Cucina Guyanese
Uno dei modi migliori per ottenere a conoscere un paese e la sua gente è attraverso il cibo. In Guyana, la degustazione della sua cucina e piatti popolari è stata piuttosto l’esperienza!
Da dove cominciamo? Per uno, Guyana è l’unico paese di lingua inglese in Sud America ancora sulla mano, si identifica culturalmente come Caraibi.
Un posto davvero unico!
Keep reading or save this article for later ⇟
Guyanese Food is a Melting Pot
From the Dutch and British colonial potenze che hanno combattuto per rivendicarlo, schiavi africani importati per lavorare i campi di zucchero, e servi a contratto dal Portogallo, India orientale e Cina spediti in dopo l ” abolizione della schiavitù, Guyana è un melting pot di culture e tradizioni.
Nel frattempo, le popolazioni indigene originali nell’interno della foresta pluviale della Guyana mantengono alcune delle loro storie e tradizioni alimentari.
Non esiste un modo semplice per descrivere il cibo della Guyana in quanto è un risultato unico del suo patrimonio comune sudamericano, europeo, asiatico, indigeno e caraibico. Per fortuna, abbiamo avuto la possibilità di assaggiare sia la sua cucina internazionale a Georgetown, così come assaggiare la sua cucina tradizionale amerindi entroterra e provare tutto.
Ecco alcuni cibi classici della Guyana che puoi aspettarti di trovare in Guyana!
O salta rapidamente a:
Cucina classica della Guyana
Se sei mai stato curioso del cibo in Guyana, qui sono solo un paio di piatti classici, lati e bevande dal paese.
Pepperpot
Quando le nostre guide locali hanno menzionato pepper pot, hai subito avuto un assaggio di quanto fosse delizioso il piatto dal lento sorriso felice che appariva sui loro volti. Pepper pot è uno stufato cotto lento fatto con carne, peperoni caraibici, cannella e una salsa locale speciale chiamata cassareep, che è derivato dalla radice di manioca.
Lo stufato richiede in genere ore per fare, come un piccolo fuoco lentamente carmalize la carne e rende giù il succo e spezie. A causa del tempo di preparazione, in genere viene servito solo in occasioni speciali ed è un piatto classico il giorno di Natale in Guyana.
Lo stufato era originariamente un piatto amerindi. Era un classico nei giorni precedenti alla refrigerazione moderna, poiché il Cassareep conservava lentamente la carne e permetteva al pepperpot di durare fino a una settimana sul fornello. Di solito lo trovavamo fatto con carne di manzo, ma abbiamo sentito che si possono aggiungere anche carne di maiale, agnello o pollo.
Una leggenda dice che il Club di Georgetown aveva una pentola di pepe in corso per 75 anni!
Metemgee
Questo sostanzioso stufato in stile creolo guyana è pieno di verdure e amidi sostanziosi come patate dolci, piantaggine e manioca. Tutto è mescolato insieme in un brodo di curry di latte di cocco caldo e infuocato. L’ho anche visto chiamato metagee o metegee.
Pollo con riso e fagioli
Gli stufati e i piatti al curry sono molto popolari, ma se stai cercando un semplice piatto della Guyana che rifletta la scena alimentare caraibica, non puoi sbagliare con il pollo servito con riso e fagioli.
Cuocere il riso con pesce fritto
Cook-up rice è un altro pasto pentola che è abbastanza comune in tutta la Guyana. Invece di semplice riso bianco o marrone, cook-up è una miscela salata di riso, piselli e un po ‘ di tempo di proteine. Il risultato finale è un riso leggermente pastoso e umido che è confortante dopo una lunga giornata-puoi pensarlo come una versione guyana di riso fritto.
La parte migliore di cook-up è che può essere ottimizzato per soddisfare qualsiasi preferenza – invece di piselli dagli occhi neri, a volte le persone hanno aggiunto ceci o callaloo. L’abbiamo visto con pollo ma anche pesce fritto.
Infine, poiché la guyana ama il calore, di solito c’era un po ‘ di pepe scotch bonnet per incendiare le nostre bocche!
Fritto Bora
Come un lato, abbiamo spesso avuto un numero di arrosto e fritto di verdure. Bora era il nostro preferito. È essenzialmente un fagiolo verde o fagiolo lungo cinese, ma molto più lungo del tipo che troviamo negli Stati Uniti! Guarda la foto qui sopra, sembra quasi capelli verdi!
Se semplicemente fritto con sale o inzuppato in una gustosa glassa di salsa di soia all’aglio, la bora fritta è sempre stata una gradita aggiunta sui nostri piatti.
Bake and Saltfish
Bake è un alimento per la colazione molto popolare in Guyana e abbiamo divorato questa roba. È divertente perché dal nome di esso, non avremmo mai immaginato che fosse essenzialmente pane fritto!
Croccante all’esterno mentre soffice e cavo all’interno, il pane è anche soprannominato ‘float’ poiché l’impasto sbuffa in una forma simile a un palloncino mentre è fritto in una padella di olio caldo. Non sappiamo ancora perché si chiama “bake” quando non è cotto, ah! In entrambi i casi, è incredibile con il burro di arachidi locale che alcuni degli amerindi fanno.
Il pesce salato viene solitamente consumato con la cottura a colazione. Immaginate una sorta di panino di pesce dei Caraibi, se si vuole.
Il merluzzo fresco dell’Atlantico viene salato e conservato quindi ammollato per rimuovere il sale e saltato con cipolle, timo e aglio in una salsa a base di pomodoro. Farcire il pesce salato in forno e avere voi stessi una colazione più abbondante!
Pepe
Ad ogni pasto, il nostro locale della guyana guide chiesto di pepe. In un primo momento, abbiamo pensato che volevano essiccato pepe nero, ma si scopre che questo condimento arancione fuoco è fatto da peperoni freschi.
La guyana aggiungerà questa salsa a quasi tutto-riso, farine, pesce, pollo – lo chiami.
La salsa è composta da peperoni mescolati con cetriolo o mango e un po ‘ di aceto fino a che liscio. Ogni famiglia rende la salsa di peperoncino leggermente diverso quindi è solo a voi quello che preferite!
Insalata di piantaggine
Come altre nazioni caraibiche, i platani sono una grande parte della dieta locale. Abbiamo fatto uno spuntino su patatine croccanti di piantaggine, rimpinzato sulla varietà appena fritta e persino goduto di insalata di piantaggine gialla croccante. Vedendo i platani giganti di persona in un mercato di Georgetown è stato aprire gli occhi-queste verdure sono enormi!
9. Pane di manioca
La pianta di manioca è un membro della famiglia yucca e un enorme fiocco della dieta amerindiana. Una cosa unica che non si può fare con patate americane? Pane!
Il pane di manioca è un pane piatto a forma di triangolo e croccante. È fatto con manioca grattugiata che viene essiccata in una farina e il risultato finale ha un sapore un po ‘ come un cracker di riso. Mentre abbiamo sicuramente preferito il gusto di cuocere (che può resistere a qualsiasi cosa fritta), il pane di manioca è un ottimo lato per stufati sostanziosi e zuppe!
Si dice che la pianta di manioca sia una delle ragioni per cui gli amerindi potrebbero sopravvivere in un ambiente così duro della foresta pluviale. Quando gli europei arrivarono a conquistare il Sud America, spesso si rifornivano di pane di manioca perché non andava stantio o ammuffito nell’ambiente tropicale.
Chow Main/Lo Mein
A causa della grande popolazione cinese in Guyana, potrete individuare alcuni popolari piatti in stile cinese da asporto su un sacco di menu locali. I noodles Chow main e lo mein erano molto popolari!
della guyana Bevande
Succo di Lime
Ad ogni eco lodge che abbiamo visitato, siamo stati accolti con succo di lime fresco. Mhm-questa è la bevanda rinfrescante perfetta nella giungla! Che tu lo preferisca zuccherato o non zuccherato, non dire mai di no a nessuno che ti offre succo di lime.
Abbiamo anche rifornito con succo di cocco, che è più idratante dell’acqua e ottimo per l’ambiente umido.
Succo fresco
Mentre il succo di lime è un alimento base, occasionalmente ci sono stati offerti altri succhi freschi da provare ai pasti. Poiché la Guyana ha un’abbondanza di frutti naturali, i locali fanno un delizioso succo da qualsiasi cosa. Alcuni preferiti erano succo di anguria, succo di pompelmo, mela d’oro e persino succo di ciliegia!
Di solito non siamo un fan di qualsiasi cosa aromatizzata alla ciliegia (negli Stati Uniti fanno sempre le vitamine di ciliegia più grossolane e la medicina alla ciliegia) ma la Guyana ha la sua ciliegia locale, chiamata ciliegia delle Indie occidentali o del Suriname. Dare questi una prova – sono deliziosi!
Soursop
Un altro frutto interessante? Soursop è un melone oblungo verde con piccole punte. Il frutto ha fatto un nome per se stesso come un agente efficace per scongiurare il cancro-ma per ottenere quelle proprietà è necessario mangiare qualche soursop quasi ogni giorno!
Banche Birra
Per la maggior parte, abbiamo bloccato acqua e succhi di frutta freschi, ma Guyana anche fare una birra locale. Banks è stato prodotto per la prima volta nel 1840 ed è davvero rinfrescante in un pomeriggio caldo!
15. El Dorado Rum
El Dorado è uno dei migliori rum del mondo e prodotto proprio lungo la costa della Guyana. In effetti, puoi visitare la fabbrica di rum mentre sei a Georgetown!
Il fattore determinante di El Dorado è lo zucchero con cui è fatto, chiamato zucchero Demerara. Il rum è un ottimo rum sorseggiando da solo, ma ci è piaciuto molto mescolato in un cocktail scuro e tempestoso con un po ‘ di succo di lime fresco!
Leggi di più: Le Migliori Cose da Fare a Georgetown
della guyana Frutta & Verdura
Bourda Mercato
Nel centro di Georgetown, abbiamo visitato questo mercato un pomeriggio e trovare la frutta e la verdura che non avevamo mai visto da nessun’altra parte! Le bancarelle all’aperto, i mercati umidi e i venditori si sentivano molto simili in Asia.
Backyard Cafe
Se si desidera un divertimento, saporita esperienza alimentare guyana, chiamare Backyard Cafe.
Lo chef locale è felice di guidarvi attraverso ingredienti locali della Guyana e poi preparare un delizioso pasto nel suo caffè – una splendida oasi giardino nel suo cortile.
Dai suoi adorabili pappagalli, antipasti freschi e deliziose cheesecake, è stata una giornata da ricordare!
Dove Mangiare a Georgetown
Mentre non abbiamo più tempo a Georgetown, siamo riusciti a confezionare un sacco in 2 giorni!!! Ecco alcuni ristoranti locali che offrono ottimi pasti:
Grand Coastal Hotel – Ogni mercoledì l’hotel offre un enorme buffet di piatti locali, chiamati i loro sapori della Guyana notte. Abbiamo provato pepperpot, pesce locale, agnello, farine, channa curry, roti fritti, cucinare e molto altro ancora.
Cara Lodge – Il nostro hotel aveva un ottimo ristorante con opzioni alimentari internazionali e locali. Ci è piaciuto molto seduti all’aperto nel loro cortile, che ha un bar e tavoli costruiti intorno a un albero di mango guyana. Non dimenticate di provare il loro pollo piantaggine e caricare su anelli di cipolla (il nostro piacere colpevole)!
Cucina amerindiana all’interno della Guyana
Questo era un menu di esempio dal pranzo! Di solito all’interno avremmo due proteine, pollo e pesce, entrambi super freschi e succulenti.
Avremmo spesso un paio di lati di verdure diverse e a colazione, la possibilità di uova, cuocere e un burro di arachidi amerindi locale che era buono da leccarsi lo stomaco.
L’aspetto più insolito dei nostri pasti nella giungla?
Manioca!
Manioca
Infine, dobbiamo parlare di manioca! Questa radice tuberosa è un fiocco della dieta amerindi e abbiamo avuto quasi ogni giorno che eravamo nella giungla della Guyana.
Si scopre che la pianta è adatta per ambienti tropicali e comune in tutti i Caraibi, Africa e Asia – si potrebbe riconoscere sotto un nome diverso come tapioca o manioca.
Anche se non ne avevamo mai sentito parlare né assaggiato prima di questo viaggio, la manioca viene mangiata in tutto il mondo e in particolare in Africa. Per darti un senso dell’importanza di questa umile radice, la Nigeria cresce la più grande fonte di manioca al mondo e la chiama una parola locale che significa “c’è vita”
Quindi cos’è?
La manioca è un membro della famiglia yucca.
Sembra simile a patate dolci e patate dolci, con una radice marrone e un interno amidaceo pallido, quasi bianco o giallo. La manioca cresce facilmente come un’erbaccia, quindi è una parte enorme della dieta per la guyana locale.
Fuori terra, lo noterai dalle sue foglie verdi-all’inizio pensavamo che fossero piante di marijuana, ah!
La manioca può venire in varietà di foglie dolci o amare, ma di solito gli agricoltori pianteranno più tardi, poiché solo la radice sotterranea viene mangiata e le foglie amare possono scoraggiare parassiti e animali.
Manioca velenosa
La manioca è un super cibo per gli amerindi Makushi locali. La pianta è ricca di amido e ricca di calcio, fosforo e vitamina C. Può essere multi-purposed in tanti diversi tipi di alimenti. Ad ogni pasto avevamo pane di manioca, farine (un sottoprodotto) o aroma di cassareep (lo sciroppo che abbiamo menzionato prima che viene usato per fare il pepperpot).
Cos’altro ha la manioca?
Veleno!
Le radici di manioca contengono ovunque da 20 a 80 mg di cianuro apparently e apparentemente 6 once di cianuro grezzo sono sufficienti per uccidere un uomo.
A Rewa, siamo stati in grado di vedere gli amerindi Makushi preparare la manioca in modo tradizionale. La manioca triturata viene confezionata in un matapee, un lungo tubo cilindrico, che spremuto spietatamente per separare il succo dalle fibre.
La manioca grattugiata rimanente viene trasformata in una farina che può essere cotta in farine o cotta per fare il pane di manioca. Nel frattempo, il succo viene bollito per rimuovere ogni ultima traccia di cianuro e poi trasformato in cassareep.
Farine
La manioca è un gusto acquisito.
Di solito lo avevamo sotto forma di farine, un grano giallo simile che ci ricordava la quinoa. Ci vogliono circa 100 libbre di tuberi di manioca per fare 50 libbre di farine.
Riesci a immaginare di passare attraverso tutto quel lavoro per essere lasciato con il 50%?!
Farine ha un sapore un po ‘ “blando” in un senso simile che il riso è insapore. Entrambi gli amidi funziona meglio come un lato abbondante accompagnato con verdure speziate e il nostro preferito, pollo fritto!
Ho spesso mescolato nella mia farine bora fritta, gombo croccante e carote arrostite. La manioca può anche essere trasformata in birra, ma sfortunatamente non abbiamo avuto la possibilità di provarla!
Cosa ne pensi della cucina guyana? Sembra simile ai piatti che hai mangiato prima o qualcosa di completamente nuovo?
Visitare la Guyana – Lista di controllo per la pianificazione del viaggio
Offerte voli / Caribbean Airlines offre voli nonstop da New York e Miami a Georgetown. È possibile impostare un avviso di tariffa qui per ricevere una notifica di sconti.
Come muoversi / Prenota un autista per Georgetown o un tour per gestire il trasporto nel bacino amazzonico. La maggior parte degli accordi deve essere stabilita in anticipo, per le parti minime di 4, a causa dell’elevato costo del gas e dei veicoli terrestri, nonché della limitata comunicazione via Internet nella giungla.
Alloggio / All’interno della Guyana, l’alloggio è remoto e consiste in eco-lodge confortevoli ma semplici gestiti dalle comunità locali. Molti non hanno accesso a Internet, quindi è meglio prenotare un pacchetto turistico che gestirà il trasporto, le attività e l’alloggio per te. Oppure, è possibile chiamare per effettuare prenotazioni online. A Georgetown, ci sono un sacco di boutique e hotel internazionali tra cui scegliere.
Assicurazione / Infine, non dimenticate di visitare la Guyana con l’assicurazione di viaggio. Gli ospedali e l’assistenza medica sono scarsi nell’interno della giungla e le vaccinazioni contro la febbre gialla sono fortemente raccomandate. Se ti ferisci e devi essere ricoverato in ospedale, o il tuo telefono viene rubato, l’assicurazione di viaggio ti aiuterà quando ne hai più bisogno. Richiedi un preventivo per il tuo viaggio qui.
Si potrebbe anche godere:
Guyana Pianificazione di Vacanza Articoli
Guida Rapida alla Guyana
Cosa mettere in valigia per la Giungla Amazzonica Vestiti e Marcia Consigliata
2 Settimane nella Guiana Shield: Il nostro Guyana Itinerario
scopri le Migliori Cose da Fare in Guyana
Visita a Georgetown: Cosa Vedere & Fare in Guyana Capitale!