Il richiamo di dieta di 24 ore si basa su un intervistatore addestrato, una memoria accurata dell’assunzione, una capacità di stimare la dimensione della porzione e l’affidabilità dell’intervistato per non riferire male. Questo metodo può essere somministrato per telefono, è adatto per sondaggi di grandi dimensioni e ha un basso onere per gli intervistati. Nell’intervista, ai partecipanti viene chiesto di descrivere gli alimenti e le bevande che hanno consumato nelle precedenti 24 ore; al partecipante potrebbe quindi essere chiesto di fornire maggiori dettagli rispetto a quanto inizialmente fornito. La natura aperta dell’intervista ha lo scopo di aiutare a produrre la descrizione più dettagliata degli alimenti e delle bevande consumate nelle precedenti 24 ore. I dettagli potrebbero includere l’ora del giorno, la fonte di cibo e la dimensione della porzione di cibo. Un richiamo di dieta di 24 ore è in genere completato in 20-60 minuti. Il richiamo di dieta di 24 ore è più preciso quando somministrato più di una volta per ogni individuo.

24-hour diet recall è più interattivo di altre tecniche e quindi fornisce un modo per l’intervistatore e l’intervistato di interagire durante il richiamo. L’intervistatore può utilizzare vari oggetti di scena, come un mazzo di carte, per indicare una quantità di peso per gli alimenti e le bevande consumate; tuttavia, gli oggetti di scena potrebbero non essere appropriati in contesti interculturali. L’intervistatore potrebbe anche utilizzare diverse tecniche per fare jogging memoria compreso il lavoro cronologicamente, o chiedendo all’intervistato di ricordare tutte le loro attività durante il giorno precedente, o chiedendo altre domande di sondaggio nel tentativo di assicurarsi che l’intervistato ricorda il più possibile. L’intervistatore potrebbe chiedere al rispondente di ricordare di mangiare e bere per periodo di tempo o di collegarli alle attività diurne.