Posted byAngela Steffi on9: 29: 00 PMEnnai Kathirikai Kulambu noto anche come Baingan Masala è una ricetta piccante e piccante fatta con piccole melanzane / Brinjal cotte in una speciale base di masala piccante. Prima i brinjals vengono fritti in olio e poi aggiunti al sugo per esaltarne il gusto. Questo Ennai kathirikai Kuzhambu è un ottimo contorno per Biryani.
Nella nostra food court in HCL abbiamo Rahman Biryani che è molto famosa per il suo curry Brinjal, io sono un grande fan della loro ricetta e ho sempre voluto provare uno, ma purtroppo non ho potuto ottenere le ricette perfette per anni. Finalmente ho ottenuto questa ricetta da mia suocera, ha fatto questo delizioso ennai kathirikai per Natale come contorno per biryani . Da quel giorno in poi seguo la sua ricetta per fare questo delizioso Ennai Kathirikai Kuzhambu ogni volta che faccio biryani.
Clicca qui per guardare Ennai Kathirikai Kulambu in Tamil – Madras Samayal.

Serving Size : 4 people
Preparation Time : 10 minutes
Cooking Time : 25 minutes

Difficulty:

Spice Level:

Metodo di Cottura

Step 1) Masala:
scaldare l’olio in una kadai e aggiungere la cipolla tagliata a fettine e far rosolare per un paio di minuti, quando la cipolla diventa traslucido, aggiungere lo zenzero e l’aglio e i masalas – curcuma in polvere, coriandolo in polvere, peperoncino rosso in polvere. Dare un mescolamento e cuocere per un minuto.

Passo 2) Quindi aggiungere i pomodori tritati e cuocere per altri 2 minuti.Spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare completamente.

Fase 3)
Una volta raffreddata la miscela aggiungere cocco grattugiato, semi di cumino ,semi di finocchio e macinare ad una pasta fine.

Step 3) Friggere :
X tagliare il fondo della melanzana , se il gambo della melanzana è molto tenera, quindi è possibile utilizzare le staminali altro scartare i gambi.
Scaldare l’olio in una padella e friggere il brinjal a fuoco medio per 7-10 minuti, mescolando frequentemente.

Step 4) Now in the same oil add ingredients to temper – Mustard seeds, fenugreek seeds, dry red chilies and curry leaves. Next add in finely chopped shallots and saute for a minute.

Passo 5) Aggiungere il macinato masala incolla dal passaggio 3 , Coprire e cuocere fino a quando l’olio si separa e trasuda (fuoco medio).

Passo 6) Una volta che vedete separazione olio aggiungere succo di tamarindo , acqua, se necessario, sale richiesto e portalo a bollire. Quindi aggiungere il brinjal arrostito e lasciarlo cuocere per altri 5 minuti coperti.

Che è il nostro Ennai Kathirikai Kulambu è pronta per essere servita come contorno per Biryani, Non solo per biryani va anche eccellente con il Riso, chapathi e idli troppo.Si prega di provare la ricetta e condividere il tuo feedback con noi. Buona cucina !!!

Note:

• Utilizzare brinjals di piccole dimensioni per i migliori risultati.
• Se si utilizzano grandi brinjals poi tagliarli in 4 pezzi e aggiungere friggere per la cottura uniforme
• Aggiungere una piccola quantità di jaggery per bilanciare il gusto, se necessario.
• La consistenza della ricetta può essere regolata in base alle proprie preferenze, più acqua – kulambu / curry O meno sugo d’acqua / masala.

Ennai Kathirikai KulambuAuthor: Angela Steffi
Tempo di Preparazione: 10 minutesCooking tempo: 25 minuti
Porzioni: 4 Porzioni

Calorie per porzione: 258 calorie
Contenuto di grassi: 11 grammi

Ennai Kathirikai Kulambu è una ricetta molto famosa del Tamil Nadu servito come contorno per Biryani , va anche eccellente con riso, chapathi e idli. Il Brinjal viene prima fritto in olio e poi aggiunto al sugo che aggiunge più gusto al kulambu.

Valutato 4.7 / 5 basato su 36 recensioni

Ingredienti:

Per Masala:
• 1 tbsp Oil
• 2 Onions
• 2 Tomatoes
• 4 Garlic
• 1 inch Ginger
• 1/2 tsp Turmeric powder
• 1 tbsp Coriander Powder
• 1 tbsp Red Chilli powder
• 2 tbsp Grated coconut
• 1 tsp cumin seeds
• 1 tsp Fennel Seeds

For Brinjal Curry:

• 4-5 cucchiai di Olio
• 1/8 cucchiaino di semi di Senape
• 1/4 di cucchiaino di semi di fieno greco
• 2 peperoncino rosso secco
• alcune foglie di Curry
• 10 scalogno / Cipolla piccola
• Tamarindo ( piccolo limone dimensione)
• Sale
• la Richiesta d’acqua
• 8 Melanzana / Kathirikai
Istruzioni:

1. Aggiungere l’olio e soffriggere la cipolla, masala e pomodori
2. macinare la miscela con la noce di cocco, finocchio e semi di cumino
3. scaldare l’olio e friggere la melanzana.
4. ora nella stessa tempera olio e quindi aggiungere il masala e cuocere fino a quando l’olio separa.
5. Aggiungere l’estratto di tamarindo, acqua e sale
6. Aggiungere il brinjal fritto e cuocere per altri 5 minuti.
7. Il nostro Ennai Kathirikai Kuzhambu è pronto per essere gustato con Biryani e riso