Benvenuti a le pique-nique! (Questo è francese per picnic: inserisci faccia felice qui.)

Questo panino picnic francese, pan bagnat, è il tuo nuovo migliore amico per qualsiasi escursione all’aperto. Si può—e si deve-fare avanti. Dovrebbe essere un po ‘ morbido e morbido all’interno dal tonno e dall’olio d’oliva che si immergono nel pane. È, beh, magnifique!

Da dove viene Pan Bagnat?

Pan bagnat è alla zona intorno a Nizza (nel Mediterraneo francese) come muffuletta è a New Orleans.

Si trova il panino in ogni angolo—in panetterie, mercati, e anche in stand sulla spiaggia. Tradizionalmente, è fatto con rotoli rotondi croccanti, ma lo si trova anche preparato in baguette o grandi pagnotte rotonde, che vengono tagliate a fette individuali.

Questo panino conosciuto variamente come pan bagnat, pan bagna o pain bagnat—tutti pronunciati “pahn bahn-yah.”Il significato del nome è letteralmente” pane bagnato.”

È fondamentalmente una insalata Nicoise in un panino, ma oh, che panino!

Che cos’è un Pan Bagnat, esattamente?

Tonno in scatola, acciughe, olive, pomodori, cipolle e uova sode sono alcuni degli ingredienti standard, ma questo panino può essere un catchall per tutti gli altri si potrebbe avere in giro.

Prova ad aggiungere finocchio a fette sottili, fagiolini avanzi, ravanelli, cetrioli, erbe fresche, peperoni dolci e peperoni rossi da un barattolo—solo alcune delle possibilità! Si potrebbe anche sostituire avanzi di tonno fresco o salmone per il tonno in scatola.

Il segno distintivo di questo panino è la sua stessa morbidezza: il pane viene cosparso di olio d’oliva prima di essere riempito e poi pressato in modo che assorba tutti i succhi del tonno e degli altri ingredienti.

Questo rende un delizioso concerto di ingredienti che si sposano insieme come il panino si siede. Il pane croccante assicura che gli interni siano morbidi ma al di fuori del pane rimane fermo.

Qual è il Miglior Tipo di Tonno da Usare?

Voto per il tonno in scatola piuttosto che il tonno fresco in questo panino (e anche in Salade Nicoise), ma solo se è confezionato in olio d’oliva.

Il tonno confezionato in acqua è, ovviamente, più basso in calorie, ma è anche un po ‘ più secco del tonno in olio d’oliva. Al contrario, il tonno confezionato in olio d’oliva è tenero e umido, e il sapore del tonno brilla davvero. Puoi drenare un po’, ma non tutto, dell’olio se vuoi. Basta non premere tutto fuori, dal momento che è molto saporito.

Se mi sento come una pazzia, per qualche dollaro in più compro tonno Tonnino in un barattolo. Mi piace soprattutto la versione al limone e pepe. Mi piace sia in questo panino e in Salade Nicoise, che è il mio go-to cena in una notte d ” estate, quando il frigorifero è nudo, ma ho ancora alcuni pomodori, olive, e uova a portata di mano.

Il miglior pane per Pan Bagnat

La scelta migliore per questo panino è una pagnotta croccante. Quando si lavora su questa ricetta, sono stato in grado di trovare alcuni 10 pollici di lunghezza baguette stile pagnotte, che sono ideali per il panino dal momento che ogni pagnotta potrebbe essere tagliato a metà per fare due panini. Funzionerebbe anche una grande pagnotta rotonda di circa otto pollici di diametro.

In altre parole, qualsiasi pagnotta croccante che sembra fare quattro panini funzionerà (o anche rotoli altrettanto croccanti). Scava fuori alcune delle parti interne del pane, lasciando uno spazio per gli ingredienti.

Su Quelle Uova Sode

uova Sode sono piuttosto semplice—se vi capita di avere un paio a portata di mano, basta fetta di aggiungere al panino. Per le uova sode a buccia facile, assicurati di cuocerle a vapore o di farle nella pentola a pressione.

Mio marito era un po ‘ diffidente di loro in questo panino, ma ha commentato come hanno aggiunto una consistenza quasi cremosa al ripieno. Mi piace cucinare qualche extra per spuntini o da portare con me nei giorni in cui corro fuori dalla porta senza colazione.

Domare le cipolle crude

Le cipolle crude di qualsiasi tipo possono essere artisti di acquisizione in qualsiasi panino, dominando (e per me, rovinando) tutti gli altri ingredienti. C’è una soluzione!

1. Immergere in acqua fredda per lisciviare gli enzimi che si convertono in composti pungenti.
2. Fallo in pochi secondi dopo che una cipolla è stata tagliata .

Lasciarli in acqua mentre si assemblano gli altri ingredienti e dare loro un rapido risciacquo, che li mette al loro posto come giocatori di squadra, ma conservano ancora un po ‘ di freschezza.

Preferisco la cipolla rossa qui e quella è la solita usata perché mi piace il colore, ma potresti usare una cipolla dolce di Vidalia o una cipolla gialla normale se ti piace.

Ora aggiungi un po ‘ di roba salata!

Alici, capperi e olive aggiungono molto al panino, ma puoi usarli a tua discrezione. Le olive Nicoise piccole e snocciolate sono le mie preferite per la loro lieve salsedine, ma questi punti più fini dovrebbero essere determinati da ciò che è disponibile per te e ciò che ti piace.

Come Montare il Pan Bagnat

una Volta che avete gli ingredienti assemblati, ora arriva la parte divertente. Spennellare le parti superiori e inferiori del pane con olio d’oliva, cospargere di sale, pepe e un po ‘ di aceto e accatastare sui ripieni.

Poi avvolgere il pane strettamente in involucro di plastica e pesare giù con qualcosa di pesante, come ad esempio una padella di ghisa con un paio di prodotti in scatola posto sulla parte superiore, o il vostro piatto più pesante. Premere i panini per circa 10 minuti, girarli e premere per altri 10 minuti. Quindi taglia l’involucro di plastica con un coltello affilato o seghettato e sei pronto per andare.

Il tuo pique-nique ti aspetta! Prepara il cestino con questi panini, una bottiglia di rosé francese fresco e un sacco di tovaglioli. Buon appetito!

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