Questa ricetta è il motherload di tutto ciò che è caramello salato! Cupcakes caramello condita con glassa caramello salato e caramelle caramello salato.
Se ti piace il caramello, Posso dirvi tre modi perché si sta andando ad AMARE questo cupcake.
(1) Il cupcake stesso è wait aspetta flavored caramello aromatizzato. Uno zucchero di canna e caramello aromatizzato cupcake per l’esattezza. (2) Roteato sulla parte superiore del cupcake caramello è uno spesso strato di caramello salato glassa. (3) Adornare quella glassa succulenta è una caramella al caramello salata minuta. E ‘ un cupcake a tripla minaccia.
Dolce caramello cupcake, spessore salato caramello glassa, adorabile salato caramello caramelle. I miei tester di gusto (ciao Erin e Megan!) ha detto che questi sono i migliori cupcakes che abbiano MAI mangiato. Giù le mani, sono il mio nuovo cupcake preferito pure.
iniziamo con i cupcake fatti in casa. La ricetta produce 12 cupcakes di dimensioni standard-quanto basta per condividere con amici, colleghi o la tua famiglia. Dopo aver salvato alcuni cupcakes per me e gli amici, li ho portati al lavoro e se ne erano andati alle 9:15. Colazione di campioni.
La lista degli ingredienti e il metodo di cottura sono entrambi molto semplici. Dimenticate il mix in scatola e fare un cupcake da zero. Non c’è niente come un cupcake fatto in casa e questi sono altrettanto facili come un mix in scatola, lo prometto.
Cupcake di oggi è caramello / zucchero di canna aromatizzato. Il gusto del burro è un pezzo essenziale per il sapore di caramello, motivo per cui viene utilizzato il burro (e non l’olio). I cupcakes sono molto morbidi e umidi perché uso lo zucchero di canna per addolcirli. Lo zucchero di canna conferisce una consistenza morbida ai prodotti da forno. Assicurarsi di utilizzare lo zucchero di canna scuro in questa ricetta cupcake, che ha più profonde sfumature caramello e butterscotch rispetto allo zucchero di canna chiaro.
Il caramello glassa. Oh mio dio, questa glassa è leggendaria. È un po ‘ più spessa della glassa al caramello salato che ho fatto prima. La versione di oggi ha un sapore identico al mais caramellato salato, ma in forma cremosa e sognante.
Ho seguito la mia ricetta originale per la glassa al caramello salato, ma ho apportato alcune semplici modifiche. Sciogliere il burro, lo zucchero di canna scuro e la panna sul fuoco. Stai facendo caramello fatto in casa in questo passaggio. Lasciare che il caramello bolle e bolle. Ho mantenuto la salsa al caramello ribollente sul fornello per 3 minuti interi, al contrario di 1 minuto nella mia ricetta originale. Questo lungo periodo di tempo ha rosolato (ma non ha bruciato) il caramello. Togliere dal fuoco e mescolare con sale.
Lasciare raffreddare completamente il caramello a temperatura ambiente. NON mettere caramello in frigorifero per raffreddare. Il mio caramello ha impiegato circa 15 minuti per arrivare a temperatura ambiente. Una volta che il caramello non è più caldo, sbattere lo zucchero a velo con un mixer a mano.
una Volta che i cupcakes erano fresche, Ho roteato la glassa sulla parte superiore con un coltello stile rustico! Ho dato una pausa ai miei consigli sulle tubazioni. La ricetta fa abbastanza glassa per ammucchiarla davvero in alto. Ho avuto alcuni avanzi di glassa in più che ho usato per congelare i biscotti avanzi. La glassa extra può essere conservata in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Lasciare che venga nuovamente a temperatura ambiente prima di glassare qualsiasi cosa.
Le piccole caramelle al caramello in cima completano l’intero outfit del cupcake.”Ho usato caramelle morbide al caramello acquistate in negozio, le ho tagliate a metà, le ho immerse nel cioccolato fuso e le ho cosparse di sale marino. Ho finito il tempo, quindi solo alcuni di loro sono stati immersi nel cioccolato. Se non hai tempo per immergere i caramelli nel cioccolato, usa semplicemente i caramelli acquistati in negozio o qualsiasi decorazione al caramello di scelta. O lasciare fuori il topping completamente!
Ho anche usato caramelle Rolo troppo. 🙂
Il caramello/zucchero di canna aromatizzato cupcakes sono morbido e tenero, ma robusto abbastanza per sostenere la spessa glassa di caramello. Lo ammetto, ne ho mangiato uno anche prima di glassarlo! Poche ore dopo aver glassato i cupcakes, ho scoperto che la glassa al caramello salato “set” e addensata/irrigidita ancora di più, dando alla glassa un rivestimento candito. Un morso del cupcake lascia alcuni segni gravi denti nella glassa.
C’è così tanto sapore in ogni morso. Stai ricevendo caramello salato da ogni angolazione possibile, rendendo questi cupcake pericolosamente buoni. Sei pronto per questo?
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Descrizione
Cupcakes al caramello conditi con glassa al caramello salato e caramelle al caramello salato.
Ingredienti
Caramello Cupcakes
- 1 e 1/2 tazze (190 g) farina (un cucchiaio & livellato)
- 3/4 di cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza (200 g) imballato zucchero di canna scuro
- 1/2 tazza (100 g) zucchero semolato
- 1/2 tazza (1 bastone o 115g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
- 2 uova grandi, a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia
- 1/2 tazza (120 ml) di latte intero*
Spessa Glassa di Caramello
- 1/2 tazza (1 bastone o 115 grammi), salato o non salato burro
- 1 tazza (200 grammi) imballato zucchero di canna scuro
- 1/3 di tazza (80 ml) di panna
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2-3 tazze (240-360 grammi) zucchero a velo, setacciato
- sale, sapore
- opzionale: caramello caramelle per la decorazione
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 350°F (177°C). Linea 12-coppa muffin pan con fodere di carta, più una seconda padella con solo 2 fodere. Riempire le tazze vuote a metà con acqua per evitare che la padella si deformi. Accantonare.
- In una grande ciotola, sbattere insieme la farina, il lievito e il sale. In una ciotola media separata, sbattere il burro e gli zuccheri insieme a velocità medio-alta fino a quando la luce e soffice, 2-3 minuti. Aggiungere le uova e la vaniglia. Battere fino a quando combinato. Mescolare lentamente gli ingredienti secchi fino a quando non rimane farina, raschiando i lati della ciotola secondo necessità. Mescolare lentamente il latte. Non mescolare troppo la pastella.
- Riempire ogni cupcake liner solo 1/2 modo pieno con pastella. Cuocere cupcakes per 22-23 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro del cupcake esce pulito. Lasciate raffreddare i cupcakes prima di glassare, circa 1 ora.
- Mentre i cupcakes si stanno raffreddando, sciogliere il burro in una piccola casseruola. Una volta sciolto, aggiungere lo zucchero di canna e la panna. Mescolare costantemente a fuoco medio fino a quando lo zucchero non si scioglie. Aggiungere sale. Lasciare a bolla per 3 minuti interi, non di più. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente, solo circa 15 minuti. Non mettere in frigorifero per raffreddare. Con un mixer a mano a velocità media, battere in zucchero a velo 1 tazza alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Aggiungere un po ‘di panna se vuoi la glassa un po’ più cremoso o più sottile (io di solito aggiungere 1-2 cucchiai). Aggiungere più sale se la glassa ha un sapore troppo dolce. Cupcakes raffreddati al gelo e adornati con caramelle al caramello salato. I cupcakes rimangono freschi in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni a temperatura ambiente e 5 in frigorifero.
Note
- Latte: puoi anche usare il latticello– non usare latte scremato o latte all ‘ 1%.
- Glassa: la glassa extra può essere conservata in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Lasciare che venga nuovamente a temperatura ambiente prima di glassare qualsiasi cosa.
- Ricetta Cupcake adattato da Cupcakes di Shelly Kaldunski, glassa ricetta di Sally Baking Addiction.
parole chiave: caramello cupcakes
