Foto per gentile concessione di Anita Willitts a KitchenGetaway.com
Papo Secos sono i panini portoghesi per eccellenza. Questi rotoli hanno una bella croccante fuori con un interno perfettamente leggero e morbido. Sono l’accompagnamento perfetto per qualsiasi pasto, puoi immergerli in qualsiasi zuppa o salsa saporita per assorbire il delizioso sapore. Perfetto per mangiare insieme a qualche delizioso formaggio portoghese da S. Jorge 
*Produce da 10 a 12 panini*
Ingredienti:
5 tazze di farina
1 pacchetto di lievito secco attivo
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di zucchero
3 cucchiai di burro
1 cucchiaino di accorciamento come crisco
2 tazze di acqua tiepida
1 cucchiaio di farina per la copertura di
Indicazioni:
1) Sciogliere il lievito in una ciotola con 1/2 tazza di acqua tiepida con 2 cucchiaini di zucchero. Lasciare riposare per 5 minuti.
2) Aggiungere 1 tazza di farina nella ciotola e mescolare bene. Coprire con un panno e lasciarlo riposare per circa un’ora fino a quando non ha raddoppiato le dimensioni.
3) Una volta pronto, togliere il panno e aggiungere gli altri ingredienti. Mescolare bene.
4) Infarinare la superficie di una padella e impastare la pasta in cima fino a raggiungere una consistenza liscia e uniforme.
5) Mettere in una ciotola per far lievitare per circa un’ora.
6) Una volta fatto, rompere 10 a 12 porzioni di pasta.
7) Su una superficie infarinata, rotolare ogni porzione in una palla liscia. Premere i pezzi di pasta con le mani e ruotare le estremità opposte di ciascun lato dei rotoli per mantenere la loro forma.
8) Cospargerli con un cucchiaio di farina.
9) Coprire i pezzi di pasta e lasciarli riposare in un luogo caldo e asciutto per circa 45 minuti per terminare completamente la lievitazione.
10) Preriscaldare il forno a 475 gradi fahrenheit.
11) Posizionare i rotoli piega su una teglia leggermente unta e infarinata.
12) Cuocere in forno per circa 15 minuti fino a quando i panini sono dorati.
13) Una volta fatto, togliere dal forno e lasciarli raffreddare per 5-10 minuti.
14) Servire caldi o metterli in un sacchetto di plastica per risparmiare per dopo.