Ricetta Sambar podi in mixie, piccolo lotto per un mese di utilizzo. Video veloce, passo dopo passo le immagini.
Quando ho postato la polvere di sambar di mia madre e di mami (milagai thool come la chiamiamo) Ho ricevuto molte richieste e domande da inviare nelle misurazioni della tazza. Ogni volta che compro peperoncino rosso o dhaniya pack volevo misurarlo in tazze e annotare. Questi molti anni, solo l’anno scorso l’ho fatto per peperoncino rosso e semi di coriandolo. Ma aveva 1000 dubbi che chiedo ogni tanto a mia madre e dimenticare distacco.
Ora questo è il momento, dovrei farlo perché c’è bisogno. Ho alcune azioni che Mami ha ottenuto durante il suo recente viaggio di dicembre. Ma la polvere di amma è finita e ciò che è rimasto è così stantio. Ho sempre la sensazione che la mia polvere di sambar non abbia un odore fresco come quello di amma e mami. Quando apro il mio sambar dabba in polvere di mami, il sapore è così fresco e buono non appena mi colpisce il naso.
Quando ho aperto il mio e anche quando prendo il rischio di prendere vicino al mio naso, e si sentono, non ho potuto odore sapore gradevole come il suo. Non sono sicuro del modo in cui lo conservo. Mia suocera ha un vecchio contenitore di età per quello che usa specificamente per il grande lotto e poi un sembadam più piccolo per l’uso quotidiano. Anch’io seguo lo stesso ma non ha lo stesso odore ️ ️ Immagino che dovrei investire in un buon contenitore quando andrò la prossima volta.
Voglio scusarmi con tutti coloro che mi hanno chiesto le misure della tazza per molto tempo e non ho postato (anche se ho risposto ad alcuni di voi in mail e commenti). Ho intenzione di postare questo per molto tempo, meglio tardi che mai. Così dopo aver chiesto il mio mami e la mamma questa è la misura che ho ottenuto e intenzione di utilizzare per lotto fresco ho intenzione di macinare in mixie. Spero che sarà utile per molti ora.
Anche se chiamato come sambar podi, lo chiamiamo solitamente molaga thool (polvere di curry se voglio sembrare familiare). Quindi questo può essere utilizzato in tutta la cucina indiana del sud-Sambar ovviamente, kara kuzhambu, vatha kuzhambu, puli kuzhambu, poriyal,kari, kootu ecc. Scopri le mie ricette kuzhambu se siete interessati.
Se si desidera misure di polvere sambar per lo stoccaggio di massa, fare riferimento a questo post.
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Sambar podi ricetta
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Cup measurements
Ingredients
- 1 tazza di semi di coriandolo
- 1 tazza di peperoncino rosso secco (io ho usato 10 badagi peperoncino + 15 lunghi e peperoncino rosso)
- 1 cucchiaio di chana dal
- 1 cucchiaio di toor dal
- 1 cucchiaino di Pepe Nero
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino
- 1/2 cucchiaino di semi di fieno greco
Opzionale:
- 1/2 cucchiaino di riso
- 1/2 cucchiaino di semi di senape
Istruzioni
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Misurare gli ingredienti e tenerlo pronto.
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Scaldare una padella fino a quando non è calda e metterla a fuoco basso.
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Aggiungere semi di coriandolo, peperoncini rossi e arrosto solo per sentire gli ingredienti caldi. Ci vuole un minuto. Trasferire su un piatto.
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Add chana dal, toor dal, pepper, rice, mustard and cumin seeds.
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Same, roast one minute just to heat the ingredients. Remove in the plate.
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Add methi seeds and roast well until golden and fragrant.
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Remove in plate and cool the ingredients completely.
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Macinare in un mixie con polvere di curcuma in una polvere fine.
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Dare qualche pausa di tempo in mezzo per evitare il surriscaldamento. Non continuare se il contenitore è caldo in quanto potrebbe rovinare il mixie.
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Pulire anche i lati per polverizzare.
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Inizialmente il colore può essere marrone, ma come il peperoncino rosso viene in polvere, si trasforma il colore arancione.
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Mescolare bene e raffreddare la polvere se calda, prima di riporla nel contenitore ermetico.
Video
Note
- Ho usato 15 chilli regolari di varietà lunga e 10 chilli byadagi per il colore. Puoi usare anche il peperoncino normale.
- Riso e senape sono opzionali.
- Puoi anche usare la curcuma intera.
- Se vivi in una regione calda e soleggiata, puoi anche asciugare al sole gli ingredienti e macinare.
Metodo Sambar podi:
- Misurare gli ingredienti e tenerlo pronto.
- Scaldare una padella fino a quando è calda e metterla a fuoco basso. Aggiungere i semi di coriandolo, peperoncini rossi e arrosto solo per sentire gli ingredienti caldi. Ci vuole un minuto. Trasferire su un piatto.
- Aggiungere chana dal, toor dal, pepe, riso, senape e semi di cumino. Lo stesso, arrostire un minuto solo per riscaldare gli ingredienti. Rimuovere nella piastra.
- Aggiungere i semi di methi e arrostire bene fino a doratura e fragrante. Rimuovere nel piatto e raffreddare completamente gli ingredienti.
- Macinare in un mixie con polvere di curcuma in una polvere fine.
- Dare qualche pausa di tempo in mezzo per evitare il surriscaldamento. Non continuare se il contenitore è caldo in quanto potrebbe rovinare il mixie.
- Anche pulire i lati per anche in polvere.
- Inizialmente il colore può essere marrone, ma man mano che il peperoncino rosso viene polverizzato, diventa arancione.
- Mescolare bene e raffreddare la polvere se calda, prima di riporla nel contenitore ermetico.
Questo ti dà circa 1 & 1/2 tazze di polvere di sambar, può essere sufficiente per un mese.
Come preparare la polvere di sambar in forno
- Preriscaldare il forno a 170 gradi C per 10 minuti o la temperatura viene raggiunta.
- Nella teglia (teglia) Prima gettare semi di fieno greco, toor dal, chana dal, riso& senape (se si aggiunge).
- Mettere il vassoio all’interno e arrosto per 5 minuti.
- Estrarre, aggiungere cumino, pepe, peperoncini rossi e semi di coriandolo. Ho messo a strati i semi di coriandolo sull’oggetto già arrostito. Ciò impedisce un’ulteriore doratura dello stesso. Tutti gli ingredienti vengono aggiunti come singolo strato per una tostatura uniforme.
- Metti di nuovo dentro il forno e lascia che sia nel calore per 10 minuti.(non c ‘ è bisogno di accendere e arrosto) Set timer/ allarme per 10 minuti per non dimenticare all’interno.
- Estrarre e raffreddare completamente. Ora tutti gli ingredienti saranno croccanti.
- Polvere finemente come menzionato sopra. Se si desidera aggiungere la polvere di curcuma durante la macinazione.
A proposito di temperatura del forno & tempo:
Alcuni forno potrebbe avere bisogno di meno tempo o si dovrebbe ridurre la temperatura di 10 gradi. Si prega di sperimentare e tenere sempre un occhio all’interno prima volta per evitare sopra doratura degli ingredienti.