Sono così entusiasta di portarvi questi Tacos di funghi Portobello con la più semplice salsa di coriandolo Chimichurri. Questi tacos vegani si uniscono in 40 minuti e sono veramente PIENI di sapore dai succosi funghi portobello alla salsa chimichurri fatta in casa.
L’ispirazione dietro questi tacos è il desiderio di “più carnoso” taco che è ancora vegan!
Fortunatamente, i funghi portobello forniscono la consistenza PERFETTA per ottenere quel sapore carnoso succoso mantenendo tutto a base vegetale. Mi piace friggere in padella i miei funghi portobello, ma possono anche essere grigliati o cotti al forno – rendendo questa una ricetta davvero versatile per qualsiasi cucina!
Le spezie fatte in casa utilizzate per marinare i funghi portobello hanno lo scopo di imitare una salsa asada che si trova in genere sul cibo messicano come carne asada. Per portare questa ricetta taco epico al livello successivo, ho poi fatto la mia versione di una salsa chimichurri, che è anche tradizionalmente servito su bistecca, e accoppiato con funghi invece!
Passi per preparare la carne di taco ai funghi
Come la maggior parte del mio pranzo& Ricette per la cena su SGTO, questi tacos possono essere montati in 30-40 minuti o meno!
Il primo passo è fare il condimento. Questo è un mix di alcune spezie diverse principalmente:
- Peperoncino in polvere
- Aglio in polvere
- Sale
- Pepe bianco (può essere subbed 1: 1 per pepe nero, ma il gusto sarà leggermente diverso)
- Cumino (Spezie Rumi cumino nel MIGLIORE!)
- Olio (ho usato l’olio di avocado per un olio neutro che fa bene a fuoco vivo)
- Succo di lime (appena spremuto è un must!)
So che a volte può essere intimidatorio creare il tuo mix di spezie, ma di solito lo preferisco perché può portare a sapori davvero unici dalle graffette della dispensa. Se per qualsiasi motivo non hai queste spezie a portata di mano, puoi anche sub il mix di spezie per 1 cucchiaio di condimento taco mescolato con la stessa quantità di olio e succo di lime.
Quindi, fetta & marinare i funghi.
Mi piace tagliare i funghi in pezzi spessi 1″ e aggiungerli a una grande ciotola. Poi cappotto con la marinata usando le mie mani in modo che le spezie vengano strofinate nei funghi.
Dopo di che, friggere i funghi.
A questo punto, è il momento di friggere i funghi. Si vuole veramente fare questo passo in un unico strato, quindi di solito ci vogliono due turni di cottura dipende dalla dimensione della padella. Olio leggermente la padella (in modo che i funghi non si attacchino) e poi friggo i funghi per circa 3-5 minuti su ciascun lato fino a quando non sono dorati e hanno rilasciato una discreta quantità di liquido. Quindi, mettere da parte su un piatto per dopo.
P. S-Uso sempre la mia padella Lodge per friggere in padella. È il migliore e mi aiuta a evitare le sostanze chimiche dalle padelle antiaderenti!
Ingredienti per coriandolo chimichurri
Se non hai mai avuto chimichurri prima, è un Argentino e Uruguaiano salsa tradizionalmente utilizzato per condire la carne. Il chimichurri tradizionale è fatto con prezzemolo, origano, aglio, aceto e spezie. Tuttavia, questa non è una ricetta tradizionale. Saltiamo l’origano e invece usiamo un sacco di coriandolo più un po ‘ di succo di lime per un mix unico di sapori.
- Prezzemolo fresco
- Coriandolo fresco
- Aceto di vino rosso (può essere subbed 1:1 di aceto di vino bianco o champagne, se necessario)
- Succo di Lime
- Sale
- spicchi d’Aglio (NON può essere subbed per aglio in polvere in questa ricetta)
- Olio
- Peperoncino/ pepe rosso fiocchi
Mentre i tradizionali chimichurri è un po ‘ chunkier e tagliato a pezzetti, Sono andato la strada più facile e buttato tutto in un robot da cucina. L’ho mescolato solo per pochi secondi, quindi non era una grande poltiglia e aveva ancora molta consistenza, ma questo metodo rende una ricetta molto più veloce. Se non si dispone di un frullatore o robot da cucina, si può totalmente tritare tutti gli ingredienti a mano pure!
Il mio più grande consiglio quando si tratta di chimichurri? Usa SEMPRE ingredienti freschi. Ecco come si ottiene il miglior sapore.
Come assemblare tacos vegan
In primo luogo, strato su un cucchiaio colmo di poltiglia di avocado. I passaggi sono nella scheda ricetta qui sotto, ma è davvero solo avocado, succo di lime e sale fracassato insieme.
Quindi, strato su 2-3 funghi portobello. Non aggiungere altro o i tacos saranno troppo farciti per mangiare!
Avanti, aggiungi qualsiasi verdura fresca. Ho scelto di aggiungere cavolo viola tritato. Tuttavia, lattuga tagliuzzata, carote tagliuzzate o anche cipolle sottaceto sarebbero incredibili su questi tacos di funghi vegani.
Come ultimo passo, irrorare la salsa coriandolo chimichurri! Mi piace aggiungere circa 1-2 cucchiaini per taco, ma aggiungere tanto o poco come si vorrebbe!
FAQ & Sostituzioni:
Sì! Tuttavia, si sta solo andando a soffriggere i funghi vs padella friggere grandi fette. I funghi Portobello hanno una consistenza molto diversa rispetto ad altre varietà di funghi e tendono anche ad essere più grandi. Questo li rende più facili da arrostire o friggere in padella a fette. Se si utilizzano funghi button o funghi cremini, tagliarli sottilmente e ricoprirli di condimento. Quindi, saltarli in una padella fino a quando non sono croccanti e i succhi sono stati rilasciati.
Se volete grigliare i funghi invece di friggerli in padella, marinate 3 funghi portobello interi e grigliateli per circa 5 minuti su ogni lato. Quindi, tagliare ogni fungo a fette DOPO che sono stati cotti.
Per arrostire i funghi invece di friggerli in padella, aggiungerli in un unico strato su una teglia ricoperta di carta forno. È molto importante usare la carta pergamena altrimenti i funghi si attaccheranno alla padella. Quindi, arrostirli a 400F circa 10-15 minuti fino a cottura.
Ho usato tortillas di farina così tecnicamente i tacos che vedi nella foto qui non lo sono. Tuttavia, si può facilmente scambiare quelli fuori per tortillas di mais e il resto della ricetta è interamente senza glutine, vegan, & senza latticini. Wahoo!
Per conservare gli avanzi, si sta andando a voler conservare i funghi e chimichurri in contenitori separati.
I funghi possono essere conservati in un contenitore chiuso in frigorifero per 1-2 giorni. Non si congelano bene.
La salsa Chimichurri può essere conservata in frigorifero per un massimo di 1 settimana. Non ho provato a congelarlo, ma se lo fai immagino che congelarlo in vassoi per cubetti di ghiaccio e poi riporlo in un contenitore sicuro per il congelatore una volta congelato funzionerebbe meglio.
L’avocado fracassato non immagazzina bene ed è meglio fare fresco!
spero veramente che voi di godere di queste delizie Vegan di Funghi Portobello Tacos con Coriandolo salsa Chimichurri! Che tu frigga, arrosti o grilli i funghi per questa ricetta, fanno davvero la migliore carne di taco vegano. Godetevi questa estate fave!
-TSG
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Ingredienti
Coriandolo salsa Chimichurri:
- 1 tazza di spargoli di coriandolo (15 grammi, steli bene)
- ½ tazza di spargoli di prezzemolo (8 grammi, steli rimosso)
- 5 Cucchiai d’olio d’oliva (55 grammi)
- 2 spicchi di aglio (spellati)
- 1.5 Cucchiai di aceto di vino rosso (26 grammi)
- 1 Cucchiaio di succo di lime (14 grammi, ½ lime)
- ½ cucchiaino di sale
- ¼-1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie (facoltativo, per spezia – omettere per meno di salsa piccante)
Funghi Portobello Tacos:
- 3 grandi funghi portobello tacos
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
- ½ cucchiaino di aglio in polvere
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe bianco
- ½ cucchiaino di cumino
- 1 Cucchiaio di olio -ho usato l’olio di avocado
- 1 Cucchiaio di succo di lime (circa ½ lime)
Taco ingredienti:
- 10 mini tortillas di farina (sub 1:1 di mais per mantenere la ricetta senza glutine)
- 2 avocado
- 1 Cucchiaio di succo di lime
- sale & pepe
- ½ tazza triturati cavolo
Istruzioni
- Primo, fare il coriandolo salsa chimichurri. Aggiungere il coriandolo, il prezzemolo, l’olio d’oliva, gli spicchi d’aglio, l’aceto di vino rosso, il succo di lime, il sale e i fiocchi di peperoncino opzionali in un robot da cucina o in una miscela. Pulse alcune volte e pulse per fondersi insieme. Quindi, versare in una ciotola e mettere da parte.
- Quindi, affettare i funghi portobello in fette spesse ½ – 1 ” e metterli in una grande ciotola. Se non l’hai già fatto, ora sarebbe un buon momento per tagliare altre verdure come il cavolo tagliuzzato e mettere da parte per dopo. In una piccola ciotola separata, sbattere insieme gli ingredienti condimento tra cui la polvere di peperoncino, aglio in polvere, sale, pepe bianco, cumino, olio di avocado, e succo di lime. Quindi, versare il composto di condimento nella ciotola di funghi affettati e usare le mani per rivestire delicatamente i funghi con il condimento.
- Rivestire leggermente una padella con olio e accendere il fuoco. Aggiungere i funghi nella padella in un unico strato e cuocere per 3-5 minuti su ciascun lato fino a quando i funghi non si sono rosolati. È importante farlo in un unico strato, quindi probabilmente ci vorranno due turni di cottura. In alternativa, preriscaldare il forno a 400F e aggiungere le fette di funghi in una teglia foderata di pergamena in un unico strato. Quindi, cuocerli per 10-12 minuti fino a doratura. Togliere i funghi dal fuoco e mettere da parte.
- In una piccola ciotola schiacciare insieme l’avocado, lime, sale& pepe per fare un facile avocado smash. Aggiungere 1 cucchiaio di avocado smash ad ogni taco, in alto con 2-3 funghi portobello, cavolo tritato e circa 1-2 cucchiaini di coriandolo chimichurri. Servire caldo e godere!
Note
- I funghi Portobello possono essere conservati in un contenitore chiuso in frigorifero per 1-2 giorni e riscaldati prima di essere aggiunti ai tacos come avanzi.
- Coriandolo chimichurri può essere conservato in un contenitore chiuso in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
- L’avocado fracassato è meglio gustato fresco e non immagazzina bene come gli avanzi.
Informazioni nutrizionali:
Resa: 6Serving Dimensione: 2 tacos
Quantità Per dose:Calorie: 548Total Grassi: 31gSaturated Grassi: 5gTrans Grassi: 0gUnsaturated Grassi: 24gCholesterol: 4mgSodium: 943mgCarbohydrates: 58gFiber: 9gSugar: 2gProtein: 11g
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