Assicurati di salvare un posto per questo fungo & Piatto di pollo ai carciofi nella rotazione della cena della notte della settimana! I pezzi di pollo leggermente ricoperti vengono cotti, incrostati e poi mescolati con funghi saltati e carciofi che nuotano in vino bianco leggero e piccante e salsa al limone. / Senza glutine + senza latticini
Come fare: Fungo & Pollo al carciofo
Complessivamente questo piatto di pollo è abbastanza facile da fare. È tutto preparato in una padella con poco più di 10 ingredienti e cuoce in circa 30 minuti. Il processo può essere suddiviso in tre fasi principali:
- Prepara il pollo
- Prepara la salsa
- Porta tutto insieme
Prepara il pollo
Per prima cosa: prepara il petto di pollo. Inizia tagliando ogni petto di pollo a metà orizzontalmente. L’idea è di finire con sei pezzi di petti di pollo sottili. Tagliarli a metà permetterà loro di cucinare sia più velocemente che in modo più uniforme.
Dopo aver tagliato il pollo in pezzi più sottili, rivestire leggermente ogni pezzo con un po ‘ di farina condita con sale e pepe. Una volta rivestiti, aggiungere i petti di pollo in una padella calda e oliata e cuocere per 4-5 minuti fino a quando la parte inferiore del pollo non si è incrostata. Capovolgere e cuocere fino a quando quel lato ha anche incrostato. Una volta che il pollo ha cotto/per lo più cotto attraverso, rimuoverlo dalla padella e mettere da parte per il momento.
Preparare la salsa
Aggiungere i funghi nella stessa padella che hai usato per cuocere il pollo per alcuni minuti prima di aggiungere i carciofi e l’aglio. Cuocere un altro minuto o giù di lì e quindi aggiungere il brodo di pollo, vino e succhi di limone. Portate la padella a fuoco lento e lasciate cuocere per circa 10-15 minuti fino a quando i liquidi si sono ridotti.
Infine, mescolare il prezzemolo fresco seguito dai pezzi di pollo precotti. Lasciate cuocere il pollo nella salsa per qualche minuto per assorbire la salsa e il gioco è fatto! La salsa si addenserà di più quando i pezzi di pollo impanati vengono aggiunti per ottenere una salsa più spessa e setosa alla fine.
Punte di pollo al carciofo & FAQ
Assicurati che la tua padella è CALDO.
- La chiave per formare una buona crosta intorno a te pollo è quello di assicurarsi che si sta aggiungendo il pollo in una padella calda. Per verificare se la padella è abbastanza calda: bagnare leggermente la punta delle dita e far scorrere l’acqua in eccesso nella padella. Se l’acqua sfrigola allora sei pronto ad andare. Se non aspetta un minuto prima di aggiungere il pollo.
Posso usare una farina diversa per rivestire il mio pollo?
- Sì! La farina di riso è un’altra opzione facile. Puoi usare la farina di mandorle o l’amido di arrowroot se stai cercando un’alternativa senza cereali.
Devo usare il vino bianco? Posso usare qualcos’altro?
- Assolutamente! Invece di aggiungere 3/4 tazza di vino bianco aumentare il succo di limone a 1/4 tazza e il brodo di pollo a 1 1/2 tazze.
Con cosa servo questo pollo al carciofo?
- Vi consiglio di servire questo pollo con un riso o purè di patate lato – qualcosa che per assorbire tutta la salsa in più in giro.
- Se desideri un’opzione a basso contenuto di carboidrati, ci siamo goduti questo pollo su un letto di riso al cavolfiore. Puoi anche controllare il mio cremoso purè di cavolfiore per un’altra buona alternativa.
- 3 grandi disossate, petti di pollo senza pelle
- 1/2 tazza senza glutine di farina*
- 1/2 cucchiaino di sale e pepe, ogni
- 3 cucchiai di olio di oliva, diviso (45 ml)
- 8 oz bianco o marrone (cremini) funghi tagliati a fette sottili
- 6 once barattolo di cuori di carciofo scolati e tamponati secco (185 g)
- 1 cucchiaio di aglio tritato, circa 3 chiodi di garofano
- 1 tazza di brodo di pollo (240 ml)
- 3/4 di tazza di vino bianco secco (180 ml)
- 2 cucchiai di succo di limone (30 ml)
- Piccola manciata di prezzemolo fresco, tritato
- Tagliare i petti di pollo a metà orizzontalmente in modo da finire con sei pezzi sottili di pollo.
- Sbattere insieme la farina, il sale& pepe in un piatto poco profondo fino a quando combinato. Aggiungere i petti di pollo uno alla volta ricoprendo leggermente la farina condita.
- Aggiungere due cucchiai di olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio.
- Una volta che l’olio è caldo, aggiungere il pollo nella padella e cuocere su ogni lato per circa 5 minuti o fino a quando si forma la crosta dorata. Togliere il pollo dalla padella e mettere da parte. Non è necessario cuocere completamente il pollo, a questo punto, perché si tornerà alla padella più tardi.
- Abbassare il fuoco fino a medio-basso e aggiungere il restante 1 cucchiaio di olio d’oliva nella padella insieme ai funghi. Cuocere circa 3-4 minuti, quindi aggiungere i cuori di carciofo e l’aglio e cuocere un altro minuto o due fino a quando l’aglio è fragrante.
- Aggiungere il brodo di pollo, il vino e il succo di limone nella padella, mescolare e portare il composto a fuoco lento. Lasciate cuocere circa 10 minuti per ridurre la salsa verso il basso e il liquido si è ridotto. La salsa può sembrare sottile ancora a questo punto, ma si addenserà quando viene aggiunto il pollo.
- Aggiungere il prezzemolo, assaggiare la salsa e condire con sale o succo di limone aggiuntivo come meglio credi.
- Riportare il pollo nella padella, abbassare il fuoco e lasciare cuocere cinque minuti fino a cottura. Assicurati di ruotare i seni per rivestire completamente la salsa. Completare con prezzemolo aggiuntivo e servire.
- Invece di farina per tutti gli usi puoi anche usare farina di riso, amido di arrowroot o farina di mandorle.
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