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Questo popcorn ha il sapore di Doritos

Il popcorn è il mio cibo preferito e questa potrebbe essere la ricetta più importante che abbiamo mai pubblicato, ma mi dispiace dire che contiene un errore molto grave.

È un errore di omissione. La ricetta richiede 8 tazze di popcorn” appena spuntato”, come se tutti leggendo è nato sapendo come fare popcorn perfetto. In realtà, nessuno sa come fare i popcorn, perché viviamo in una società che ci ha trasformato in consumatori passivi di popcorn. I nostri supermercati ci vendono popcorn pre-spuntati in sacchetti, ad un enorme margine di profitto. Non è nemmeno buono! Il nostro forno a microonde ufficio vomitare popcorn pre-burro al gusto. Cinema hawk secchi di grasso, roba profumata artificialmente, che mangiamo comunque. Non c’e ‘ piu ‘ nessuno. Anche se fare popcorn è un’abilità di base, era sbagliato di Bon Appetit supporre che conoscessi il modo migliore per farlo. Non lo fai.

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Fammi eseguire il backup. Prima di fare i popcorn, che sto per dirvi come fare, andare avanti e rendere il mix di spezie, che è Nacho Doritos–livello incredibile. È una combinazione semplice e piccante di lievito alimentare, pepe di Aleppo e sale. Per quelli di voi che non hanno mai vissuto in un comune, collegio co-op, o semplicemente non sono ancora risvegliato, lievito alimentare è un ingrediente giallo pallido squamosa-sprinkly che è molto importante per i vegetariani e vegani e altri amici della comunità vegetale. Non ha potere lievitante, ma è nutriente—gruppo di vitamine del gruppo B e alcune altre cose. Non sono in esso per i benefici per la salute, ragazzi: Sono in esso per i glutammati. Il lievito nutrizionale ha una magia salata e umami, come il parmigiano ma non il parmigiano, e quando colpisce il popcorn appena spuntato aforementioned sono impotente. Muoio. (Fa un buon vegan Caesar, anche.)

Si spera, mentre il tuo compagno di stanza lo stava leggendo ad alta voce, sei andato avanti e hai macinato il sale, il lievito alimentare e Aleppo, o hai deciso di non farlo, ma in entrambi i casi sei probabilmente pronto per i prossimi passi. (Per la cronaca: macinare le spezie li aiuta a rivestire in modo uniforme ed elegante tutti i chicchi, ma se sono reale, non l’ho mai fatto una volta a casa. Forse è meglio – non lo so. Andiamo avanti.)

il Tempo per fare i popcorn. Tira fuori il tuo forno olandese. Se non hai un forno olandese, prendi una pentola con un coperchio. (Se non ne hai uno, vai al negozio e prendi un sacchetto di cheddar bianco Smartfood, perché è lì che finisce questa storia per te.) Prendi una bottiglia di olio d’oliva, un barattolo di olio di cocco raffinato o un buon vecchio olio vegetale (come colza o arachidi). Per ½ tazza di chicchi di popcorn, è necessario aggiungere 3 cucchiai. di olio nella padella. Sì, sembra un sacco di olio, ma senza di esso, il vapore non si accumula nel piatto, e senza vapore, non ci sarà popping. Inoltre, le particelle di olio ricoprono i chicchi spuntati e danno alle spezie qualcosa a cui attenersi. Perche ‘ ne stiamo discutendo?

Mettere la padella a fuoco medio e versare ½ tazza di chicchi di popcorn. Bianco, giallo, organico, regolare-non importa. Mescolare per rivestire con olio e continuare a mescolare di tanto in tanto fino a quando i chicchi iniziano a sfrigolare. Mettere il coperchio sulla padella e spingere il quadrante a metà strada tra medio e medio alto. Tira fuori i tuoi auricolari: devi ascoltare cosa sta succedendo in quel piatto. Presto, ma non troppo presto, ci sarà popping. Dopo che è successo per un minuto o due, prendi la pentola con il coperchio chiuso e scuotila su e giù. Questo per prevenire il temuto flagello dei kernel unpopped—o forse è superstizione-ma non hai nulla da perdere facendolo. Lascia che il popping continui, ma se vedi dei viticci di fumo che fuoriescono da sotto il coperchio, abbassa immediatamente il calore a medio.

Quando i pop si sono calmati per un’eruzione ogni paio di secondi, spegnere il fuoco. Impostare il coperchio di traverso in modo che un po ‘ di vapore possa fuoriuscire. Dopo un minuto di rilascio di vapore, versare il popcorn su una teglia cerchiata, o il vostro più grande, ciotola più ampia. Conta quanti kernel non spuntati ce l’hanno fatta, e poi concediti un pizzico duro all’interno del tuo bicipite per ognuno che non è scoppiato. Non lasciare che accada di nuovo, capito?!?!

Irrorare immediatamente ¼ tazza di olio d’oliva su tutto il popcorn. Questo deve accadere mentre è ancora caldo, e poi si deve gettare a fondo e con l’intenzione di rivestire i chicchi con olio. Nel momento in cui ti senti soddisfatto, applica il mix di spezie e lancia di nuovo per rivestire. (Potresti usare il burro fuso? Potresti, ma quando il burro si raffredda, si congela e la consistenza non è così bella. L’olio non lo fa e ha un bel bordo erboso e vegetale che gioca bene con la miscela di spezie.)

Mi sento in colpa per non aver incluso queste istruzioni complete quando questa ricetta è stata pubblicata per la prima volta. E ‘ stato brutto. Mi piacerebbe fare fino a voi offrendo un segreto di Stato: Questo è extra-incredibile condita con pepe nero macinato. C’è qualcosa nel sapore luminoso e piney peppercorn e nel lievito di formaggio e nell’Aleppo piccante che tira fuori il meglio di tutti. Se assaggi e non pensi che questi abbiano la magia, aggiungi più sale e assaggia di nuovo. Si potrebbe quindi aggiungere più lievito nutrizionale, e il gusto di nuovo. Se hai interesse a condividere questi popcorn con qualcuno, sei una persona molto migliore di me.

Ottieni la ricetta:

Popcorn con lievito alimentare e pepe di Aleppo