Torrefazione turchia metà nel forno è davvero un ottimo modo per cucinare un tacchino, soprattutto per il Ringraziamento. I tacchini cuociono in modo uniforme, le bucce diventano dorate e croccanti, le metà sono facili da intagliare e i tacchini cuociono in circa 2 ore.

Tre tacchini più piccoli (@30 libbre totali) tagliati a metà si adattano facilmente a un normale forno domestico allo stesso tempo. Super efficiente e più sicuro in termini di temperatura perché disposto in piano e in basso nel mezzo foglio, la più delicata carne bianca del seno ora condivide la stessa intensità di calore del buio. Ciò consente alla deliziosa e testarda carne scura e all’articolazione gamba/coscia di cuocere completamente prima che il seno si asciughi.

Questo metodo di tostatura del tacchino dimezza anche libera il forno per la cottura del contorno e il riscaldamento durante i pasti. I tacchini sono fatti più velocemente e se li arrostisci un po ‘ presto, riavvolgi delicatamente la carne intagliata su un piatto in un forno basso prima dei pasti.

Acquista piccoli uccelli, tagliarli a metà e arrostirli sdraiati su mezze lenzuola.

• Cuocere piccoli tacchini – circa dieci chili. I contatori di carne di solito si separano e li avvolgono in pochi minuti. A casa il tuo coltello elettrico è la scelta. Inizia con una linea retta pulita nella parte superiore del seno, lascia che le lame tagli (non sega) e separa delicatamente le metà mentre il coltello si fa strada verso il basso.

• Posizionare le metà del tacchino su metà teglie o in una grande teglia. Strofinare le metà abbondantemente con olio o burro (o una combo) e condire con sale kosher e pepe macinato grosso. Aggiungi altre erbe se ti piace. Semplice sembra migliore.

• Posizionare i tacchini in forno a 450 ° F e abbassare immediatamente il calore a 350 ° F. Imbastire periodicamente la pelle se ti piace, non ci preoccupiamo. Non vediamo una differenza notevole dall’imbastitura e l’apertura periodica della porta del forno lascia semplicemente fuoriuscire il calore.

• Basta tenere il forno chiuso e le metà devono essere cotte in circa 2 ore. Cerca 175-180 ° F nella parte più spessa della coscia con un termometro interno. I succhi in fuga dovrebbero essere chiari, non rosati. Lasciate riposare gli uccelli 15 minuti o più prima di intagliare.

Alcuni pensieri sul taglio degli uccelli, e una spina per il coltello elettrico:

Una volta raggiunta la spina dorsale diffondere le metà come se si stesse spatchcocking l’uccello e tagliare lungo un lato della spina dorsale.

Una volta separati, utilizzare il coltello per tagliare completamente la spina dorsale. Usa la spina dorsale per il tuo brodo di coccio. Contribuirà a uno spettacolare sugo marrone.

Carving Tip: Separare ogni seno dalla gamba / coscia porzione e tagliare la carne del seno trasversalmente in spessore medaglione-come fette invece delle tradizionali sottili fette longitudinali. Separare le cosce e le gambe all’articolazione con un coltello affilato. Servire le gambe intere e rimuovere la carne della coscia scura dalle ossa.

Invece di arrostire le metà del tacchino, prova a grigliarle. Tagliare a metà rende la grigliatura un gioco da ragazzi. Usiamo il nostro metodo di pollo scaffale preferito e grigliare il tacchino su una seconda griglia impostata su mattoni per sollevare l’uccello lontano dal calore un po ‘ e ottenere la pelle più vicino al coperchio che irradia calore verso il basso e rende una bella pelle dorata croccante. Lasciare il coperchio leggermente incrinato e grigliare a medio per circa un’ora. Questo metodo davvero libera il forno e dare il vostro personale parata-watching qualcosa da fare.

Nota su ripieno: Dovrete rinunciare a ripieno l’uccello quando la torrefazione tacchino metà. Va bene perché il nostro Cheater Chef Southern Cornbread Dressing ricetta cuoce bello e croccante in una casseruola e si può fare quanto si vuole. Lascia che l’uccello sia l’uccello. Non c’è bisogno di essere un 9×13, troppo.

Se c’è qualche, condimento avanzato da una padella calda con uova che cola, o da solo appena fuori da sotto il broiler, curerà ciò che ti affligge. Buon Ringraziamento, Min & R. B.