Come fare il riso con frutti di mare. In Galizia sempre più persone stanno iniziando a vedere una paella a casa, anche se non credo che siamo i più esperti in paella di pesce. A casa di mia madre questo tipo di riso è sempre stato preparato la domenica che non raggiunge la paella, anche se lo chiamano così.

Ora che ho imparato un po ‘ sul mondo del riso, lo chiamerò riso in stile galiziano con frutti di mare. Condivido con te il mio modo di cucinarlo, adattando la base che ho imparato da mia madre Rosa, anche se sicuramente a casa tua lo fai in modo diverso, puoi condividere con tutti noi i tuoi trucchi nei commenti.

A casa mi piace molto questo piatto, siamo appassionati di riso ed è davvero un piatto semplice e veloce. Molte volte non abbiamo molto desiderio o tempo, e qui non hai scuse, in 40 minuti hai una ricetta perfetta di prim’ordine per un pasto gustoso e delizioso.

È molto importante utilizzare un riso di qualità, nel blog ci fidiamo del riso Bomba La Fallera, che ci dà sempre buoni risultati.

Non aspettatevi nulla di sofisticato tranne questo fumet di gamberi, che è ancora un delizioso brodo e l’uso. Non è complicato, sarebbe quello di sfruttare le parti del gambero che non abbiamo intenzione di mangiare e in questo modo si arriva a dare più sapore al nostro riso. Spremere la maggior parte di questo pesce, che anche se non è alle stelle ha il suo prezzo.

Oltre a questo riso puoi aggiungere i frutti di mare che ti piacciono, a seconda del tempo che possiamo trovare uno o l’altro sul mercato, e puoi sempre ricorrere al congelato come ti presento nella ricetta.

Un riso con frutti di mare, che non è né secco né soupy, nel suo punto e sapore eccellente e facile da fare. Incoraggiati e goditi un piatto con un sacco di aroma, sapore e colore, ti succhierai le dita.

Prima del riso

Per accompagnare questo riso non abbiamo complicato molto la vita, essendo un piatto impressionante per ogni occasione speciale, non abbiamo speso molti soldi. Il pesce è congelato, risparmiamo tempo e abbastanza euro, il risultato un riso molto gustoso e con tutto il sapore del mare.

1. La prima cosa è mettere le vongole in acqua in modo che rilascino la graniglia per circa 3 ore prima di preparare il riso. Scarico e riserva.
2. Per questa ricetta è possibile scegliere di utilizzare gamberi o gamberi, la preparazione è valida per entrambi i tipi di frutti di mare. Mi piacciono di piu ‘ i gamberi. In questo caso sono congelati, la verità è che abbastanza economico. Lasciali scongelare bene il giorno prima in frigo in modo che possano essere maneggiati il giorno successivo.
3. Sbucciarli, rimuovere la testa e il guscio che li protegge. Iniziamo con la testa che è quella con più sapore, facendo una semplice rotazione lo rilasciamo facilmente, li riserviamo per friggere o cucinare e quindi ottenere un buon fumet. Quindi, dal fondo della pancia, dove si trovano le gambe, rimuoviamo con le mani i diversi anelli o gusci che coprono il corpo insieme alle gambe.
4. Non buttare via i gusci perché ci serviranno anche per fare un fumet o un ottimo brodo di pesce. Possiamo rimuovere la colla o lasciarla a seconda che ne abbiamo bisogno per decorare un piatto o meno. Per tirarlo fuori, tira la coda con una mano mentre premi un po ‘ il corpo del gambero con l’altra (è sempre l’ultima parte che devi estrarre).

1. Una volta pelati i gamberi dobbiamo rimuovere l’intestino (un filo nero che hanno all’interno) che dobbiamo rimuovere aiutandoci con uno stuzzicadenti o con la punta di un coltello. Con lo stuzzicadenti pungere la fine dell’intestino che è visibile e tirarlo. Dovrebbe uscire intero, come se fosse un filo, senza aprire i gamberetti, in modo che non perda succo e sapori durante la preparazione. Viene gettato via perché ha un sapore amaro e può portare sabbia.
2. Asciugare e riservare i gamberi.
3. Nella casseruola o paella dove stiamo andando a preparare il riso versiamo un filo d’olio extravergine d’oliva, giusto per ungerne la superficie. Lo mettiamo in cima alla temperatura e passiamo i gamberi rotondi e rotondi, non appena cambiano colore, li togliamo a un piatto.
4. Aggiungere un po ‘ più di olio e passare le capesante allo stesso modo. Anche quando il corallo della capesante cambia colore, togliere al piatto con i gamberi.

1. Nella stessa casseruola, con tutta la sostanza del pesce precedente, aprire le vongole saltarle per 1 minuto. Abbiamo rimosso una fonte.
2. Infine aggiungere un po ‘ più di olio e soffriggere le gambe e le parti della necora che non abbiamo intenzione di mangiare. Lasciamo i corpi di 4 di loro da mettere su ogni piatto. Rimuovere le parti e possiamo usarli per il nostro brodo di frutti di mare.
3. Abbiamo già una base nella casseruola perfetta per fare un riso di rechupete.

Preparazione del riso con frutti di mare

1. Sbucciare gli spicchi d’aglio e tritarli nel miglior modo possibile. Riserva. Tritare la cipolla, porro e pepe rosso in piccoli pezzi possibile. È importante non notare la sua consistenza ma il sapore che danno al riso.
2. Aggiungere l’olio extra vergine di oliva alla paella o casseruola che abbiamo per il riso, a seconda di quello che useremo sarà in un modo o nell’altro. Quando l’olio è caldo friggere le cipolle con l’aglio e peperoni, ci vorranno circa 10 minuti a fuoco medio, sempre mescolando con attenzione.

1. Sale e pepe.
2. Introduciamo il riso e mescoliamo il tutto delicatamente in modo che permei bene lo stufato e assorba il sapore. Lasciare agire per altri 3 minuti a fuoco medio.
3. Aggiungere direttamente i fili di zafferano o tostarli leggermente in una piccola padella a fuoco molto basso per circa 2 minuti per liberare tutto il suo aroma. Aggiungere un po ‘ d’acqua e poi mescolare con il fumet che abbiamo preparato con i gamberi. Quindi otteniamo tutto l’aroma, il sapore e il colore. Aggiungere il fumet o il brodo di pesce alla casseruola, se è possibile che sia caldo.
4. Per il tema del riso bomba le misure esatte sono 2 parti e mezzo di brodo per ogni 1 di riso. Anche così, se osserviamo che il riso è un po ‘ duro ma la paella sta esaurendo il liquido, stiamo aggiungendo poco a poco più fumet fino a quando non è al suo punto.
5. Alziamo la temperatura al massimo fino a quando inizia a bollire e poi la abbassiamo a metà e che viene fatta a poco a poco (tra 16-19 minuti). A metà cottura aggiungere l’alloro e un rametto di prezzemolo, quando è 1-2 minuti mettere i gamberi e le capesante nel riso, in modo da evitare che non vadano oltre la cottura.

1. Assaggiare il riso e aggiungere sale e liquido (con acqua) se necessario. Togliere dal fuoco e lasciare riposare 5 minuti con un panno di cotone sulla parte superiore, in modo che sarà perfetto.
2. Tagliare il prezzemolo a pezzetti molto piccoli, cospargerlo sopra ogni piatto per decorare e dare più aroma.
3. Servire caldo con un necora a persona e un po ‘ di tutti gli altri frutti di mare. Un riso per succhiarti le dita, te lo assicuro. Godetevi un piatto con un sacco di aroma, sapore e colore!

Non smettere di godere di tutte le ricette di pesce e frutti di mare che abbiamo nel blog, vi assicuro che troverete un sacco di idee per rendere il vostro molto più felice.

Puoi vedere tutte le foto del passo dopo passo nel prossimo album.