Questi soffici e morbidi pancake a lievitazione naturale durante la notte sono il modo perfetto per utilizzare il tuo lievito madre in una semplice pastella che fa una colazione o un brunch veloce e soddisfacente.

Amo molto il mio lievito madre. Cioe’, e ‘praticamente l’animale domestico piu’ silenzioso del mondo, e fa il pane per te. Cosa non c’è da amare?

Ma c’è una cosa che mi infastidisce, e questo è lo scarto. Sai quando lo dai da mangiare e devi buttare via un po ‘ del vecchio antipasto speso per fare spazio perché cresca di nuovo dopo la nuova alimentazione? Quel po ‘mi fa sempre rabbrividire un po’, perché si sente sempre così dispendioso e stravagante. Come, l’ho nutrito solo buttarlo via il giorno dopo. Che ridicolo!

Per questo motivo, sono sempre alla ricerca di modi per utilizzare quel po ‘ di starter di riserva e renderlo utile. Questi pancake sono una risposta a quel dilemma, e uno delizioso a quello. Finirai con pancake incredibilmente leggeri e soffici, perché non solo stai usando un agente lievitante (bicarbonato di sodio), il lievito madre attivato dal riposo notturno in frigo. Che dà anche il vostro frittelle più ascensore e una texture più leggera, insieme con il classico lievito naturale tang che è solo così buono con la dolcezza di frutta o sciroppo.

Questa ricetta fa anche per una colazione veloce che è sul tavolo in pochi minuti perché posso mescolare la maggior parte della pastella il giorno prima di fare i pancake. E questa è sempre una vittoria, specialmente quando c’è un bambino impiccato nella foto come se ci fosse quasi sempre a casa mia. E se il bambino non è impiccato, beh, probabilmente lo sono se sono onesto. Grazie al cielo per i pancake.

Come preparare i pancake a lievitazione naturale

Gli ingredienti per questi pancake sono semplici e probabilmente li hai tutti nella tua dispensa in questo momento. Avrai bisogno di:

• Un sano sourdough (non deve essere attivo per utilizzare per questa ricetta
• il Latticello o latte e succo di limone (vedere le note su come fare il vostro proprio latticello)
• farina
• Miele
• Uova
• Burro
• Sale
• il Bicarbonato di sodio

I primi quattro ingredienti sono il pernottamento porzione di pastella–semplicemente li sbatti insieme, coprire la ciotola e pop in frigo per un massimo di 24 ore. Mi piace usare questa ciotola di pastella con un coperchio – non solo rende più facile misurare gli ingredienti, avere un coperchio significa che non devi usare un involucro di plastica per coprire la pastella.

Quando sei pronto per preparare i tuoi pancake, prendi la pastella dal frigo e mescola il burro fuso, le uova, il sale e il bicarbonato di sodio. E la tua pastella è pronta!

Per cucinare i pancake, preriscaldare una piastra a fuoco medio. Mi piace usare la ghisa, poiché trattiene e distribuisce il calore in modo molto uniforme, e adoro assolutamente le mie padelle Le Creuset per i pancake. Ungere leggermente la padella calda con un po ‘ di burro e spoon 3-4 cucchiai di pastella nella padella. Lasciate cuocere per un paio di minuti, o fino a quando i bordi stanno iniziando a guardare un po ‘ più secco e la pastella superiore ha bolle in esso, quindi utilizzare una spatola di metallo o plastica per capovolgere le frittelle.

Se vuoi aggiungere mirtilli o gocce di cioccolato ai tuoi pancake, fallo subito dopo aver messo la pastella nella padella. Ciò consente al componente aggiuntivo di affondare nella pastella mentre cuoce.

Note sulla preparazione di pancake a lievitazione naturale durante la notte:

• Puoi iniziare la pastella ogni volta che dai da mangiare al tuo antipasto, purché siano 24 ore o meno prima di pianificare la preparazione dei tuoi pancake.
• Non importa se lo starter è attivo (gorgogliante e in crescita)–in realtà, questa è la ricetta perfetta per utilizzare uno scarto di avviamento dormiente.
• Se non hai il latticello a portata di mano, non preoccuparti! Raramente tengo il latticello nel mio frigorifero e di solito “faccio” il mio con latte intero e qualcosa di acido– di solito succo di limone o aceto bianco. Basta posizionare 3 cucchiai. di succo di limone o aceto sul fondo del misurino, quindi versare il latte intero fino al segno di 1 1/2 tazza. Lasciare riposare per 5-10 minuti, o fino a quando la miscela si è addensata e sembra un po ‘ cagliata, quindi continuare con il resto dell’antipasto durante la notte.

Posso congelare frittelle di pasta madre? Per quanto tempo rimarranno in frigorifero?

Puoi assolutamente congelare i tuoi pancake a lievitazione naturale! Vi consiglio di congelarli in un unico strato su un foglio di biscotto, poi li popping in un contenitore ermetico o sacchetto congelatore una volta che sono congelati. I pancake si manterranno per 4-5 giorni in un contenitore ermetico in frigorifero. Per riscaldare

Devo lasciare riposare la pastella durante la notte?

Tecnicamente si potrebbe mescolare la pastella la mattina che si desidera fare i pancake. Tuttavia, non saranno così soffici o saporiti poiché il riposo notturno attiva il lievito nell’antipasto e contribuisce sia all’aumento che al sapore.

I pancake a lievitazione naturale sono più sani?

Sì! Una breve spiegazione è che gli alimenti a lievitazione naturale sono fermentati per alimenti finiti che sono più facili da digerire per il tuo corpo con più batteri buoni che il tuo antipasto nutre. Questi pancake a lievitazione naturale durante la notte non fanno eccezione, e potresti renderli ancora più sani (anche se meno soffici) sostituendo in qualche farina bianca integrale.

Tuttavia, i pancake non sono un alimento a basso contenuto calorico e non sono in alcun modo un nutrizionista. Quindi, se stai cercando consigli dietetici, assicurati di chiedere a un professionista se i prodotti a lievitazione naturale sono adatti per i tuoi obiettivi di salute e stile di vita.

Se non hai un lievito madre Starter

now ora è il momento perfetto per avviarne uno! Tutto ciò che serve è farina, acqua, un barattolo e una scala di cottura. Se hai un amico con un antipasto, ti consiglio di chiedere loro il loro scarto e semplicemente iniziare a nutrirlo. Ho usato questo tutorial di King Arthur Flour per iniziare il mio, ma se preferisci uno stile più visivo, ecco una grande serie su YouTube di Baker Bettie.

Condimenti per frittelle

Un classico pat di burro fuso e vero sciroppo d’acero sono sempre perfetti, naturalmente. Ma se si vuole prendere il vostro frittelle topping gioco al livello successivo, qui ci sono alcune idee

• Pile sui frutti di bosco e panna montata
• Aggiungere una macchia di nutella poi pile sulle fragole a fette.
• Inizia con un po ‘ di burro di arachidi o di mandorle. Affettare alcune banane e gettare su alcune gocce di cioccolato.
• Ti senti più indulgente? Fare frittelle s’mores cospargendo una frittella con un paio di marshmallow e popping loro sotto la griglia per qualche minuto per farli bello e fuso e tostato. Finiscilo impilando con qualche altro pancake, una spolverata di cracker graham schiacciati e un abbondante filo di salsa al cioccolato.

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