Al giorno d’oggi, le persone urbane sono occupate con il lavoro. Raramente hanno il tempo di andare al supermercato. Molte persone scelgono di acquistare gli alimenti per una settimana o anche un mese quando vanno a fare shopping al supermercato e conservarli in frigorifero. Conoscono davvero la temperatura migliore per carne, frutta, gelati e cibi surgelati? Il risultato è che molti alimenti erano stati corrotti in pochi giorni, causando un sacco di rifiuti. Pertanto, non pensare che gli alimenti che hai acquistato andranno sempre bene nel frigorifero. È bene conoscere un certo senso comune di conservazione degli alimenti. Di seguito vi presenteremo la migliore temperatura di conservazione per diversi tipi principali di alimenti.
la Migliore Temperatura per gelato
La temperatura di stoccaggio e condizioni di gelato sono direttamente collegati al suo gusto e la sicurezza alimentare. In generale, la temperatura di refrigerazione del gelato è inferiore a -18 C (-0,4 F). La maggior parte dei supermercati utilizza congelatori verticali professionali e congelatori per conservare il gelato. Tuttavia, alcuni negozi al dettaglio non possono soddisfare pienamente i requisiti. Mescolano anche gelati e altri cibi surgelati nello stesso congelatore. Questo è antigienico e più facile da lasciare un pericolo per la sicurezza. Il gelato in grado di assorbire l’odore di altri alimenti che colpisce il gusto. È meglio imballare il gelato singolarmente in un cassetto congelatore separato per ridurre il rischio di deterioramento e odore. Se sei un amante del gelato e conservi sempre i gelati a casa, acquista un congelatore aggiuntivo. Ci sono molti mini-congelatori appositamente progettati per il gelato sul mercato, risparmiando spazio e soddisfacendo le tue esigenze.
Best Storage Temperature for Meat
Pork, Beef, Lamb, Poultry: -14 ̊C~-18 ̊C (-0.4 ̊F~6.8 ̊F)
Fish & Other Seafood: -7 ̊C～-10 ̊C (14 ̊F~19.4 ̊F)
Egg: -1 ̊C～1 ̊C (30.2 ̊F~ 33.8 F)
È importante che la carne non sia adatta per la conservazione dopo lo scongelamento. A causa dell’azione della cristallizzazione dell’acqua, le cellule della carne congelata sono state distrutte. Quindi le cellule dei tessuti distrutti filtreranno molti nutrienti, che diventeranno nutrienti per la riproduzione batterica. Gli esperimenti hanno dimostrato che la velocità di decadimento di un croaker giallo congelato posto ad una temperatura di 30°C (86°F) per 6 ore è il doppio del croaker giallo fresco. Se si posiziona il tuorlo d’uovo scongelato a 18 C (64.4 F) per 2 ore, il numero di batteri aumenterà di circa due volte. E dopo 8 ore di conservazione, il numero di batteri aumenterà di 50 volte.
Migliore temperatura di conservazione per la frutta
La maggior parte dei frutti provenienti da zone temperate e fredde richiede una temperatura di conservazione di circa 0 C (32 F), come mele, pere e pesche. La maggior parte dei frutti originari delle regioni tropicali e subtropicali richiedono temperature superiori a 0 C (32 F), come banane e mango. Se la temperatura di conservazione è superiore alla temperatura ottimale, il processo di invecchiamento accelererà e il periodo di conservazione diventerà breve. Se la temperatura di conservazione è inferiore alla temperatura ottimale, si verificherà il danno da freddo. La temperatura critica di conservazione varia da specie a specie.
Recommended Storage Temperature For Fruits
| Name | ˚C | ˚F | Name | ˚C | ˚F |
|---|---|---|---|---|---|
| Apple | -1~0 | 30.2~32 | Orange | 4~9 | 39.2~48.2 |
| Pear | 0~3 | 32~37.4 | Banana | 13~14 | 55.4~57.2 |
| Strawberry | 0~3 | 32~37.4 | Grape | -1~1 | 30.2~33.8 |
| Mango | 10~13 | 50~55.4 | Lemon | 15~16 | 59~60.8 |
| Watermelon | 10~12 | 50~53.6 | Pineapple | 7~12 | 44.6~53.6 |
| Lychee | 7~10 | 44.6~50 | Cherry | -1~1 | 30.2~33.8 |
Many fruits are not suitable for storage in the refrigerator, especially tropical fruits such as mango, lychee, and banana. Una volta che il mango è in frigorifero, inizierà ad apparire macchie scure sulla superficie in pochi giorni. Quando il litchi è nell’ambiente di 0 C (32 F), la sua pelle diventerà nera e la carne avrà un cattivo sapore. La banana è facile da diventare nera e marcire e persino causare muffa se si trova nell’ambiente inferiore a 12 C (53,6 F). Oltre ai frutti tropicali, i frutti di bosco come i cachi avranno un aroma ridotto e un deterioramento dell’epidermide a basse temperature. Questi frutti non sono adatti per la conservazione in frigorifero per scopi di conservazione fresca.
Migliore temperatura per verdure
La maggior parte dei rizomi e delle verdure a foglia sono adatti per la conservazione a temperature vicine al punto di congelamento. Tuttavia, se alcune altre verdure vengono messe in frigorifero, non possono ottenere l’effetto di conservazione. Si tradurrà in danni cellulari, perdita di vitamina C e altri nutrienti, e anche loro sono più suscettibili al deterioramento. Ad esempio, la temperatura ottimale per la zucca è superiore a 10 C (50 F). Diventerà presto morbido nel frigorifero e crescerà i capelli e si attaccherà, perdendo il suo sapore originale. Il modo migliore per conservare queste verdure a temperatura ambiente e sotto tale umidità del 60%. Pertanto, anche se non li metti in frigorifero, è necessario sigillarli con una custodia pulita o metterli in un contenitore sigillato per evitare la perdita di acqua dalle verdure.
Temperatura di Stoccaggio Consigliata Per le Verdure
| Nome | C | F | Nome | C | F |
|---|---|---|---|---|---|
| Cetriolo | 8~10 | 46.4~50 | Pumpkin | 10~13 | 50~55.4 |
| Towel Gourd | 5~8 | 41~46.4 | Balsam Pear | 5~8 | 41~46.4 |
| Onion | -1~0 | 30.2~32 | Garlic | -4~1 | 24.8~33.8 |
| Blue Onion | 0~1 | 32~33.8 | Ginger | 13 | 55.4 |
| Mushroom | 0 | 32 | Tomato | 8~10 | 46.4~50 |
| Corn | 0~1 | 32~33.8 | Potato | 4~5 | 39.2~41 |
| Eggplant | 8~12 | 46.4~53.6 | Green Pepper | 7~10 | 44.6~50 |
| Pea | 0~1 | 32~33.8 | Petits Pois | 7~8 | 44.6~46.4 |
| Broccoli | 0~1 | 32~33.8 | Celery | 0~1 | 32~33.8 |
| Chinese Cabbage | 0~1 | 32~33.8 | Celery | 0~1 | 32~33.8 |