Preparazione

1. Carne di manzo marinata con salsa di soia, olio di sesamo e zucchero e massaggio. Aggiungere la farina di mais e mescolare bene. Per ottenere i migliori risultati marinare durante la notte o per un paio d’ore in frigo.

2. Tagliare la testa di broccoli in cimette e sbollentare per 2-3 minuti. Immergersi in acqua fredda, scolare e mettere da parte.

3. Tagliare lo zenzero e le cipolline in sottili fiammiferi. Accantonare.

4. Mescolare la salsa con brodo, salsa di ostriche, soia scura, zucchero e sale.

Cottura

5. Riscaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in un wok a fuoco vivo fino a quando non si fuma caldo. Aggiungere lo zenzero e metà del cipollotto e soffriggere per 1 minuto, fino a quando i cipollotti si sono ammorbiditi.

6. Spingere gli ingredienti sul lato del wok, aggiungere il restante ½ cucchiaio di olio al centro e tornare al punto di fumo. Aggiungere la carne di manzo, coprire con lo zenzero e cipolline e soffriggere per 1 minuto.

7. Aggiungere i broccoli, versare sopra la salsa e portare ad ebollizione vigorosa. Cuocere, mescolando, per altri 30 secondi, quindi versare il cucchiaio in una ciotola da portata. Spargere sopra il cipollotto rimanente e lo scalogno fritto, se si utilizza, e servire.