1.1 k azioni
1.1k azioni
Per citare il grande e compianto Erma Bombeck, “io vengo da una famiglia in cui sugo è considerato una bevanda.”In effetti, ricordo ancora di essermi svegliato, da bambino a casa di mia nonna, per gli odori inebrianti che emanavano dalla sua cucina. Domenica colazione di solito consisteva di pancetta e uova, browns hash tagliati a mano, e Signore Onnipotente, il suo sugo di salsiccia. Sugo così denso e pieno di sapore, avrebbe potuto essere un pasto da solo. Il ricordo del suo sugo di padella spalmato su braciole di maiale fritte e purè di patate imburrate, mi lascia ancora debole nelle ginocchia. La verita ‘ e ‘che ho gli occhi un po’ confusi quando ripenso a quei pasti.
Fino alla fine degli anni ‘ 20, ero un perfetto certificato di salute. Potrei mangiare McDonald’s, bere birra e fare uno spuntino di mezzanotte, quando volevo. Non ho mai guadagnato un chilo. E poi a 29 anni mi sono sposata. Dopo due anni di mangiare formaggio e salsiccia per cena, bere vini in scatola, e succhiare giù un molti microbrew con il mio nuovo maritino, avevo guadagnato 16 sterline! Due bambini più tardi, avevo guadagnato un altro 15 chili. Ma è stato il bambino numero tre a 41 che è stato il punto di svolta. All’improvviso il peso non si staccava, e cominciai ad ammalarmi really davvero malato.
Dopo un sacco di ricerche su Google, ho scoperto che ho avuto “reflusso silenzioso” nella mia ultima gravidanza. In altre parole, avevo GERD, ma non sapevo che fosse GERD, perché il tipico bruciore associato ad esso era vistosamente assente. Il reflusso silenzioso (probabilmente causato da un’ernia iatale) ha innescato il mio nervo bronchiale, scatenando gravi attacchi di asma. Sono stato messo su uno steroide inalato e albuterolo per gli ultimi mesi di gravidanza. Ho avuto il mio nebulizzatore, e più di un viaggio al pronto soccorso perché non riuscivo a respirare. Ma perché non è stato diagnosticato “reflusso” e non è vero asma, nulla i medici prescritti aiutato. Anzi, hanno peggiorato le cose. Gli steroidi hanno causato il mio zucchero nel sangue alle stelle, lasciandomi con diabete gestazionale e iniezioni di insulina. Sono diventato una gravidanza ad alto rischio e ho dovuto essere visto due volte a settimana da un medico materno-fetale (MFM), con ultrasuoni settimanali. Alla fine ho consegnato una bambina sana e bella. Ma la mia lista di mali cronici ha iniziato ad accumularsi.
Ho sofferto con una tosse a goccia post-nasale e attacchi multipli di sinusite. Ero spesso sveglio per ore nel cuore della notte (ogni notte) bevendo acqua solo per schiarirmi la gola, lasciandomi stanco e letargico durante il giorno. Quel primo anno dopo la nascita del bambino, il mio medico mi aveva prescritto antibiotici quattro volte. L’orribile dolore alle articolazioni che avevo in entrambe le ginocchia in realtà mi ha portato ad avere una procedura medica chiamata PRP. Il dolore alle mie mani era diventato così grave che potevo a malapena piegare le dita senza indietreggiare nell’agonia. Il mio medico mi ha detto che probabilmente avevo l’artrite reumatoide (RA) o il Lupus. I miei cicli mestruali erano una scena del crimine. In effetti, avevo paura di uscire di casa il primo giorno a causa di un sanguinamento così estremo. Presto ho sviluppato una grave carenza di ferro. Le mie unghie erano screpolate e fragili, i miei capelli avevano smesso di crescere e riuscivo a malapena a riprendere fiato quando salivo le scale. Ero infelice ed ero diventato un’ombra della persona che ero una volta.
Poi un giorno mentre ero nell’ufficio del mio chiropratico, ho iniziato a tossire. Mi sono scusato e ho spiegato al dottore che ero costantemente imbottito e il drenaggio era peggiore quando ero sulla schiena. Mi ha chiesto se fossi mai stato testato per un’allergia da latte e mi ha incoraggiato a incontrare sua moglie un collega chiropratico e nutrizionista. Mentre uscivo, ho fissato un appuntamento con lei per farmi prelevare il sangue per un test completo di allergia alimentare. Non sapevo quanto quella breve conversazione avrebbe cambiato completamente la mia vita.
Il mio reflusso era diventato così brutto, quasi tutte le notti dormivo nella poltrona di mio marito solo per dormire. Stavo prendendo due Prilosec al giorno e stava solo peggiorando. Avevo sviluppato quello che chiamavano rimbalzo acido, un circolo vizioso tra il bloccante acido e il corpo (la cui risposta naturale a nessun acido, è quella di produrre più acido).
Quando ho incontrato il medico ha trascorso un’ora andando oltre il mio esame del sangue IgG. Latticini e uova erano sicuramente i più grandi colpevoli di infiammazione. Francamente, avevo le vertigini quando me ne sono andato, ma mi sono diretto dritto a Whole Foods. Entro 11 giorni, avevo perso 9 chili e i miei livelli di energia sono saliti alle stelle. Ho imparato che questa era probabilmente la quantità di infiammazione che stavo portando in giro nel mio tessuto corporeo. Entro 6 mesi, ero giù 24 chili, e il mio dolore alle articolazioni e reflusso era andato. La gente mi ha detto che ero incandescente!
Ho passato i prossimi mesi a leggere tutto ciò che potevo mettere le mani su nutrizione e malattie croniche. Ho guadagnato il mio certificato nutrizionale a base vegetale e sto studiando per diventare uno chef a base vegetale. Ho festeggiato il mio anniversario di un anno di essere un vegano nel mese di aprile. Da allora mio marito e i miei figli si sono uniti a me in uno stile di vita a base vegetale (WFPB) e mio marito è sceso di quasi 70 chili dal suo peso più alto. Cambiando la mia dieta, ho guadagnato più della mia salute. Ho recuperato la mia vita.