Questa ricetta del Flan brasiliano a 4 ingredienti con latte condensato, conosciuta anche come pudim de leite condensado in portoghese, è cremosa, dolce e assolutamente deliziosa. Una splendida e divertente dessert jiggly con una salsa al caramello decadente, grande per le occasioni speciali come le vacanze, o semplicemente perché. Questo dessert make-ahead può sembrare di fantasia, ma in realtà è abbastanza facile da fare! Guarda qua!
Oi Gente!
Questa è la ricetta di flan di mia mamma, e quella che ci ha fatto per tutta la vita, soprattutto per le occasioni speciali come le feste o le cene.
Sì, questo Flan brasiliano può sembrare elegante, ma la ragione per cui mia madre lo ha fatto per le occasioni speciali è perché in realtà è una bella ricetta pratica. Poteva farlo prima del tempo, come un giorno o due prima, lasciando il suo tempo molto prezioso a disposizione per ottenere il resto del nostro pasto vacanza tutto cucinato. E, dal momento che era la principale (ahem solo) persona di cottura per la maggior parte, aveva bisogno di lei ogni minuto per essere efficiente!
Quindi, in realtà, servire pudim per dessert è in realtà una strategia di pianificazione!
E sì, continuo a dire che questa è una ricetta facile perché lo è davvero. Molte persone sono intimidite dal flan a causa della parte unmolding, ma con i suggerimenti che sto per darvi, è impossibile fallire!
Quindi andiamo ad esso, sì? Ma prima, ecco alcuni fatti” flan ” (pun 100% inteso, ahaha) se sei curioso… (se non sei curioso, va bene anche questo. Basta scorrere a destra attraverso per ottenere il diritto alla scheda ricetta, e i preziosi consigli che ho per voi in basso!)
Che cos’è il Flan?
Essenzialmente, un flan è un dessert di crema all’uovo al forno, come il crème caramel. I flan tradizionali hanno un topping al caramello e sono amati in tutto il mondo, specialmente nei paesi latini. Ma da dove viene il flan?
Da dove viene il Flan?
Le radici del Flan risalgono all’Impero Romano, dove veniva servito come piatto salato, e il piatto a base di uova e panna veniva servito con carne e pesce.
L’aggiunta di zucchero caramellato è attribuita agli spagnoli, e poi, questa crema pasticcera dolce è diventato un dessert classico in molte famiglie latino in tutto il mondo.
E cosa rende il Flan brasiliano diverso dagli altri flan classici? Una ricetta Flan brasiliano richiede latte condensato. E, trditionally, si cuoce in una padella bundt, così flan brasiliano ha sempre un buco nel mezzo di esso.
Altre creme brasiliane da provare: Pudim de Tapioca – Brazilian Tapioca Pudding
Brazilian Flan Ingredients
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- Uova
- latte Intero—basso o senza grassi del latte non funziona altrettanto bene
- latte condensato Zuccherato
- zucchero Semolato
AVRETE ANCHE BISOGNO
- Blender
- 9 x 2 3/4 pollici bundt cake pan – Di raddoppiare la ricetta, utilizzare un 10 x 3.5 pollici padella, invece!
- Guanti o asciugamani resistenti al calore
- Misurini e cucchiai
- Teglia da forno
- Un piatto da portata abbastanza grande da contenere il flan e il suo caramello
Come preparare il Flan brasiliano
Prima di tutto, frulliamo la nostra miscela di uova e latte e lasciamo riposare mentre prepariamo la padella. Lo facciamo per garantire che il tuo pudim esca liscio e privo di brutte bolle d’aria.
Quindi, aggiungere le uova, il latte e il latte condensato zuccherato in un frullatore. Pulse alcune volte per combinare tutto, quindi mettere da parte la crema pasticcera.
Poi, prima di passare a caramellare lo zucchero, portare portare circa 2,5-3 litri di acqua ad ebollizione per il bagno di acqua calda in un bollitore, o padella media. Avremo bisogno di questo pronto per quando cuoceremo il nostro Flan brasiliano, ed è meglio avviarlo prima di iniziare il processo di zucchero caramellato in modo da non essere distratti.
Come caramellare lo zucchero per il flan
Lo zucchero caramellato può intimidire molte persone, ma posso assicurarti che in realtà è più facile di quanto pensi.
Tutto quello che devi fare è aggiungere lo zucchero semolato e l’acqua in una piccola casseruola a fuoco medio-alto. Portare a fuoco lento, e lasciate cuocere a fuoco lento intatto fino a quando non diventa un bel colore ambrato.
Ci vuole lo zucchero circa 10 o così minuti per fondere e girare oro chiaro, poi ci vuole solo un paio di momenti per andare da oro chiaro al colore ambrato. Tenete d’occhio il vostro pan perché da ambra a bruciato richiede solo pochi secondi!
Infatti, se stai usando una padella di rame o triplo fondo, è possibile spegnere il fuoco quando il caramello raggiunge un colore oro perché quelle padelle intrappolano il calore e continueranno a cuocere lo zucchero dopo che il calore è spento.
Quando lo zucchero caramellato è di un colore ambrato (e non più scuro—sarà amaro se lo è!), versarlo immediatamente nella padella bundt.
Caramellato Sugar Pro Tips
- Non mescolare questa miscela, non importa quanto allettante possa essere. Se lo mescoli, lo zucchero si cristallizzerà e non diventerà una salsa liscia e bella come quella che vedi in queste foto.
- Tienilo d’occhio, sempre. Quando lo zucchero inizia a cambiare colore, sta andando a cuocere in fretta, e se non si presta attenzione, brucerà.
- Non appena il caramello è di un colore ambrato, versarlo nella padella bundt. Si corre il rischio di bruciare e diventare amaro se lo si lascia nella padella, anche se il calore è spento. Questo caramello si indurisce anche mentre si raffredda, quindi se lo lasci sedere, non sarai in grado di versarlo nella padella bundt più tardi.
- Questa roba è calda, quindi per favore, giurami che starai estremamente attento!!! Non sto scherzando! E ‘ tra 330 ° F-360°F!
Preparare la padella per il Flan brasiliano
Va bene – quindi, hai fatto il tuo caramello, è piuttosto ambrato, e lo hai immediatamente versato nel piatto. bundt pan! Woot woot!
Ora, tenere il bundt pan con guanti di sicurezza di calore o un asciugamano, come mostrato sopra. Che lo sciroppo di zucchero è di circa 330 ° F, in modo da essere estremamente attenti mentre si fa questo!
Ruotare il caramello intorno al fondo della padella, i lati e il pezzo centrale della padella, troppo. Assicurati che lo zucchero ricopra bene la padella perché questo è ciò che farà sformare correttamente il tuo flan. Se questa parte è fatto male, il flan potrebbe non facilmente uscire dalla padella in un unico pezzo.
Lavora rapidamente, con sicurezza e attenzione in questa parte.
Ma ancora una volta, amigos, la padella è incredibilmente calda, e puoi ferirti seriamente da questo zucchero caramellato fuso, quindi per favore, per favore, fai attenzione.
Con la padella correttamente rivestita, posizionarla delicatamente nella teglia. Quindi, versare la crema pasticcera nella padella bundt ricoperta di caramello.
Infine, versare l’acqua bollente nella teglia fino a quando l’acqua è circa a metà dei lati della padella bundt.
Fai attenzione anche in questa parte, poiché l’acqua è calda e non vogliamo che spruzzi nel nostro flan.
Cuocere la ricetta del Flan brasiliano
Mettere la teglia nel forno e infornare. Questa ricetta Flan brasiliano cuocere per un’ora a circa un’ora e 15 minuti. Dopo quel tempo, il flan continuerà a oscillare al centro. Ma, non preoccuparti di questo perché sarà rassodare come si raffredda.
Togliere dal forno e lasciare riposare il flan cotto a bagnomaria sul piano cottura o sul piano di lavoro per un’altra ora o giù di lì. Questo permetterà alla padella di raffreddarsi e il flan continuerà a cuocere delicatamente con il calore residuo del bagno d’acqua.
Dopo quell’ora, allentare il flan brasiliano dal lato della padella facendo scorrere un coltello da cucina attorno ai bordi interno ed esterno. Fate questo lentamente e delicatamente per liberare tutti i pezzi del flan che potrebbe essere attaccare.
Una volta che hai fatto questa parte, conservare in frigorifero in padella per almeno 4 ore o preferibilmente durante la notte. Raccomando di coprire con un involucro di plastica in modo che il tuo flan non assorba sapori/odori che galleggiano intorno al tuo frigorifero.
Sformare il Flan brasiliano
Dopo aver refrigerato il flan, sei pronto per sformarlo.
Puoi farlo!
Togliere il flan dal frigorifero. Agitare delicatamente / muovere la padella per assicurarsi che sia già “sciolto”.
Metti un piatto da portata abbastanza grande da contenere il flan e tutta quella deliziosa salsa al caramello direttamente sulla padella.
Prendere un respiro profondo, e capovolgere il piatto e pan insieme! Quando la padella è capovolta, la piastra può essere posizionata su un piano di lavoro. Quindi, sollevare delicatamente e rimuovere la padella.
Se il pudim non esce dalla padella facilmente, non colpire la padella per cercare di MacGyver fuori di lì! LOL! Basta ri-riscaldare la padella posizionandolo sopra un bruciatore stufa per alcuni minuti, appena il tempo sufficiente per ri-riscaldare il caramello all’interno della padella e riprovare.
Questo è tutto! Sei pronto a servire e mangiare!
Per quanto riguarda il servizio, di solito non serviamo il flan brasiliano con qualcosa di diverso dalla salsa al caramello, ma se vuoi, puoi servirlo anche con un po ‘di frutta o un po’ di panna montata. Fallo tu, boo!
Ricetta del flan brasiliano Domande frequenti:
Che sapore ha il flan?
La mia risposta breve è — ha un sapore dolce, dolce magia!
Ma, se siete alla ricerca di specifiche, un flan è un dolce cremoso, piatto custardy. Se hai mangiato una crema brulee, la consistenza è un po ‘ più solida di quella, ma il sapore è in qualche modo simile. Il flan brasiliano è probabilmente più dolce.
Quanto tempo per cucinare flan?
Questa ricetta Flan brasiliano cuoce per un’ora a circa un’ora e 15 minuti. Si prega di notare la quantità di ingredienti e le dimensioni delle pentole che uso in questa ricetta perché questo fa la differenza. Ovviamente, se stai facendo un flan più piccolo in una padella bundt più piccola, cucinerà per meno tempo.
Come conservare flan?
Conservarlo coperto con pellicola trasparente in frigorifero. Mai, mai, mai congelarlo.
Altri Flan da tutto il mondo!
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STAMPA
Brasiliano Ricetta Flan
Ingredients
For the Custard
- 4 eggs
- 2 cups whole milk
- 2x 14oz cans of sweet condensed milk
For the Caramel
- 1 cup sugar
- 1/3 cup water
Instructions
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Preheat your oven to 350F.
Prepara la crema pasticcera:
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Aggiungi tutti gli ingredienti della crema pasticcera (uova, latte e latte condensato dolce) in un frullatore e pulisci alcune volte per combinare. Accantonare.
Preparare la salsa di zucchero caramellato:
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In un bollitore, o in una padella media, portare a ebollizione circa 2,5-3 litri di acqua per il bagno di acqua calda.
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Aggiungere lo zucchero e l’acqua in un pentolino a fuoco medio-alto. Portare a cuocere a fuoco lento, e lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando non diventa un colore ambrato, circa 13 minuti. Essere sicuri di guardare la padella in ogni momento per evitare di bruciare lo zucchero, e mai, mai, mai mescolare.
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Quando lo zucchero è di colore ambrato, versarlo con cura nella padella bundt. Rivestire l’interno della padella con il caramello ruotandolo delicatamente sui lati e al centro della padella–vedere la foto nel post sopra. Lo zucchero sarà super caldo, quindi state molto attenti!
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Posizionare il pan bundt in una grande teglia. Quindi, versare la crema pasticcera sopra il caramello.
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Versare acqua bollente nella teglia fino a quando l’acqua è circa circa a metà dei lati della padella bundt e cuocere per 1 ora a 1 ora 15 minuti, quindi rimuovere il flan cotto dal forno. Si prega di notare che il flan sarà ancora jiggle un po ‘ al centro. Si rassoderà mentre si raffredda.
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Lasciare riposare il flan cotto nel bagno d’acqua fuori dal forno per un’altra ora o giù di lì, fino a quando la padella è fredda al tatto.
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Dopo quell’ora, allentare il flan dai lati della padella facendo scorrere un coltello da cucina attorno ai bordi interni ed esterni. Quindi posizionare l’involucro di plastica sul flan e conservare in frigorifero nella padella per almeno 4 ore. (Si può anche conservare in frigorifero durante la notte.)
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Sformare* e trasferire in un piatto, quindi servire e godere!