Generalmente, essere senza glutine non mi infastidisce più di tanto. Non sono troppo preoccupato di “perdere” pane e torte, infatti, non sono mai stato davvero così appassionato di loro comunque e per la piccola quantità di volte che li mangio, le alternative senza glutine lo faranno. Ma ci sono alcune cose che mi mancano davvero: tagliatelle, ciambelle alla panna fresca e couscous.
Perché il couscous è fatto da semola, un grano pieno di glutine, non c’è davvero un’alternativa diretta ad esso. Ci sono cose che sono come couscous e senza glutine, ma niente che è sempre lo stesso. Cioè, fino a quando Asda mi ha inviato attraverso alcuni campioni del loro nuovo couscous senza glutine-a base di mais. Le cose stavano per diventare molto eccitante.
Couscous senza glutine nel mix.
Fino a questo punto, avevo sempre usato la quinoa come alternativa. Non è mai stato lo stesso, ma avendo un alto contenuto proteico, probabilmente era molto meglio per te comunque! Ho fatto un paio di piatti con esso, tra cui quinoa con feta, pollo e verdura; quinoa al curry con salmone e quinoa con pollo, avo e spinaci. Cucinato con un sacco di sapori – spezie e scorte – quinoa era sempre una valida alternativa.
Ma come ha funzionato questa versione di Asda? La prima volta che l’ho provato ho cucinato come indicato-con acqua bollente e un po ‘ di burro. Questo non è finito troppo bene. E ‘stato molto blando, e quasi cakey – ha lasciato un po’ di un sapore strano in bocca se sono onesto. Ma, imperterrito, mi sono ricordato che ho sempre cucinato couscous con brodo e ha dato una prova. Questo, sono lieto di riferire, era molto meglio. Era ancora abbastanza asciutto ma anche gustoso, e anche se ora non riesco a ricordare esattamente come fosse il couscous, questo sembrava fare il trucco. Steve non era così entusiasta – penso che fosse forse un po ‘ asciutto per i suoi gusti.
Dopo aver provato con alcune costolette di maiale, ho finito con un bel po ‘ rimasto, e la mamma mi ha suggerito di provare a fare qualcosa come peperoni ripieni. Viaggio Cue a Tesco per comprare peperoni! Questo ha funzionato perfettamente-mescolando il couscous con il trito ha dato un grande sapore e consistenza. Ho sempre voluto provare peppers like this ed è stato davvero un successo!
Non credo che comprerei questo couscous molto spesso – ad essere onesti tendo comunque ad evitare i cereali nella mia dieta – ma potrei comprarlo come regalo e farlo con brodo e verdure in una sorta di insalata per accompagnare un barbecue. O sicuramente per fare di nuovo questi peperoni! Penso di preferire la quinoa per mangiare in una forma di ‘insalata’, ma sicuramente questo couscous senza glutine per cucinare con. Quindi, senza ulteriori indugi, ecco come fare i peperoni ripieni…
Ripieno di peperoni rossi
- 100g Asda senza glutine cous cous
- 200 ml di brodo vegetale (io ho usato un Knorr dado)
- 1 cucchiaino di burro
- 6 peperoni rossi
- 500g di carne macinata di manzo
- 1 cipolla rossa
- 2 spicchi di aglio
- ½ cucchiaino di olio di cocco vergine
- 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
- 1 cucchiaino di paprika
- 200g di castagne funghi
- Palla 150g di mozzarella
- Pre-riscaldare il forno a 200 gradi.
- Per fare il cous cous – mettere il cous cous in una ciotola con il burro e versare sopra il brodo. Mescolare, coprire e lasciare per 5 minuti.
- Nel frattempo, per il ripieno, tritare finemente i funghi e la cipolla. Aggiungere in una padella con l’olio di cocco e la carne macinata. Schiacciare l’aglio e cospargere i fiocchi di peperoncino e la paprika. Friggere a fuoco ragionevolmente alto e mescolare per rompere il trito. Cuocere fino a quando il trito è rosolato.
- Togliere il fuoco, aggiungere alla ciotola di cous cous cotto e mescolare attraverso-questo è il vostro ripieno.
- Tagliare i peperoni a metà nel senso della lunghezza. Raschiare i semi e tagliare il midollo. Lie i peperoni in un piatto overproof. Ho allineato il mio con un foglio per cercare di ridurre il lavaggio e smettere di attaccarlo!
- Imballare il ripieno nelle metà del pepe e coprire con una fetta di mozarella.
- Cuocere in forno per 35 minuti fino a quando la mozarella è gorgogliante e dorata.
- Servire con verdure al vapore – o spinaci freschi e crescione come ho fatto io!
