Methi paratha è una focaccia integrale sana e gustosa fatta con foglie di fieno greco. Questi focacce di fieno greco sono un’alternativa sana al paratha semplice e ricco di più sapori e nutrizione.
Methi paratha è una colazione veloce e sana o un accompagnamento laterale a qualsiasi curry o sabzi.
Nel Nord dell’India, di solito sono fatti per la prima colazione o per essere imballati per una scatola tiffin. Mi piace averli in qualsiasi momento della giornata. Quindi li faccio per colazione o pranzo o a volte per cena anche accompagnati con un curry vegetariano secco o cagliata zuccherata e sottaceto.
Ad alcune persone piace avere paratha con cagliata semplice, alcuni con cagliata zuccherata e alcuni con cagliata salata. È la tua preferenza personale.
Fieno greco aka foglie di methi si trova facilmente in India e spesso finisco per fare un sacco di piatti da esso. Possono anche essere coltivati facilmente nel vostro balcone o giardino di erbe se ne avete uno.
Quando vivevamo a Bangalore, crescevamo methi e non c’era mai carenza di methi per noi. Aggiungerei anche le tenere foglie saltate alle insalate e ne ricaverei una varietà di ricette methi.
Methi paratha può essere fatto facilmente. Se non si ottengono foglie di methi, sostituire gli spinaci (palak) o l’amaranto (chaulai – verde o rosso). Il gusto sarà diverso e i parathas non avranno il sapore unico di methi, ma comunque saranno sani e nutrienti.
Un altro pugno notevole nel paratha è quello dell’aglio. Il fieno greco e l’aglio si fondono così bene l’uno con l’altro in queste parathe. In modo da avere entrambi i sapori impressionanti di fieno greco e aglio quando si morde nel paratha.
Questa ricetta methi paratha ho imparato da uno dei nostri cuochi. A casa, facciamo le parathe in un modo diverso. Dato che sono parziale a questo, ho pensato di condividere la ricetta. Un’altra focaccia simile che puoi fare con methi è Methi thepla.
Questi methi paratha possono essere semplicemente anche con il chai indiano. Oppure puoi servirli con cagliata o burro o sottaceto di mango o sottaceto di limone o sottaceto di peperoncino verde. Sono così buoni.
Fanno anche un buon snack tiffin box e rimangono morbidi se confezionati in un foglio. Per fare le foto passo passo ho dimezzato questa ricetta. La ricetta completa produrrà 8 a 10 methi ke parathe.
Come fare methi paratha
Impastare la pasta
1. Risciacquare 1 tazza di foglie di methi ben confezionate molto bene in acqua. Scolateli completamente. Tritare finemente le foglie di methi e tenerle da parte.
In una ciotola o parat aggiungere 2 tazza atta / farina integrale e sale. Quindi aggiungere le foglie di methi tritate, 1 o 2 peperoncini verdi tritati finemente, 1,5 cucchiaini di aglio tritato finemente e 2 cucchiaini di olio.
2. Versare ½ tazza d’acqua.
3. Prima mescolare e poi iniziare a impastare la pasta.
4. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio. Aggiungere più acqua, se necessario, mentre impastare. Se l’impasto si sente appiccicoso, è possibile aggiungere un po ‘ di farina integrale.
5. Fai palline di medie dimensioni dell’impasto.
6. Spolverare la palla di pasta con un po ‘ di farina e poi iniziare a rotolare la paratha.
7. Arrotolare l’impasto in rotis o tondi di medie dimensioni.
Cucinare methi paratha
8. Posizionare il paratha su un tawa caldo o piastra.
9. Quando un lato è un po ‘ cotto o circa ¼ cotto, quindi capovolgere.
10. Spalmare olio o ghee (burro chiarificato) su questo lato.
11. Capovolgere di nuovo e si dovrebbe vedere alcune macchie marroni sul paratha. Applicare il ghee anche su questo lato.
12. Capovolgere di nuovo un paio di volte, fino a quando il methi paratha è uniformemente cotto e ha macchie dorate. Premere i bordi con una spatola in modo che siano cotti.
In questo modo crea tutte le parathe. Mentre si prepara la seconda paratha, non dimenticare di pulire la padella con un tovagliolo da cucina se c’è della farina integrale in eccesso su di essa.
Servire methi paratha caldo con sottaceto o cagliata o burro. Possono anche essere imballati per scatole di pranzo o per brevi viaggi.
Puoi anche impilarli in un cestello roti o in una casseruola e servirli caldi o a temperatura ambiente in un secondo momento. Meglio servirli caldi per il miglior gusto.
Altre ricette di paratha
- Paratha vegetale (a base di verdure miste).
- Aloo paratha (Focaccia ripiena di patate speziate)
- Paneer paratha (focaccia con ripieno di ricotta indiana)
- Palak paratha (focaccia di spinaci)
- Paratha di cipolla.
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Methi Paratha
Da Dassana Amit
Ingredienti
- ▢ 2 tazze di farina di grano
- ▢ 1 tazza di fitto methi foglie (il fieno greco foglie)
- ▢ 1 o 2 peperoncini verdi, tritate finemente
- ▢ 7 di 8 piccoli spicchi d’aglio, finemente tritato o 1.5 cucchiaino di aglio tritato finemente
- ▢ 2 cucchiaino di olio
- ▢ ½ tazza di acqua per impastare come richiesto
- ▢ sale come richiesto
- ▢ olio o ghee (burro chiarificato) come richiesto per la torrefazione
Istruzioni
impasto
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Sciacquare il methi va via bene. Scolateli completamente.
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Tritare finemente le foglie di methi e tenerle da parte.
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In una ciotola o parat mescolare la farina integrale e il sale.
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Aggiungere le foglie di methi tritate, i peperoncini verdi,l’aglio, l’olio e mescolare.
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Versare un po ‘ d’acqua e impastare fino ad ottenere un impasto liscio.
rotolamento methi paratha
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Fare palline di medie dimensioni della pasta.
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Spolverare la palla di pasta con un po ‘ di farina e poi iniziare a rotolare il methi paratha.
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Arrotolare l’impasto in rotis o tondi di medie dimensioni.
fare methi paratha
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Posizionare il methi paratha su un tawa caldo o piastra.
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Quando un lato è un po ‘ cotto o circa ¼ cotto, quindi capovolgere il paratha.
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Spalmare olio o ghee su questo lato.
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Capovolgi di nuovo e dovresti vedere alcune macchie marroni sulla paratha. Applicare il ghee anche su questo lato.
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Capovolgere di nuovo un paio di volte, fino a quando il paratha è uniformemente cotto e ha macchie dorate.
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Premere i bordi paratha con una spatola in modo che siano cotti.
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Servire methi ke parathe caldo con sottaceto o cagliata o burro. Puoi anche impilarli in un cestino roti o in una casseruola e servirli caldi o a temperatura ambiente in seguito. Possono anche essere imballati per il pranzo con sottaceto di mango o sottaceto di limone.
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