Per curiosità, ho cercato di replicare Nagasaki specialità noodle piatto champon proprio a casa! Non e ‘cosi’ difficile come pensavo.
Nagasaki Champon per me è un po ‘ come un caldo abbraccio confortante. È il tipo di zuppa di noodle che probabilmente vorresti in un giorno in cui non ti senti troppo bene e vuoi qualcosa di caldo da mangiare. Non è piccante, e non è extra saporito. Ha un leggero sapore lattiginoso ed è ricco di verdure nutrienti e gustosi frutti di mare (più alcune proteine).
Dirò che champon non è il mio piatto di noodle giapponese preferito. (Miso Ramen è difficile da battere.) Tuttavia mi sono trovato a godere di questo comunque. È piuttosto diverso dalla maggior parte dei piatti di noodle che ho provato in Giappone; diverso nel senso che è molto cinese.
il Giappone ha sempre avuto un molto identificabile cucina, ma qui a Nagasaki, il resto del mondo è riuscito a aggiungere i pezzi di influenza per la cucina. Ai tempi in cui questa città portuale era un hub occupato per gli stranieri, un sacco di cinesi, portoghesi, e altri europei navigato sulle sue coste. Questa parte della storia di Nagasaki è molto evidente nell’architettura e nel cibo che troverete qui. In un pasto, si può avere cinese di maiale agrodolce più champon come la vostra rete, poi portoghese crostate di uova per dessert.
non pensavo che sarei in grado di cucinare champon a casa dopo il viaggio, ma durante una delle mie sessioni di scorrimento attraverso Shopee (lol) ho trovato un negozio che vende champon tagliatelle! Chi l’avrebbe mai detto?
Ottenere le tagliatelle praticamente chiuso l’accordo e sono andato avanti e ho cercato la ricetta da Un Solo libro di cucina che ho avuto con segnalibro in caso di necessità. Fare champon non è così complicato o richiede tempo come fare ramen è, o almeno non questa particolare ricetta. Non è pignolo, e fedele alla maggior parte delle ricette cinesi ha solo si mescolare-friggere gli ingredienti.
La parte migliore di champon è che puoi mescolare e abbinare i condimenti. L’immagine sul pacchetto noodle ti dà alcune buone idee. Vorrei aver aggiunto alcuni chicchi di mais anche nel mio dato che amo il mais.
Ricetta note
Questa ricetta funziona meglio quando si utilizza champon noodles, che sono una versione più grassa del vostro tipico ramen noodles. Sembra quasi spaghetti grassi anche se non ha lo stesso tipo di sapore eggy. Tradizionalmente penso che i noodles siano bolliti nella zuppa, ma li stiamo bollendo separatamente oggi e poi trasferendo i noodles in ciotole individuali subito dopo.
Il brodo in questa ricetta è una combinazione di brodo di pollo e dashi. In genere è una combinazione di brodo di pollo e brodo di ossa di maiale, ma questa versione è un po ‘ più leggera al palato. Amo particolarmente quel piccolo sapore lattiginoso che la zuppa impartisce.
Per quanto riguarda i condimenti, ho deciso di fare tutto frutti di mare omettendo la pancia di maiale perché ero troppo pigro per uscire e comprare un po ‘ di lol. Ma se non ti piace il maiale, puoi usare invece il pollo. Ho dimenticato di aggiungere in qualche fungo orecchio di legno che è un peccato,ma il champon ho fatto aveva abbastanza condimenti ed era così riempimento!
È possibile passare il topping ingredienti di ciò che soddisfa il vostro palato, ma in qualche modo, mi champon deve avere gamberi e calamari e pesce torta (io ho usato naruto)altrimenti non è abbastanza champon. Il cavolo deve anche essere lì accanto alle carote e ai germogli di soia. Starei bene senza i piselli, ma la prossima volta mi buttero ‘un po’ di mais. Dipende davvero da te!
Cucinare questo piatto non potrebbe essere più facile perché in realtà basta buttare tutto in padella prima di aggiungere il brodo. Una volta che tutto viene insieme, è solo una questione di trasferire la zuppa e condimenti in cima alle tagliatelle in attesa. Dal momento che ho servito questo come lato, sono stato in grado di dividerlo in 6 porzioni. Come principale, questo serve 2 molto generosamente.
Sarà difficile non confrontare champon con il ramen più popolare, ma se hai voglia di un piatto di zuppa di noodle più leggero e meno ricco, prova questo. È una ricetta facile da avere nel tuo repertorio per quei giorni più freddi quando vuoi una buona ciotola di qualcosa di caldo e ricco di condimenti.
Serve 2 come piatto principale e da 4 a 6 come contorno.
- 2 tazze (500 ml) brodo di pollo
- 1 tazza di dashi*
- 1 cucchiaio di sake
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino di zucchero
- ¼ di tazza di latte intero
- ⅛ cucchiaino di pepe bianco
- Sale come necessario
- 60 grammi di pancetta di maiale, tagliata a 1 pollice pezzi di**
- 75 grammi di gamberetti
- 60 grammi di calamari, segnato incrociato con i modelli
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- 6 pezzi secchi di legno orecchio funghi, reidratato in acqua e tagliati in piccoli pezzi***
- 1 piccola carota, tagliata a fette sottili 2-pollici di pezzi lunghi
- ¼ di cipolla gialla, tagliata
- 145 grammi di cavolo, tagliata in strisce
- 30 grammi di taccole
- da 10 a 12 fette di pesce torta
- 115 grammi di germogli di soia
- 1 cucchiaio di olio di sesamo (per la cucina)
- pepe nero
- Sale, se necessario.
- 311 grammi (11 oz) champon tagliatelle
- 1. Portare a ebollizione una grande pentola d’acqua a fuoco basso per le tagliatelle. Cuocere le tagliatelle secondo le istruzioni del pacchetto, ma togliere dal fuoco da 15 a 20 secondi prima di ciò che il pacchetto afferma. Assicurati di separare le tagliatelle prima di aggiungere all’acqua bollente in modo che non rimangano raggruppate insieme. Scolare bene le tagliatelle e trasferirle in ciotole da portata. (O una grande ciotola per la condivisione.)
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- 2. Preparare la zuppa: in una pentola media, unire il brodo di pollo, il dashi, il sake, la salsa di soia, lo zucchero. Portare a ebollizione. Una volta fatto bollire, mescolare il latte e il pepe bianco. Assaggia la zuppa e vedi se hai bisogno di condire con il sale in quanto potrebbe essere abbastanza salato con solo il brodo di pollo e il dashi.
- 3. Preparare la guarnizione: Scaldare un wok su medio alto e aggiungere l’olio di sesamo. Cuocere la pancia di maiale fino a quando non è più rosa. Aggiungere i gamberi e calamari e cuocere fino a quando non è più opaco.
- 4. Aggiungere la cipolla e la carota e soffriggere per 1 minuto. Mescolare friggere i funghi orecchio di legno e cavolo per 1 minuto. Infine, aggiungere la torta di pesce, i germogli di soia e i piselli e soffriggere per un altro minuto. Condire con pepe nero appena macinato e mescolare per combinare.
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- 5. Aggiungere la zuppa preparata nel wok. Assaggia la zuppa e vedi se hai bisogno di regolare il sale.
- 6. Aggiungere i condimenti e la zuppa nelle ciotole con le tagliatelle. Servire immediatamente.
- *Ho usato 1/2 cucchiaino di polvere di dashi mescolato con 1 tazza di acqua per il brodo dashi.
- **Ho deciso di non aggiungere alcun maiale questa volta.
- * * * Ho dimenticato di aggiungere questo, ma fornirà un po ‘ di consistenza aggiunta al piatto, quindi lo consiglio vivamente.
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