Asiago Cheese Bagels-Ricette ispirate da mamma

Panera è una panetteria pane incredibile – con un incredibile formaggio bagel asiago. È facile correre lì e raccogliere 1-o una dozzina-di queste delizie di formaggio. Ma per me-mi piace la maggior parte delle cose “al forno” a venire a destra fuori del mio forno. Così ho dato bagel un andare!! Inoltre, mi sto riprendendo dall’operazione al piede, quindi sono un po ‘ bloccato in casa in questo momento.

Questa ricetta è una grande scorciatoia da bagel tradizionali-che può richiedere fino a 24 ore per fare. Mi ci sono voluti un totale di 3 ore dall’inizio alla fine. Ho trovato loro di avere un meraviglioso “masticare”, e un esterno croccante, con quel perfetto formaggio asiago topping che li rende – irresistibile! Perfetto da solo, appena sfornato, o condito con burro o crema di formaggio, o il mio preferito – trasformato in un panino. Si congelano splendidamente pure.

RICETTA PER I BAGEL DI FORMAGGIO ASIAGO

Questa ricetta produce 15 bagel. Preparare 2 fogli di cottura con carta pergamena. Temperatura del forno: 400 gradi.

INGREDIENTI:

8 oz fresco tagliuzzato formaggio asiago (circa 2 tazze)
2 tazze di acqua molto calda (non bollente)
2 pacchetti di lievito secco attivo (rapido aumento)
2 Cucchiai di miele
2 cucchiaino di sale
4 1/2 5 1/2 c di farina (alta glutine o farina per pane è migliore, ma, farina, funzionerà).
2 cucchiai di zucchero di canna chiaro

Unire in una ciotola l’acqua, il lievito e il miele. Mescolare e lasciare riposare fino a quando schiumoso (circa 10 min).

Aggiungere il sale e 4 c di farina. Unire usando un gancio per il pane. Aggiungere ulteriore farina 1/4 c alla volta, mescolando tra le aggiunte, fino a formare un impasto liscio e non appiccicoso. Il mio lotto era perfetto a 5 tazze totali. Impastare con il mixer e il gancio del pane (o a mano)fino a quando elastico e liscio, circa 5 min.

Forma di pasta in un tondo liscio disco, e posto in una grande ciotola leggermente rivestito con olio di oliva. Coprire con pellicola trasparente e un canovaccio da cucina. Lasciare lievitare per 1 ora. It should double in size.

Punch dough down after 1 hour.

Divide dough into 15 equal pieces. Roll each into a ball, and place on a parchment covered baking sheet. Cover and let rise for 30 min.

After 30 min., crei un buco nel mezzo di ogni palla, usando il Suo dito. Allungare l’apertura leggermente fino a quando rimane aperto. Tornare alla teglia. Non preoccuparti di” imperfezioni ” qui-dal momento che questo è il fascino di “fatto in casa”. Preriscaldare il forno a 400 gradi.

Portare a ebollizione una pentola d’acqua di dimensioni olandesi e aggiungere lo zucchero di canna.

Aggiungi 3 bagel alla volta alla pentola dell’acqua. Dovrebbero galleggiare verso l’alto. Far bollire delicatamente per 2 minuti, quindi capovolgere ciascuno e far bollire per altri 30 secondi. Questo passaggio è fondamentale per ottenere quella firma croccante all’esterno e gommosa all’interno. Rimuovere ogni bagel e tornare alla teglia.