 cipolle medie (un mix di giallo e rosso è l’ideale), tagliata di
1⁄2 cucchiaino di sale
2 foglie di alloro
6 tazze di basso contenuto di sodio brodo di carne (Pollo e brodi vegetali sono belle, troppo, ma il brodo di carne è migliore per mettere in risalto la ricca meatiness delle cipolle.)
1 cup 2 tazza di vino rosso secco
4 o 5 rametti di timo fresco (opzionale)
Pepe appena incrinato
4 fette di baguette o pane a lievitazione naturale
1 cup 2 tazza di formaggio svizzero tagliuzzato
Come farlo
- Scaldare il burro in una pentola capiente a fuoco basso. Aggiungere le cipolle e il sale.
- Coprire la pentola e cuocere le cipolle a fuoco basso fino a quando molto morbido e caramellato, circa 30 minuti. (La maggior parte di questo è senza supervisione. Controllare le cipolle ogni 10 minuti circa e mescolare.)
- Aggiungere le foglie di alloro, brodo, vino e timo (se si utilizza).
- Cuocere a fuoco lento per almeno 15 minuti. Condire con pepe. Scartare le foglie di alloro.
- Preriscaldare il broiler. Dividere la zuppa tra 4 ciotole a prova di forno.
- Coprire ciascuno con una fetta di baguette e un po ‘ di formaggio. Cuocere fino a quando il formaggio si scioglie e bolle, circa 3 minuti.
Mangia questo suggerimento
Salatura di precisione
Il sale è disponibile in dozzine di forme, dimensioni e colori, ma in realtà tutto si riduce a tre varietà: sale iodato (sale fine da usare al tavolo), sale marino traballante (la sua consistenza croccante è meglio utilizzata su piatti cucinati come bistecca alla griglia e pesce), sale rosa dell’Himalaya, sale al tartufo e, soprattutto, sale kosher. Gli chef usano il sale kosher per condire i piatti mentre cucinano perché i cristalli grossolani permettono loro di condire con precisione. Dovresti fare lo stesso, usando sempre le mani (mai uno shaker!) condire.