Con tutto il rispetto per la torta di mele della mamma, non c’è dubbio che quando si tratta di un alimento che è sinonimo di Stati Uniti d’America, è l’hamburger. Mentre l’hamburger è indiscutibilmente nostro, il termine deriva probabilmente dal panino di carne di Amburgo proveniente dalla Germania. È interessante notare che la parola tedesca burg si traduce in fortezza o castello. Quanto è adatto quel descrittore per questo fenomeno della cultura pop?
Questa parte integrante della nostra cucina americana può venire in molti modi: tortini fracassato sottile (”smashburger”) o formata spessa, raddoppiato o triplicato, e condita con quasi tutto (ma spesso formaggio). Alcune combinazioni di carne macinata sono standard, anche se i grandi morsi provengono da polpette di origine vegana o vegetariana.
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Qui stiamo evidenziando 16 hamburger disponibili a Milwaukee – alcuni buzzy, alcuni classici, alcuni sotto il radar – in quattro categorie attentamente considerate. Potrebbero essere un’esperienza sensoriale per la prima volta o la possibilità di rivisitare un vecchio preferito dopo un po ‘ di tempo. Tutti sono disponibili per il riporto (alcuni anche per la consegna), e davvero cosa c’è di meglio che ottenere quel sacchetto di bontà dell’hamburger, l’aroma muscoloso che riempie l’interno della tua auto?
Queste scelte formano il campo per il nostro Burger Bracket, un torneo in stile beef-off in cui puoi votare il tuo preferito in ogni matchup to glory. Divertente-e delizioso? Puoi scommetterci!
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Fancy-ish
Crave Cafe
KOREAN BBQ BURGER
Crave – the strip-mall joint in Shorewood – è quasi completamente dedicato agli hamburger. Trattare quel caso comune della stasi patty-bun con il loro coreano BBQ burger ($7.50). Porca vacca, è gustoso! L’Angus patty di un terzo di libbra è cotto a un mezzo succoso, e i condimenti-formaggio americano, mayo piccante, glassa per barbecue, kimchi e cavolo slaw – lo mandano a casa. È dolce piccante con un effetto formicolio alle labbra dal cavolo fermentato. Il panino? Robusto ma tenero. (3592 N. Oakland Ave., 414-204-8778)
Elsa’s on the Park
LAS BRISAS
Elsa’s è specializzata in hamburger da cocktail lounge spessi – molto diversi dai suoi fratelli Kopp. Quello che mi piace di questi hamburger è l’esterno leggermente carbonizzato, ogni morso rivela le interiora morbide e rosa e rilascia fiumi di succo. Questa versione, Las Brisas ($15.50), è come un viaggio in New Mexico, tutto sotto sotto con Monterey Jack, jalapeños, salsa, avocado e cipolla cruda. (833 N. Jefferson St., 414-765-0615)
Merriment Social
L’HAMBURGER MERRIMENT
Quando stai mangiando un hamburger Merriment, è come si può dire la persona che ha fatto ama hamburger, troppo. Prendono tutto molto sul serio: il panino al latte fatto in casa, la carne macinata in casa, i sottaceti fatti in casa, oltre alla pancetta affumicata applewood e alla salsa “sociale” cremosa ($16). Ingredienti semplici ma elevati. (240 E. Pittsburgh Ave., 414-645-0240)
Pub di Oscar & Grill
IL GRANDE GRINGO
Questa creazione riunisce due dei migliori ingredienti mai a terra su un hamburger – formaggio (due tipi: cheddar bianco e americano) e spessa, pancetta affumicata hickory ($7.75). Come tutte le produzioni pesanti di Oscar, questo porta con 8 once di carne di manzo dribbling, che insieme alla brillante base di carb crusty, rende una sfida deliziosa per la mascella. Ma hey, sei pronto. (1712 W. Pierce St., 414-810-1820)
Fai da te: I migliori hamburger a casa
MENTRE CI sono molti hamburger bangin’ ristorante là fuori, fare il proprio hamburger è a volte esattamente ciò che il vostro cuore di carne macinata-lovin’ desidera davvero. Ecco alcune migliori pratiche prima di assumere le tue polpette.
1. Utilizzare un mix di carni, come mandrino, petto di manzo e costole corte. Puoi chiedere a qualsiasi macellaio di macinare la tua scelta di carne in casa. Perché il mix? Per un contenuto di grassi e un sapore ottimali.
2. Quando lo cucini (in padella o sulla griglia), capovolgilo solo una volta. Dagli il tempo di sviluppare una crosta.
3. Toast il panino. Questo semplice passaggio rende un panino comprato al supermercato molto meglio.
D. I. Y. Ketchup
PER MOLTI BURGERPHILES, ketchup è il condimento. Fare il proprio è un semplice miglioramento. È un processo facile di cinque minuti e non include il temuto sciroppo di mais. Ecco come farlo: Unire una lattina da 12 once di concentrato di pomodoro con 1 cup 4 tazza di aceto di sidro di mele, 2 cucchiai. di zucchero di canna, insieme a 1 tsp 2 cucchiaini. sale, 1 tsp 2 cucchiaini. senape secca, 1 tsp 2 cucchiaini. aglio in polvere, 1 tsp 2 cucchiaini. cipolla in polvere, 1 tsp 2 cucchiaini. pepe di cayenna, 1 tsp 4 cucchiaini. pepe nero e un pizzico di pimento (o chiodi di garofano, se vi piace l’intensità). Mescolare bene con un cucchiaio o utilizzare un frullatore ad immersione.
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Milwaukee Classici
Kopp s
HAMBURGER
Questo homegrown preferito è stato la fonte di polemiche di questi giorni quando il proprietario Karl Kopp cambiato un ingrediente fondamentale: il panino. Il cambiamento – a un rotolo di panetteria Peter Sciortino-ha prodotto un sistema di supporto più morbido e sostanziale per il patty. Non una brutta mossa a tutti, dal momento che il vecchio panino trasformato pastoso così in fretta. Sono un sostenitore degli hamburger di Kopp. Uno dei motivi principali è la coerenza. Mi riporta a estati adolescenti downing hamburger e scuote al di fuori della posizione Port Washington Road e guardare le auto infinite guidare dentro e fuori del parcheggio avvolgente. Il patty non è mai asciutto, ed è possibile personalizzare il vostro hamburger ($4,40) qualsiasi modo ti piace. Adoro i sottaceti, le cipolle fritte e la senape. (Tre posizioni, kopps.com)
Mazos
PATTY MELT
Rinunciare al panino – almeno una volta – per la segale di marmo gommosa, burrosa e croccante. Non te ne pentirai. Mazos va tradizionale con la sua patty melt – una spessa, pezzo succosa di carne macinata (con un ottimo rapporto di grasso) condita con doppio formaggio svizzero fuso e cipolle caramellate ($8.75, include due lati). Questo delizioso time warp combina il meglio del mondo degli hamburger e del formaggio grigliato. (3146 S. 27th St., 414-671-2118)
Sobelman’s Pub& Grill
IL PERDENTE
Ma è davvero un vincitore. Presentato in un episodio 2010 di “Food Wars” di Travel Channel (dove ha perso contro una creazione di bombardieri AJ), questa specialità è diventata un appuntamento fisso nel menu. La miscela abbondante di manzo tenero è slathered con formaggio colby jack, cipolle fritte e pancetta affumicata e scivolato all’interno di un panino solido ($9.50). (Quattro posizioni, sobelmanpubandgrill.com)
Solly’s Grille
ORIGINAL BUTTER BURGER
L’anno 1936 fu un grande per il butter burger. Il proprietario della caffetteria Solly Salmon stava completando le sue polpette con una patatina di burro che si scioglieva e dribblava lungo i lati. A Green Bay, gli hamburger di Kroll stavano facendo la stessa cosa. Chi lo ha servito per primo è in discussione, ma il contributo di Solly alla tradizione e alla popolarità di questa meraviglia gocciolante e fangosa è innegabile. L’hamburger di burro originale di Solly è ancora una meraviglia, semplice come è: un quarto di libbra di controfiletto macinato cotto sul flattop, condito con cipolle stufate (che intensificano il sapore di manzo), ricoperto da un generoso blob del nostro stato dairy’s finest e servito all’interno di un panino soffice ($5.55). Prendi dei tovaglioli e mangia velocemente-i succhi correranno ovunque! (4629 N. Port Washington Rd., 414 332-8808)
Vai senza carne! Planet Burger
LA RICERCA DI fare una meraviglia senza carne ha aperto la strada per polpette a base di proteine di soia, legumi, cereali, noci e verdure assortite. La creazione dell’Impossible Burger, il più simile alla carne degli hamburger vegetariani, ha cambiato il campo di gioco a base vegetale. Ma non tutti vogliono un hamburger che imiti la consistenza e il sapore della carne bovina. Molti anelano a qualcosa di unico, esperienzialmente proprio-con un equilibrio di sapore e una consistenza che resiste a un torrente di condimenti. Due che spiccano sono tortino di orzo di funghi salato di Beerline Café (ottenerlo con avocado e formaggio a base di latticini o vegan; beerlinecafe.com) e Goodkind’s Tuesday night burger, che-accanto a un rip-pin ‘ – good beef burger-è un ricco e saporito tortino vegano a base di fagioli cannellini, anacardi e barbabietole (goodkindbayview.com). Nessun desiderio di carne da questo campo.
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Double or Nothing
The Diplomat
THE DIPLOMAC
Sono abbastanza sicuro che lo chef esecutivo/co-proprietario Dane Baldwin avrebbe affrontato un ammutinamento se avesse mai deciso di togliere il suo tributo al Big Mac dal menu. Lo sforzo messo in questo trionfo è evidente in ogni componente: due polpette di manzo prime cotte con cura; strati di formaggio americano, sottaceto pungente, cipolla rossa, lattuga e pomodoro; condimento piccante fatto in casa Thousand Island; e un panino tostato fresco e croccante ($14). È squisito dal primo morso all’ultimo. (815 E. Brady St., 414-800-5816)
Don Diner
DOPPIO CATTIVO ANGELO
Mi avevano a “brioche bun.” Seriamente. Così tanti posti non mettono abbastanza sforzo nei loro panini, per così dire. Ma questa manica pillowy è imburrata, tostato e si alza per le pile di Don mix disordinato-delizioso al suo interno. E questo è due polpette smash dolled up con salsa americana e Thousand Island-like Naughty Angel ($7.95). L’aggiunta di “the works” (extra 1 extra) fornisce il fresco scricchiolio di lattuga, pomodoro e sottaceto. Questo è un buon hamburger moderno da tavola calda. (1100 S. First St., 414-808-0805)
Nite Owl Drive In
DOUBLE CHEESEBURGER
Sto per dirti di fare qualcosa che potrebbe darti la sudorazione della carne per una settimana. Ma è così buono. Questo viaggio di 72 anni nella macchina del ritorno presenta carne macinata in casa ogni giorno e quando si esauriscono, si chiudono. Ciò significa che il tuo hamburger è irrefutabilmente fresco. Primavera per il doppio – con ogni patty meravigliosamente succosa e un pollice di spessore-e non avrete bisogno di mangiare di nuovo per forse un altro 48 ore. Drappeggiato in formaggio americano, condito con quello che ti piace e situato all’interno di un panino tenero, ti farà tornare solo nove dollari. (Aperto da marzo a novembre, 830 E. Layton Ave., 414-483-2524)
Uncle Wolfie’s Breakfast Tavern
HAMBURGER CON FORMAGGIO
Oh, ma è molto più del suo nome. L’evento principale è due succulenti 3 oncia smash tortini. Poi, note laterali di formaggio americano, cipolle caramellate balsamiche e quella che chiamano “salsa di fantasia”, che è un po’ aspra e un po ‘ dolce ($15). Il patty è incorniciato da un panino splendidamente tostato e imburrato abbastanza forte da assorbire tutti questi preziosi succhi senza essere fradicio. (234 E. Vine St., 414-763-3021)
Il Food Truck Burger dei tuoi sogni
LATTINA DI LATTE È IL FOOD TRUCK che devi seguire – e sarà ancora in giro nella zona fino a ottobre. Ma ha in programma di aprire un posto fisso nel mercato di Third Street, che dovrebbe aprire nei negozi di Grand Avenue space. Nel frattempo, aggiungere il loro cheeseburger alla vostra lista secchio. Amo il matrimonio condimento qui-mayo fusione con il ketchup, senape e formaggio americano melty. Oltre a ciò, sono due polpette di manzo sottili scottate, croccanti sottaceti di aneto e cipolla dolce grigliata all’interno di un semplice panino tostato e glassato ($6.50). Dine-o-acaro. Traccia il camion sorte al facebook.com/milkcanhamburgers.
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il Clan Scozzesi ale. (Foto di Chris Kessler)
The Chain Gang
Culver
BUTTERBURGER
Il prodotto alimentare firma da questo Sauk Città-based custard franchising è più succoso rispetto al vostro hamburger catena media, forse perché il panino superiore ottiene un lop di burro prima di incontrare il patty. La carne ha una crosta delicata e non sembra essere overhandled. Tutto sommato, abbastanza solido ($3). (culvers.com)
Cinque ragazzi
HAMBURGER
Il lato positivo: È possibile aggiungere condimenti illimitati, e anche l’hamburger di base è un doppio. Negativo: Hai davvero bisogno di loro perché l’hamburger stesso è sottovalutato e sul lato asciutto. E mentre mi piace un buon panino di semi di sesamo, questo diventa rapidamente morbido e gommoso. ($7.85) (fiveguys.com)
Shake Shack
SHACKBURGER
Per la qualità e il valore, questo numero in stile smashburger è il miglior hamburger della catena di fast food che puoi ottenere in MKE-anche se in una sola posizione, nel Terzo Reparto. È tutto nei dettagli: il tenero e succoso patty con un esterno perfetto e croccante, un panino di patate imburrato e tostato e quel liscio e piccante ShackSauce. L’unico inconveniente di queste polpette è la loro dimensione. Per la massima soddisfazione, ne fanno un doppio ($8.29). (shakeshack.com)
Wahlburgers
IL NOSTRO BURGER
Boston-basata e fondata dallo chef Paolo Wahlberg e la sua Hollywood famosi fratelli Marco e Donnie, Wahlburgers ha due posizioni dell’area – Terzo Rione e Gli Angoli di Brookfield – dove le polpette di carne sono notevoli (almeno un terzo di libbra) e vengono conditi con la firma Wahl salsa, una miscela di ketchup, maionese e in zona sriracha. Il nostro hamburger (7 7.75) ha i classici condimenti di formaggio fuso, lattuga, pomodoro, cipolla cruda, sottaceti e la salsa Wahl piccante. È cotto su ordinazione (ho scelto medio) e succoso, e il panino è un supporto tenero e forte. Semplicemente non è saporito, e mi aspettavo molto di più. (wahlburgers.com)
Accoppialo: Manzo& Birra
SÌ, QUALSIASI BIRRA va benissimo con un hamburger, ma se vuoi sbloccare prelibatezze extra da entrambi, prova l’abbinamento. Il char e l’umami di un hamburger si adattano bene alle birre scure, come il porter, la brown ale o l’ambra. Ci piacciono soprattutto Sprecher Black Bavarian (più scuro ma facile da bere), Third Space Unite the Clans (la rye piccante è un tocco divertente) e Lakefront Riverwest Stein (che potrebbe essere una classica birra MKE proprio perché va così bene con un hamburger). Un grande hamburger adiacente alla birra può essere trovato presso Company Brewing a Riverwest. Questo degno andare al Wisconsin butter burger ($11.75) è 6 once fracassato di bistecca di terra, croccante-fresco lattuga bibb, burrosa brioche rosolata e cremoso formaggio americano.
