Avete mai avuto fagioli fritti che erano così buoni che si voleva solo mangiare loro pianura fuori di una ciotola? Se hai preso i tuoi fagioli fritti da una lattina, indovinerò che non l’hai fatto.
Questi (non) fagioli fritti sono così deliziosi. Hanno un sapore incredibilmente complesso grazie al jalapeño, al peperoncino e ad altre spezie. I fagioli sono così buoni e così saporiti, sarete tentati di servirli come piatto principale. Vestirli con un po ‘ di mais arrosto, formaggio friabile, e forse alcune zucchine alla griglia e si può fare una ciotola di loro!
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Originariamente inviato 8-14-11, aggiornato 8-19-16
(non) Fagioli fritti
Come usare (Non) Fagioli fritti
Questa ricetta fa circa la stessa quantità di tre 15oz standard. formato lattine di fagioli fritti. Gli avanzi possono essere congelati quindi non preoccuparti per il grande volume. È possibile utilizzarli come un tuffo di chip, in un rapido lotto di Enchiladas Weeknight, per riempire burritos, stratificato in un tuffo a 7 strati, o più. Questi fagioli sono versastile, quindi sarete felici di aver fatto un grande lotto!
Come congelare i fagioli fritti
Per congelare questi fagioli prima assicurati di raffreddarli completamente in frigorifero. Poi, semplicemente li cucchiaio in un sacchetto congelatore in porzioni ricetta dimensioni, spremere l’aria, e trasferire al congelatore. Suggerisco circa 1.5 tazze per sacchetto perché questo è più o meno la stessa quantità di una lattina di fagioli fritti. Oh, e non dimenticare di etichettare e datare le borse!
Come rendere i fagioli meno piccanti
Il mio lotto era solo un po ‘ sul lato piccante, ma so che non tutti sono così grandi fan del piccante come me. Quindi, per rendere i tuoi fagioli fritti meno piccanti, usa metà di un jalapeño e assicurati di raschiare TUTTI i semi. Il jalapeño porta un sacco di sapore con il suo calore, quindi non suggerirei di nixing tutto insieme. Basta essere sicuri di rimuovere TUTTI i semi e le costole bianche all’interno del jalapeño perché è lì che vive la maggior parte del calore.
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(Non) Fagioli Fritti
Ingredients
- 1 lb. dry pinto beans ($1.45)
- 1 medium onion ($0.42)
- 1 medium jalapeno ($0.13)
- 2 cloves garlic ($0.16)
- 1 tsp cumin ($0.10)
- 1/2 Tbs chili powder ($0.15)
- 10-15 cranks cracked black pepper ($0.05)
- 6 cups water ($0.00)
- 2-3 tsp salt ($0.05)
Istruzioni
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Stendere i fagioli secchi su una teglia per raccogliere attraverso di loro e rimuovere eventuali pietre o pezzi cattivi. Mettere i fagioli in un colino e risciacquare con acqua fredda.
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Tagliare a dadini la cipolla. Tagliare il gambo dal jalapeño, tagliarlo per il lungo e rimuovere i semi e le costole raschiando con un cucchiaio. Tagliare a dadini il jalapeño e tritare l’aglio. Mettere la cipolla, l’aglio e il jalapeño nel fornello lento insieme al cumino, al peperoncino in polvere e al pepe nero. Non aggiungere il sale.
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Aggiungere i fagioli ordinati e sciacquati al fornello lento insieme a 6 tazze d’acqua. Mescolare tutto per distribuire il condimento. Fissare il coperchio e cuocere in alto per 4-5 ore o in basso per 8. Va bene se cucinano più a lungo, saranno solo più facili da schiacciare.
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Dopo la cottura, rimuovere circa 1 tazza di acqua e riservarla in una ciotola. Schiacciare i fagioli e aggiungere l’acqua riservata indietro come necessario. Rendi i fagioli un po ‘ più sottili di quanto ti aspetteresti perché si addenseranno man mano che si raffreddano. Condire i purè di fagioli con sale, iniziando con un cucchiaino e aggiungendo altro a piacere. Ho usato circa 1 cucchiaio, ma aggiungere un po ‘ alla volta fino a quando si è soddisfatti. Servire caldo!
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Attrezzature
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Il fornello lento che uso è un modello precedente, ma la versione più recente dello stesso modello è questo Hamilton Beach Stay or Go Slow Cooker, 6 qt. (Come socio Amazon guadagno dagli acquisti di qualificazione.)
Foto passo Passo
Avviare l’ordinamento attraverso una libbra di fagioli pinto per rimuovere eventuali sassi o detriti. Trasferire i fagioli in un colino e dare loro un buon risciacquo.
Dadi una cipolla gialla e tritare due spicchi d’aglio. Tagliare il gambo da un jalapeño, quindi aprirlo longitudinalmente. Usa un cucchiaio per raschiare i semi e le costole. Tagliate a dadini il jalapeño. Aggiungere la cipolla, l’aglio e il jalapeño al fornello lento insieme a 1 cucchiaino di cumino, 1/2 cucchiaio di peperoncino in polvere e un po ‘ di pepe appena incrinato (circa 10-15 pedivelle di un macinapepe).
Questa è la polvere di peperoncino che uso. È completamente delicato e contiene pochissimo sale. Se si utilizza un’altra marca, può avere peperoncino rosso piccante in esso, in modo da essere consapevoli della quantità che si sta utilizzando e regolare di conseguenza.
Aggiungere i fagioli sciacquati al fornello lento.
Aggiungere sei tazze di acqua e dare tutto scalpore.
Fissare il coperchio e cuocere in alto per 4-5 ore o in basso per 8 ore. Dopo, sembrerà un po ‘ qualcosa di simile. Più a lungo va, meglio è perché i fagioli diventeranno più teneri e più facili da schiacciare.
Mescolare tutto per vedere quanto liquido in più è nel piatto. Rimuovere circa una tazza di acqua, ma non buttarla via.
Schiacciare i fagioli con uno schiacciapatate o anche utilizzare un mixer a mano. Aggiungi più del liquido riservato mentre schiacci se necessario. Schiacciare fino a quando i fagioli sono abbastanza lisci. Rendili un po ‘più sottili di quanto penseresti perché quando si addensano un po’ quando si raffreddano fino a mangiare la temperatura. Una volta purè, è il momento di condire finalmente con sale. Questo è quando vedrete i sapori pop. Inizia aggiungendo 1 cucchiaino di sale alla volta fino a quando non arrivano dove vuoi. Ho finito per usare circa 1 cucchiaio (o 3 cucchiaini) di sale.
Mangiarli con patatine, in un burrito, o semplicemente con un cucchiaio come ho fatto io! : P
