Tempo di condividere il più abbondante, più soddisfacente kabab pakistano, uno e solo SHAMI KABAB. Questi kebab sono deliziosi fritti meschini che permettono un carico di spazio per variazioni e creatività.
Aggiornato: 1 Nov 2020 (La ricetta è stata aggiornata con nuove foto e piccole modifiche nel metodo.)
Sono immensamente popolari e facili da fare kabab. Poiché questi kabab hanno cucinato carne in modo da poterli conservare per un periodo più lungo. Quasi ogni mamma pakistana lo fa in Ramadan e Bakra Eid e poche famiglie mantengono infinite forniture di Shami kabab surgelati per servire l’ospite inaspettato e per lo spuntino dell’ora del tè.
Shami Kabab
Lo Shami kabab è fatto principalmente di manzo, ceci divisi, uova, erbe e un sacco di spezie. Tutti gli ingredienti sono messi a terra insieme per formare una miscela simile alla pasta da cui vengono estratti piccoli kabab. I kabab vengono poi immersi nel lavaggio delle uova e fritti poco profondi. Amiamo questi kabab perché questi sono
- Deliziosi
- Sano, kabab a temperatura ambiente può essere cotto anche a 350 F per 15 minuti fino a quando completamente riscaldato e dorato. Capovolgi kabab a metà strada.
- Freezer-friendly
- Budget-friendly
- Picnic e viaggi-friendly, negozio cucinato kabab in un sacchetto di cibo con confezioni di cubetti di ghiaccio (cubetti di ghiaccio tenuti in sacchetti di cerniera). Sostituire i cubetti di ghiaccio quando completamente sciolto.
Cosa mangiare con shami kebab?
Questo pakistano Shami kabab sono a portata di mano al mattino per la preparazione del pranzo veloce. Puoi usare kebab in
- Possono essere usati per fare come Tikki per un kabab Shami bun.
- Usarli come un patty in panini.
- Abbinalo a tutti i tipi di focacce come roti e naan.
- Basta accoppiarlo con qualsiasi tipo di chutney piccante, salse e salsa e sono deliziosi.
- Ha un ottimo sapore con un’insalata fresca come cipolla, cetriolo e fette di pomodoro.
Suggerimento per rendere migliore Shami Kebab
Shami Kabab Masala: Quando ho postato questa ricetta, ho usato spezie intere, che sono veloci da usare, ma macinazione spezie cotte con carne di manzo e lenticchie miscela è difficile e alcune spezie sarebbe ancora indugiare nel kabab. Mordere in un tutto è davvero un fastidio per i bambini e maritino. Così ho provato a mettere a terra le spezie in anticipo e usando lo shami kabab masala. Funziona perfettamente! Si può sempre e tripla ricetta masala e conservare in più per la prossima volta in frigo.
Carne per Shami kabab: La carne è fondamentale per fare” reshay walay ” shami kabab. Utilizzare duro stufatura di manzo come pezzo di manzo, arrosto di manzo o stinco di manzo. altre opzioni di carne sono il montone disossato o il petto di pollo.
Carne macinata o e carne disossata: lo shami può essere preparato sia con carne macinata che con carne disossata. Sto usando manzo disossato che è più tradizionalmente usato e dà la trama filettata perfetta. Ma è necessario carne macinata in un chopper dopo la cottura, che è un passo in più, ma totalmente vale la consistenza.
Puoi usare anche carne macinata (keema) ma ti mancherà il thread (resha). Se si utilizza carne macinata allora si può semplicemente schiacciare la miscela con uno schiacciapatate fino a quando non è uniforme. Asciugare l’acqua in eccesso è fondamentale con carne macinata per formare kabab.
Grande lotto: Di solito, Shami è fatto in grandi lotti, consiglio vivamente di raddoppiare e triplicare la ricetta in quanto questi richiedono un po ‘ di tempo per fare e congelare kabab extra.
Risoluzione dei problemi e FAQ
Come risolvere shami kabab?
Se la miscela kabab è troppo bagnata e morbida per rotolare. Stendere la miscela calda di kabab in un grande vassoio e posizionarla sotto il ventilatore e lasciarla asciugare naturalmente. Molta acqua evapora naturalmente. Incase la miscela kabab è ancora bagnato quindi aggiungere 1-2 cucchiaio di pangrattato.
Se la miscela di Shami kabab è dura e asciutta, aggiungere purè di patate extra o/e 1 uovo per il kabab più morbido. Per molto morbido e sciogliere in bocca Shami kabab quindi ridurre manzo a 300 grammo e aumentare ½ tazza di ceci spaccati nella ricetta. Ciò renderà il kabab meno carnoso ma ugualmente gustoso e conveniente.
Come congelare shami kabab?
Congelare kabab in un unico strato un vassoio. Oppure puoi posizionare un involucro o una carta da burro e posizionare un secondo strato su di esso. Quando kabab sono rock-solid posto in un sacchetto della chiusura lampo e congelare per un massimo di 2 mesi.
Come friggere il kabab congelato?
Idealmente, scongelare kabab per 15 minuti sul bancone in modo che non siano solidi quando colpiscono l’olio. Dal momento che i kabab Shami sono cotti, quindi hai solo bisogno di oro all’esterno e riscaldato all’interno. Friggere shami kabab a fuoco basso fino a doratura e completamente riscaldato. Se friggi a fuoco vivo il kabab sarà dorato dall’esterno e si raffredda all’interno, quindi evitalo. Un segno visivo per sapere che i kabab sono riscaldati accuratamente è che il rivestimento centrale del kabab dovrebbe essere dorato come esterno e non appare crudo.
La frittura profonda è consigliata per il kabab congelato poiché la frittura superficiale può causare la rottura del kabab. Se incase kabab sono ancora freddo dopo la frittura, è possibile forno a microonde per 30 secondi per riscaldare il nucleo centrale.
Come fare pakistani Shami Kabab Ricetta
- Arrosto spezie intere a fuoco medio per 1-2 minuti fino a quando fragrante. (Sto usando 10 spezie per fare Shami kabab masala, ma la maggior parte di loro sono comuni. Se non riesci a trovare 1-2 spezie come fieno greco e cumino nero. Salta e basta.)
- Quindi macinare finemente la spezia tostata in un macinino da caffè. Shami Kabab masala o mix di spezie è pronto. Si può fare questo passo un paio di giorni avanti troppo. Oppure ordina il tuo mix di spezie qui.
- Prendi i cubetti di carne, i ceci ammollati, lo zenzero, l’aglio, il peperoncino verde, il mix di spezie Shami kabab, la curcuma, la patata, le foglie di menta, l’olio e una tazza di acqua in pentola. L’acqua dovrebbe essere sufficiente per coprire completamente la carne. Portare la carne a bollire quindi ridurre il calore e cuocere per 45 minuti a fuoco medio-basso. Coprire bene la pentola. (Puoi anche cuocere a pressione per 20 minuti.)
- Cuocere a fondo la carne, cioè mordere il boti dopo la cottura per assicurarsi che sia completamente cotto e tenero. Asciugare completamente l’acqua. È possibile bruciare acqua o fiamma alta con costante agitazione, se necessario. La lenticchia dovrebbe essere super morbida e pastosa.
- Lasciare raffreddare la miscela quindi macinare in un chopper.
- Aggiungere menta, coriandolo fresco, uova sode, un uovo sbattuto e cipolla tritata. Mescolare bene.
- Aggiungi chat masala e sale a piacere. Fare un test di gusto e regolare se necessario.
- La miscela di Shami è pronta. Raffreddare la miscela di kabab in frigo per 30 minuti aiuta a rotolare facilmente.
Tira Shami Kabab
- Tira fuori una pallina di kabab. Ungete le mani con poco olio da cucina se necessario.
- Forma il kabab in un piccolo patty. Puoi anche fare una forma oblunga.
- In questa fase, puoi congelare kabab. Hai letto congelamento e frittura istruzioni kabab congelato nella sezione FAQ.
- Metodo 1: Sbattere tre uova con sale e peperoncino rosso in polvere. Immergere ogni Kabab in uovo di lavaggio poi frittura superficiale. Capovolgere kabab e friggere in modo uniforme fino a quando completamente riscaldato e dorato da tutti i lati.
- Metodo 2: Per Shami kabab surgelati ed extra croccanti, consiglio di immergerli nel lavaggio delle uova e rivestirli con le briciole di pane.
- Ripetere gli stessi passaggi con tutti i kabab. I tuoi Shami kabab sono pronti a congelare o friggere.
- Se kabab sono a temperatura ambiente frittura superficiale, se congelato frittura profonda è raccomandato. Servire con chutney verde e insalata fresca.
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Shami Kabab Recipe
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Ingredients
Shami kabab Spice Mix Recipe
- ▢ 6 round red chili , or 1 teaspoon red chilli powder
- ▢ 5 clove laung
- ▢ 2 inch cinnamon, broken
- ▢ 1 big black cardamom
- ▢ 1 teaspoon black pepper
- ▢ 1 bay leaf
- ▢ 1 tablespoon corriander seeds
- ▢ 1 cucchiaino di cumino
- ▢ 1 cucchiaino di cumino nero, opzionale
- ▢ ½ cucchiaino di semi di fieno greco, opzionale
- ▢ 1 cucchiaino di sale
Carne
- ▢ 500 grammi di manzo macinata, tagliata a dadini, preferibilmente di manzo, chuck o arrosto di manzo o di agnello, stinco
- ▢ 250 grammi o 1 tazza di split di ceci, tenuto a bagno per 2 ore in acqua calda
- ▢ 4 cucchiaio di Shami kabab Spezia Mescolare, meno o più a piacere (ricetta di cui sopra o acquistare da qui.
- ▢ 2 cucchiai di olio
- ▢ ½ tazza di foglie di menta
- ▢ 3 peperoncini verdi, o 1 cucchiaio di peperoncino verde incolla
- ▢ 2 pollice di zenzero , o 1 ½ cucchiaio di zenzero incolla
- ▢ 4 grasso spicchi d’aglio , 1 cucchiaio di aglio in pasta
- ▢ ½ cucchiaino di curcuma
- ▢ 1 tazza di acqua, o più se necessario.
Formando kabab
- ▢ 3 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
- ▢ 2 cucchiaio di menta tritata
- ▢ 1 cucchiaino di chat masala, o di più per il gusto
- ▢ 1 cipolla tritata
- ▢ 1 uovo, battuto
- ▢ 2 uova sode, tritate
Frittura Kabab
- ▢ 3 uova, per le uova di lavaggio
- ▢ ¼ di cucchiaino di sale
- ▢ ¼ di cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- ▢ Pangrattato, se si utilizza come necessario
- ▢ Olio, per friggere
Istruzioni
Mix di Spezie Ricetta
-
Arrosto intero spezie a fuoco medio per 1-2 minuti fino a fragrante. Quindi macinare finemente la spezia arrostita in un macinino da caffè. Shami Kabab masala o mix di spezie è pronto.
Cucinare la carne
-
In una pentola prendere tutti gli ingredienti della cottura della carne. Cuocere per 45 minuti fino a quando la carne è tenera e la lenticchia è morbida e pastosa.
-
Bruciare tutta l’acqua in eccesso con costante agitazione. Questo passo è importante.
-
Lasciare raffreddare la miscela. Quindi in un chopper fare una miscela liscia di dal e carne.
Forming kabab
-
In a large dish take kabab mixture, mint , fresh coriander, boiled egg, 1 beaten egg, chopped onion, chat masala and salt. Mix well.
-
Grease your hand and roll out kabab from the mixture.
Frying kabab
-
Beat 3 eggs with salt and red chilli powder.
-
Immergere ogni kabab nell’uovo e poi nel pangrattato. (se si utilizza briciole di pane.)
-
Poco profondo friggere ogni kabab in olio fino a doratura e servire caldo.
Note
- Se si utilizza carne magra, aggiungere olio nella preparazione del kabab o i kabab sono troppo asciutti.
- Se ti piace molto morbido sciogliere in bocca Shami kabab quindi ridurre manzo a 300 grammo e aumentare ½ tazza di ceci spaccati nella ricetta.
- Puoi usare carne macinata invece di carne disossata ma ti mancherà il filo (resha). Se si utilizza carne macinata, si può semplicemente schiacciare il composto con uno schiacciapatate fino a quando non è uniforme. Asciugare l’acqua in eccesso è fondamentale con carne macinata per formare kabab.
ricetta shami kabab, Shami kebeb
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