Negli anni passati, tutti lasciavano un barattolo di crauti sul bancone e lo usavano come condimento, se necessario. In questi giorni, con la conoscenza della sicurezza alimentare e la minaccia di intossicazione alimentare di lasciare i crauti sul bancone, le persone sono alla ricerca di un modo per aiutare i crauti a mantenere più a lungo.

I crauti si mantengono bene, ma si congelano anche decentemente, quindi se ne hai un’abbondanza continua a leggere su come congelarlo e farlo durare ancora di più.

I crauti sono fermentati, un processo che aiuta a preservare tutti i tipi di alimenti, in particolare le cose che sono in abbondanza nei mesi estivi in modo che possano ancora essere gustate in inverno. Nel caso dei crauti i batteri che banchettano con gli zuccheri del cavolo lo trasformano in acido lattico, che aiuta a dargli il suo gusto familiare.

Quindi, da dove cominciare? La prima cosa da notare è che tipo di crauti hai. Se l’hai portato dalla sezione refrigerata di un negozio o l’hai fatto a casa e non l’hai mai cucinato, allora è fermentato e ancora fermentato. Lo metti in frigo per rallentare questo processo in quanto generalmente più caldo è il contenitore più batteri energetici hanno. Più energia più fermentazione, che è qualcosa che vuoi rallentare come dopo un certo punto o inizierà a influenzare negativamente il gusto e la consistenza, prima di portare al deterioramento.

Un barattolo o una lattina acquistati da uno scaffale di un negozio sarà stato fermentato, poi pastorizzato (portato ad una temperatura abbastanza calda per uccidere la maggior parte degli agenti patogeni), che lo rende sicuro da conservare a temperatura ambiente fino all’apertura, ma ha anche ucciso essenzialmente tutti i batteri che stavano fermentando il cavolo.

I crauti sono tradizionalmente fatti con cavolo bianco finemente tritato in salamoia che viene fermentato. Il caratteristico sapore aspro e la sua lunga durata sono dovuti all’accumulo di acido lattico come risultato del processo di fermentazione con batteri lattici.

Il sapore unico di crauti è un pareggio definito per le persone, ma così sono i molti batteri che possono aiutare a mantenere il sistema digestivo sano e funzionante.

Una delle cose principali per mantenere i crauti al meglio è limitare la quantità di aria che può arrivare ad esso. Spingere verso il basso qualsiasi bagaglio in modo che sia completamente immerso nella salamoia e se hai un grosso barattolo mezzo pieno nel frigorifero, considera di trasferirlo in un barattolo sterilizzato più piccolo, quindi non c’è una grande sacca d’aria nella parte superiore. Ci vorrà meno spazio in frigo troppo.

Se hai una quantità enorme di crauti e vorresti che rimanesse fresco in modo da poterlo gustare in seguito, conservalo nel congelatore e segui le istruzioni passo passo qui sotto per congelare i tuoi crauti in modo sicuro.

Assicurati che i tuoi crauti siano sicuri per gli alimenti

Congelare i crauti pastorizzati è meglio quando è appena aperto per ridurre il rischio di qualsiasi crescita batterica indesiderata. Ciò è particolarmente importante se si intende congelare i crauti in scatola in quanto tendono ad avere meno liquido di conservazione.

Seguire sempre la data di scadenza e assicurarsi che si sta congelando prima di questo.

Se stai congelando i crauti non pastorizzati (fatti in casa o dalla sezione refrigerata) assicurati che appaia ancora giallo pallido e non abbia segni evidenti di deterioramento. Se è diventato un colore grigiastro questo significa che il processo di fermentazione è andato oltre ciò che sarebbe piacevole da mangiare e potenzialmente pericoloso-e questo non migliorerà nel congelatore!

Preparare i crauti per il congelatore

Non molta preparazione è coinvolta nel congelamento di entrambi i tipi di crauti. Fondamentalmente, basta raccogliere i crauti in contenitori sicuri per il congelatore o sacchetti sicuri per il congelatore con il minor liquido possibile e spremere quanta più aria possibile.

La minore quantità di liquido significa che la qualità del vegetale non sarà compromessa una volta scongelata.

Per facilitare lo scongelamento, prova a congelare i tuoi crauti in porzioni monoporzione.

Il miglior contenitore per congelare i crauti

Va bene usare un contenitore sicuro per il congelatore o sacchetti di plastica sicuri per il congelatore. Assicurarsi che quanta più aria è fuori di entrambi i contenitori come possibile è importante ridurre il rischio di diffusione batterica così come congelatore bruciare.

Non dimenticare di etichettare i contenitori con la data in cui li hai spuntati nel congelatore. Come detto sopra, congelare i crauti in porzioni monoporzione aiuterà non solo a scongelarli più velocemente, ma ti permetterà di scongelare solo ciò di cui hai bisogno.

Assicurati di aver sigillato bene i tuoi contenitori e cerca di tenerli in posizione verticale in modo che non si verifichino perdite prima che sia congelato.

Per quanto tempo puoi congelare i crauti?

Se congelato in modo sicuro e corretto, i tuoi crauti dovrebbero essere deliziosi dopo 2-3 mesi, ma possono essere congelati per un massimo di sei mesi. La qualità e il gusto possono diminuire dopo il marchio di tre mesi, quindi è meglio usarlo prima piuttosto che dopo.

Come scongelare i crauti congelati

Quando sei pronto a goderti i tuoi crauti congelati, ci sono alcuni modi per scongelarli:

• Mettere la porzione desiderata nel frigorifero durante la notte, questo è un passo importante. Se si prende questa strada, i crauti possono essere conservati in frigorifero per altri 3-5 giorni prima di consumarlo.
• Se si desidera scongelare sul piano di lavoro, attenersi alla seguente procedura. Potrebbero essere necessarie alcune ore, a seconda della dimensione della porzione che stai scongelando. Quindi, per accelerare il processo (se necessario), è possibile posizionare il contenitore o la borsa in una ciotola di acqua fredda del rubinetto. Si prega di assicurarsi che il contenitore o la borsa è sigillato bene prima di utilizzare questa opzione. Usa i crauti subito dopo lo scongelamento.
• Sai che puoi microonde crauti per scongelarlo. Microonde sullo sbrinamento impostazione in incrementi di 10 secondi fino a quando completamente scongelato. Si desidera utilizzare subito dopo.
• Metterlo direttamente in un piatto che si desidera cucinare in. Questo metodo funziona particolarmente bene nelle zuppe. Basta fare in modo di aggiungere un paio di minuti di tempo di cottura. Questo per assicurarsi che i crauti si scongelino completamente e raggiungano la temperatura.

Piatti da cucinare con i tuoi crauti surgelati

I crauti surgelati sono deliziosi in tonnellate di ricette. Se sei stanco di usarlo come contorno normale, provalo come una di queste opzioni:

• Un classico è usare i crauti come condimento per hamburger e hot dog, ma funziona in modo fantastico anche in involtini e insalate.
• È possibile jazz up avocado toast con crauti invece di peperoncino per un calcio interessante.
• Mescolalo con crema di formaggio o hummus per cambiare i sapori del tuo solito tuffo
• Mettilo sui panini invece dei sottaceti. Pensate prosciutto, formaggio, senape e crauti? Gnam!
• Aggiungi una scossa extra di sapore alla tua zuppa o purè di patate.

Hai mai provato a congelare i crauti? Fatemi sapere cosa ne pensate dei risultati!