Vanilla Magic Cake – 1 pastella durante la cottura magicamente separa in 3 strati: denso sul fondo, crema pasticcera nel mezzo, spugna sulla parte superiore.
che Cosa è la Magia Torta?
La magia di questa torta sta nel fatto che si prepara una sola pastella e, dopo la cottura, si ottiene una torta con 3 strati distinti: uno denso sul fondo, uno strato simile alla crema pasticcera nel mezzo e uno strato di pan di spagna soffice sulla parte superiore. Ha un meraviglioso sapore di vaniglia e si scioglie semplicemente in bocca.
La scienza dietro Magic Cake
Nel caso in cui ti chiedi come avviene questa magia, diamo un’occhiata alla scienza dietro Magic Cake:
Una pastella abbastanza liquida e una bassa temperatura di cottura sono i motivi principali per cui questa torta si separa magicamente in tre diversi strati durante la cottura. La farina è l’ingrediente più pesante in questa ricetta in modo che affonda fino in fondo rendendo strato inferiore fudgy. I tuorli d’uovo sono più leggeri e galleggiano sopra di esso, creando uno strato di crema pasticcera nel mezzo. I bianchi d’uovo sbattuti sono i più leggeri e galleggiano sopra tutto, creando così uno strato superiore strutturato di pan di spagna.
Che tipo di farina uso nella torta alla vaniglia Magic Custard?
Sto usando la farina di torta che è molto finemente macinata, in quanto è un po ‘ più leggera e più morbida della farina per tutti gli usi. Renderà le tue torte meno gommose e dense. Puoi fare la tua farina di torta mettendo 2 cucchiai di amido di mais in un misurino da 1 tazza. Spoon la farina per tutti gli usi nello stesso misurino sopra l’amido di mais, fino all’orlo.
Che sapore ha la Torta magica?
La torta magica sa di crema pasticcera. Se ti piace la crema pasticcera, amerai questa torta. Basta essere sicuri di non dimenticare di usare la vaniglia, perché è probabilmente l’ingrediente più importante e senza di essa la torta potrebbe avere un sapore “eggy”. Quelli di voi che per qualche motivo non vogliono usare la vaniglia, sanno che è possibile sostituirlo con un cucchiaio di rum o aroma di rum.
I miei consigli
SUGGERIMENTO n.1: Prima di tutto, assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente. Perché quando le uova, l’acqua o il latte sono freddi, induriranno il burro. Anche se hai dimenticato di togliere le uova dal frigo prima, mettile in una ciotola di acqua calda (non calda) per circa 5 minuti.
SUGGERIMENTO n. 2: Tieni presente che il tempo di cottura può variare da forno a forno. Ho cotto questa torta molte volte in forni a gas ed elettrici. Dopo circa 50 minuti la torta è ancora leggermente jiggly nel mezzo. Dopo 60 minuti è morbido, ma non jiggly più. Nel forno elettrico ho dovuto coprirlo con un foglio di alluminio dopo circa 30 minuti di cottura poiché si stava dorando troppo velocemente. In conclusione, è necessario regolare la ricetta in base al forno.
SUGGERIMENTO n. 3: non mescolare la pastella e gli albumi sbattuti per non rovinare le bolle d’aria intrappolate. Utilizzare un cucchiaio o una spatola per combinarli delicatamente. Di conseguenza, dovresti ancora vedere alcune piccole “nuvole” di albumi che galleggiano sopra la pastella.
Una volta raffreddato, la torta probabilmente cadrà un po’, ma è perfettamente normale.
La ricetta di questa torta proviene da un blog in spagnolo decoraciondemabel.blogspot.com.es di Mabel Mendez.
Magic Cake Video
AGGIORNAMENTO: Finalmente ho l’opportunità di mostrarti esattamente come sto facendo la famosa Torta magica. Ho fatto un video con il processo passo-passo esatto. Basta fare clic sul pulsante Play e godere!
la Ricetta Magica
Vaniglia Magia Crema pasticcera Torta – 1 impasto durante la cottura magicamente si divide in 3 livelli: densa sul fondo la crema in mezzo, spugna sulla parte superiore
- MAGIA TORTA:
- 4eggs, separati, a temperatura ambiente
- 4dropslemon succo di frutta o aceto di vino bianco (facoltativo)
- 1/2cup+ 2 Cucchiai (5.3 oz; 150 g) zucchero
- 1Tbspwater
- 2tspvanilla estratto
- 1stick+ 2 cucchiaini di burro fuso (125 g)
- 3/4cup(4 oz; 115 g) farina di torta
- 2cupil latte, tiepido (500 ml)
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Istruzioni per la cottura della torta magica: mescolare i bianchi d’uovo fino a quando non sono rigidi. È possibile aggiungere 4 gocce di succo di limone o aceto bianco per stabilizzare gli albumi.
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In un’altra ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero, l’acqua e la vaniglia fino alla luce. Aggiungere il burro fuso e continuare a battere per un altro minuto. Quindi aggiungere la farina e mescolarla.
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Aggiungere il latte (deve essere tiepido, altrimenti il burro si indurirà) e battere fino a quando ben incorporato.
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Piegare delicatamente gli albumi sbattuti con una spatola o un cucchiaio. Non utilizzare il mixer per questo passaggio perché rovinerà le bolle d’aria intrappolate nei bianchi d’uovo sbattuti. Non incorporare completamente la pastella e gli albumi. Ci dovrebbero essere ancora delle piccole “nuvole” di albumi che galleggiano sopra la pastella.
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Versare la pastella in una teglia quadrata o rotonda da 8 pollici (20 x 20 cm) unta e infarinata. Non usare la forma a molla perché la pastella è troppo liquida e la padella potrebbe perdere. Cuocere la torta magica in forno preriscaldato 325 F (160 C) per circa 60 minuti o fino a quando la parte superiore è dorata e la torta è ancora morbida, ma non jiggly più. Se la parte superiore inizia a rosolare troppo velocemente (dopo circa 30 minuti di cottura), coprire la torta con un foglio di alluminio.
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Raffreddare in padella per almeno 3 ore. Servire la torta magica cosparsa di zucchero a velo.
Ricetta Video
AGGIORNAMENTO!!!
Per la ricetta della torta magica alla banana:
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For Carrot Magic Cake recipe:
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