Se non hai provato tsoureki (pane greco di Pasqua) prima, allora ti stai sicuramente perdendo! Morbido, soffice, con una bella crosta semi-morbida marrone e una straordinaria consistenza filante.. Questa è la ricetta tsoureki più saporita che tu abbia mai provato!
Il pane pasquale greco deve il suo sapore pieno e ricco alle due spezie aromatiche utilizzate in questa ricetta tradizionale tsoureki, il mastice e il mahlab, che gli conferiscono un sapore e un odore davvero caratteristici. Una volta messo in forno, gli intensi aromi delle spezie dolci permea la mia casa e riporta tutti quei meravigliosi ricordi d’infanzia!
Mentre questo pane pasquale greco (tsoureki) è tradizionalmente servito a Pasqua e le tre trecce simboleggiano la Santissima Trinità, è anche molto popolare durante tutto l’anno come delizioso spuntino di metà giornata, colazione o tè o caffè compagno.
Appena macinato mastice (masticha), che è una spezia aromatica dall’isola di Chios, e aromatico mahlab o mahleb (mahlepi), una spezia ottenuta dalla terra di semi di ciliegio, sono essenziali per preparare questo tsoureki ricetta, dando la greca tradizionale pane di Pasqua con i suoi aguzzi e dal sapore caratteristico. È possibile acquistare mastice e mahlepi a grocers greci o on-line. Ho incluso alcuni link nella sezione ingredienti qui sotto.
Tsoureki recipe – Come fare la pasta perfetta pane greco di Pasqua
E ‘ un segreto comune, che fare il proprio pane greco di Pasqua (tsoureki) è abbastanza impegnativo anche per i cuochi esperti. Ma l’esperienza mi ha dimostrato, che si tratta di avere la ricetta giusta. Questa è una ricetta tsoureki no-fail (con tutte le foto di preparazione) per voi per avere successo sulla prima volta!
La pasta Tsoureki riguarda l’aumento, il che significa che la giusta temperatura è la chiave. Una volta iniziato a preparare questa ricetta tsoureki, assicurarsi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente prima dell’uso e tiepidi quando aggiunti nella miscela; questo garantirà che la pasta salirà. Date all’impasto il tempo di lievitare e vi ricompenserà con la sua caratteristica morbidezza d’aria.
Per questa ricetta tsoureki, assicurarsi di utilizzare farina di pane, che ha una durezza elastica che mantiene la sua forma bene una volta cotto. L’errore più comune per quelli che non hanno provato una ricetta tsoureki prima è che una volta che l’impasto è mescolato, è un po ‘ appiccicoso, quindi la maggior parte basta aggiungere più farina, che risultano pane greco di Pasqua a perdere la sua morbidezza. Quindi fai attenzione quando aggiungi più farina di questa ricetta tsoureki e fallo solo se l’impasto è molto appiccicoso dopo aver impastato per 15 minuti.
Il mio trucco preferito è quello di guarnire questo pane greco di Pasqua con sciroppo per una maggiore umidità e argenti di mandorle per dargli quel crunch extra e un aspetto sorprendente. Oh e si può sempre leggere questo in greco se avete voglia di Συνταγή για αφράτο πασχαλινό τσουρέκι μεηνες! Divertiti!
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Descrizione
Un greco tradizionale Pane di Pasqua (Tsoureki) ricetta! Scopri tutti i segreti dietro rendendo il fluffiest, più gustoso Tsoureki tradizionale con questo passo dopo passo, no fail ricetta!
Ingredienti
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- 135g di burro, da latte vaccino, a temperatura ambiente (4.7 oz.)
- 135g di latte, a temperatura ambiente (4.7 oz.)
- 260g di zucchero (9.2 oz.)
- 4 uova medie, a temperatura ambiente (200g / 7 oz. uova)
- 870g forte bianco (pane) farina (30 oz.)
- 21g lievito secco (0.7 oz.)
- 100g acqua tiepida (3.5 oz.)
- scorza di 1 arancia
- 3g terra mastice (0.11 oz.) (acquistare online in Australia, Regno Unito, Stati Uniti / CA)
- 10g terra mahleb (0.35 oz.) (acquistare online UK, US / CA)
- 1 uovo e 1 cucchiaio di acqua, per vetri tsoureki
- mandorle argenti per guarnire
Per lo sciroppo
- 150g di zucchero (3.5 oz.)
- 150g di acqua (3.5 oz.)
Istruzioni
- Per preparare questa ricetta tsoureki (pane greco di Pasqua), aggiungere in una ciotola l’acqua tiepida, un pizzico di zucchero e lievito e mescolare. Avvolgere bene con pellicola trasparente e mettere da parte per circa 6-7 minuti, fino a quando il lievito si alza e inizia a gorgogliare. Fare attenzione a non aggiungere acqua calda, in quanto ucciderà il lievito, né freddo, come ci vorrà per sempre per il pane greco di Pasqua a salire. L’acqua dovrebbe essere alla stessa temperatura del dito, quindi controllalo attaccando un dito; non dovresti sentire alcuna differenza di temperatura.
- Utilizzare un pestello o un frullatore per macinare il masticha e mahlepi, insieme a un pizzico di zucchero e mettere da parte. (Queste spezie aromatiche daranno al pane pasquale greco il suo gusto distintivo e l’odore sorprendente. Ma fai attenzione a non aggiungere altro mastice di quanto richiede questa ricetta tsoureki, poiché lascerà un sapore leggermente amaro al tuo pane pasquale greco.)
- In una casseruola aggiungere il burro, lo zucchero e il latte. Mettere a fuoco molto basso e mescolare il composto, fino a quando il burro si è sciolto e lo zucchero si è sciolto. La chiave è sciogliere il burro a fuoco molto basso, in modo che la temperatura non “uccida” il lievito. Rimuovere la padella dalla stufa e controllare la temperatura. La miscela dovrebbe essere alla stessa temperatura del dito. Se è più caldo, lasciare raffreddare per alcuni minuti e controllare di nuovo.
- Versare il composto di burro in una grande ciotola e sbattere le uova. Aggiungere il composto di lievito e frullare per combinare.
- Nella ciotola del mixer aggiungere la farina, il mastice macinato e il mahlepi, la scorza d’arancia e il composto di burro-uovo-lievito dal passaggio 4. Utilizzando il gancio impasto mescolare dapprima a bassa velocità, fino a quando gli ingredienti iniziano ad amalgamare e poi mescolare a velocità medio-alta per circa 15 minuti, fino a quando l’impasto non si attacca ai lati della ciotola. A questo punto l’impasto deve essere davvero morbido, come si vede in foto e un po ‘ appiccicoso. (Fare attenzione a non aggiungere più farina di quanto richiede questa ricetta tsoureki, poiché l’impasto deve essere molto morbido e non sodo).
- Coprire l’impasto con un involucro di plastica e metterlo in un ambiente caldo, almeno fino a quando non raddoppia la sua dimensione (per circa 2-3 ore). Se l’ambiente è freddo, preriscaldare il forno a 30 ° C, spegnerlo e posizionare la ciotola all’interno.
- Sgonfiare delicatamente la pasta tsoureki con le mani e tagliarla in 6 parti uguali (tre per ogni pane pasquale greco). Prendi un pezzo di pasta (non infarinare la superficie di lavoro!) e rotolare un po ‘ con le mani. Tenere con le mani dai bordi e agitare per allungare l’impasto in una corda. Questa tecnica aiuterà il pane pasquale greco (tsoureki) a formare la caratteristica trama filante, come si vede nella foto. Formare il pane pasquale greco in una treccia e trasferirlo su una grande teglia stratificata con carta pergamena. Ripeti la stessa procedura con il secondo tsoureki. Lasciate che il pane greco di Pasqua salire per circa 1 ora in più a temperatura ambiente o in forno, fino a quando quasi raddoppia la sua dimensione, come si vede nella foto.
- In una piccola ciotola aggiungere l’uovo e 1 cucchiaio di acqua e sbattere con una forchetta. Spennellare la parte superiore di ogni pane greco pasquale con l’uovo, facendo attenzione a non sgonfiarlo, guarnire con argenti di mandorle e cuocere in forno preriscaldato a 155C per circa 30-40 minuti, fino a quando ben rosolato e soffice.
- Anche se la ricetta tradizionale tsoureki non richiede sciroppo, guarnire pane greco di Pasqua con solo un po ‘di sciroppo, dà sempre un po’ di qualcosa! Quindi sta a voi decidere! Preparare lo sciroppo per il pane greco di Pasqua appena a destra prima di girare il tsoureki fuori dal forno. In una piccola pentola aggiungere lo zucchero e l’acqua e portare a ebollizione. Non appena lo zucchero si scioglie, togliere la pentola dal fuoco e mestolo lo sciroppo caldo sopra il tsoureki caldo.
- Lasciare raffreddare il pane pasquale greco e avvolgerlo bene con un involucro di plastica, in modo che non diventi duro e asciutto. Conservare fino a 5-7 giorni a temperatura ambiente.
- Prepara questa ricetta tradizionale tsoureki per i tuoi amici e familiari e goditi una tazza calda di tè o caffè.
Nutrizione
- Dimensioni porzione: 1 slice
- Calorie: 173kcal
- Zucchero: 12g
- Sodio: 13,2 mg
- Grassi: 2.3 g
- Grassi Saturi: 0,9 g
- Acidi Grassi: 1.1 g
- Trans Grassi: 0g
- Carboidrati: 33.3 g
- Fibre: 0,9 g
- Proteine: 4.9 g
- Colesterolo: 29.1 mg
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Tsoureki con Nutella Stuffing variation
Se ti piace qualcosa in più nel tuo tsoureki, prova ad aggiungere un po ‘ di Nutella nelle trecce! Dopo aver allungato le trecce, appiattirle con un mattarello, aggiungere una sottile striscia di Nutella e ripiegarle in forma. Quindi procedere con l’intrecciatura.
Ricetta galleria immagini:
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Pasqua è un momento per festeggiare con amici e familiari! Perché non controllare le mie altre ricette greche di Pasqua qui e fatemi sapere cosa ne pensate!