Pechuga

Pechuga significa letteralmente “seno” in spagnolo. Un pechuga mezcal è uno che è stato triplo distillato e, nella terza distillazione, un petto di tacchino o di pollo è sospeso sopra il mezcal all’interno dell’alambicco. L’alcol scioglie la carne del petto che tende ad aggiungere una consistenza molto untuosa al mezcal e una varietà di sensazioni gustative.

Pechuga può essere utilizzato in un senso più generale per indicare un mezcal che viene distillato con frutta, noci e petto di pollame ma contiene quasi sempre il petto di pollame. Un’eccezione è il conejo che è fatto con coniglio invece di pollame (conejo significa coniglio in spagnolo). Di solito questo è chiarito sull’etichetta chiamando il mezcal un conejo invece di un pechuga, ma la nomenclatura può occasionalmente essere sfocata. I Conejo mezcals sono molto rari e, di conseguenza, sono molto più costosi. Per quanto ne sappiamo ci sono molte altre varianti di questo là fuori perché abbiamo anche avuto un pechuga di cervo dallo stato di Guerrero.

Il gusto di un pechuga ovviamente varierà con il contenuto del mezcal. Se contiene solo un petto di pollame o un coniglio, il cambiamento è molto sottile, ma è chiaramente un’esperienza diversa rispetto a un mezcal tradizionale. Alcuni bevitori non amano la sensazione di bocca di pechuga ed evitarli. Ovviamente queste bevande non sono vegetariane né vegane. Quando fatto con frutta e / o noci pechuga hanno sapori selvaggiamente diversi che possono rispecchiare il loro contenuto o gamma ampiamente.

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