Mentre mangiare polpo potrebbe sembrare strano ad alcuni, è una prelibatezza nella cucina spagnola. Ci sono diversi modi per mangiare questa delizia di pesce, ma uno dei modi più popolari in Spagna è pulpo a la gallega. Prova la nostra ricetta di questo polpo spagnolo e porta un piccolo assaggio di Spagna nella tua cucina!

informazioni pulpo a la gallega

Alcuni dei migliori frutti di mare in Spagna esce dalla Galizia nell’angolo nord-occidentale del paese. Il modo più popolare per preparare il polpo, una prelibatezza lì, è in stile galiziano. Pulpo a la gallega proviene da questa regione poiché i gallegos, genti della Galizia, hanno perfezionato l’arte di cucinare il polpo. Questa ricetta di polpo spagnolo è deliziosa e semplice. Il polpo a fette sottili poggia su un letto di patate morbide e bollite, generosamente cosparse di sale marino e paprika. È una grande tapa da condividere poiché puoi raccogliere i bit con uno stuzzicadenti e inserirli direttamente in bocca.

Questo piatto non richiede molti ingredienti e non è nemmeno molto difficile da preparare. Pulpo a la gallega è un ottimo antipasto che puoi servire alla tua prossima cena o a casa per impressionare il tuo amante del pesce preferito. Abbinalo a un po ‘ di sangría fatta in casa e porterai davvero a casa un assaggio della Spagna!

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Ingredienti

Ecco cosa ti serve per preparare questa deliziosa ricetta di polpo spagnolo:

• 1 polpo di circa 1-2 kg
• 4 patate
• 1 foglia di alloro
• corso di sale marino o sale marino fiocchi
• peperoncino (meglio se piccante spagnolo pimentón)
• extra-vergine di oliva

Preparazione

polpo Fresco è molto dura, quindi devi ammorbidire per ottenere la consistenza perfetta. Quindi, ci sono due modi in cui puoi farlo:

• Battere il polpo con una pietra o un mattarello finché non si ammorbidisce un po’.
• Congelare il polpo due giorni prima del tempo. Tiralo fuori dal congelatore e lascialo scongelare completamente in frigo. Il congelamento lo ammorbidirà.

Qualunque sia il metodo scelto, assicurati che il polpo si ammorbidisca abbastanza prima di iniziare a cucinare.

1. Portare a ebollizione una grande pentola d’acqua e gettare un pizzico di sale e l’alloro. Questa è l’acqua in cui far bollire il polpo. Puoi anche far bollire le patate qui, ma potrebbero assumere parte della colorazione del polpo. Se questo ti infastidisce, porta a ebollizione un’altra piccola pentola d’acqua per far cuocere le patate.
2. Una volta che l’acqua sta bollendo, è necessario “spaventare” il polpo. Per fare questo, afferralo per la testa e immergilo nell’acqua per alcuni secondi, quindi rimuovilo completamente. Fai questo per un totale di 3 volte. Questo aiuta il polpo a irrigidirsi in modo che la pelle rimanga in tatto durante la cottura mantenendo la carne tenera.
3. Dopo il terzo tuffo nell’acqua bollente, far cadere il polpo e lasciarlo. Lasciate bollire il polpo per circa 40 minuti, o finché non è tenero. Questo può variare in base alle dimensioni del polpo. Puoi testarlo perforando il tentacolo vicino alla testa con un coltello o uno spiedo.
4. Quindi, rimuovere il polpo e lasciarlo raffreddare accuratamente prima di iniziare a tagliarlo. Puoi lasciarlo riposare per un’ora o metterlo in una ciotola di acqua fredda per 15 minuti e poi scolare.
5. Se non le avete già cotte con il polpo, sbucciate le patate e fatele bollire fino a cottura ultimata, e fatele raffreddare.
6. Una volta raffreddate, tagliate le patate a rondelle spesse e adagiatele in un unico strato su un piatto. Taglia i tuoi tentacoli di polpo a fette, non troppo sottili, non troppo spessi. Disporre il polpo sopra le patate.
7. Cospargere di sale marino, paprika, condire con abbondante olio d’oliva, e si è pronti a servire!