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Ube Hopia renderà il vostro snack pomeridiano davvero soddisfacente. Un morso di questa sfoglia ripiena di cremoso igname viola vi terrà per tornare più. Impara a fare hopia fatta in casa con le nostre semplici istruzioni passo passo!
Mia cognata a casa nelle Filippine comprava sempre come una scatola o due di questi deliziosi pasticcini da riportare in Francia. I nostri preferiti sono quelli di Eng Bee Tin di Manila che offrono una vasta gamma di prelibatezze cinesi. È così facile indulgere in questi dolcetti. Sfoglia ripiena di ube halaya o marmellata di ube che migliora ad ogni boccone soprattutto con una tazza di caffè o il tuo tè preferito. Crea la tua ube hopia fatta in casa con questa ricetta passo-passo.
Due modi per farlo
Nessun forno? Non lasciare che questo ti impedisca di fare il tuo hopia fatto in casa. Un altro modo di fare questo è usando una padella e basta. Dopo aver riempito la pasta con ube e modellandola rotonda e bella, Scaldare una padella a fuoco basso e cuocere l’hopia per 10 minuti su ogni lato o fino a quando il colore leggermente violaceo-marrone.
Oppure cuocili in forno preriscaldato a 180°C / 356°F per 15-25 minuti. Non dimenticare di applicare il lavaggio delle uova se usi una padella o un forno. L’uovo di lavaggio agisce un adesivo per mantenere la pasta da screpolature. Qualunque sia il modo in cui scegli di farlo, otterrai comunque lo stesso gusto delizioso.
Dove trovare ube halaya per il riempimento?
Per il ripieno, per fortuna ho fatto un po ‘ di ube halaya dove si può provare e fare. Se non riesci a mettere le mani su ube halaya, puoi usare ube jam che puoi acquistare nei negozi asiatici.
Altre variazioni di hopia
Hopiang mungo – è hopia riempito con pasta di fagioli mung. Questo è probabilmente l’hopia più comune. Il ripieno è fatto facendo bollire i fagioli mung fino al morbido poi purè fino a quando non si trasforma in pasta. Zucchero e latte condensato viene quindi aggiunto per renderlo dolce.
Hopiang baboy – ripieno di melone invernale candito (kundol) e grasso di maiale. La mia versione usa la cipolla come alternativa al kundol.
Azuki bean hopia-come suggerisce il nome, sono pieni di fagioli azuki. Di solito formato a cubetti e cotto in una piastra un lato alla volta.
Suggerimenti per Ube Hopia
Per la crosta traballante Suggerisco di fare un minimo di 2 pieghe per risultati ottimali, ma puoi farlo da 3 a 5 volte di più.
Un modo più semplice per creare la crosta è il processo che ho usato per creare hopiang baboy che puoi trovare qui.
Il colore violaceo si ottiene aggiungendo l’estratto di ube all’impasto. Se hai voglia del colore tradizionale del marrone chiaro, puoi rimuovere l’estratto di ube dagli ingredienti.
L’ingrediente segreto è sempre AMORE,
Si potrebbe anche come:
- UBE PANE
- BUCHI UBE
- TARO UBE KALAMAY
Stampa la Ricetta
Ube Hopia
Ingredienti
Per il 1 ° impasto
- 1 ⅓ tazza di farina per pane o farina
- ½ tazza e 1 ½ cucchiaio di farina o farina
- ¼ Di cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di zucchero
- ½ tazza di acqua
- 1 cucchiaio di ube estratto di aggiungere di più se si preferisce
- ½ tazza di grasso vegetale o ½ tazza di olio vegetale
Per il 2 ° impasto
- 1 ½ tazza di farina o farina
- ¾ tazza di grasso vegetale
Per il riempimento
- 2 tazze di ube halaya o ube jam
Per uovo di lavaggio
- 1 uovo + 1 cucchiaino di acqua di acqua e uovo misto e battuto
Istruzioni
Fare il 1 ° impasto
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In una ciotola, aggiungere la farina per pane, torta di farina (o farina), lo zucchero e il sale. Dare una frusta veloce quindi aggiungere acqua ed estratto di ube.
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Mescolare con una spatola la punta in accorciamento vegetale. Impastare a mano fino a formare la pasta. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 10 minuti.
Fare il 2 ° impasto
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Preparare 2 fogli di carta pergamena circa 12 in. X 12 pollici. Mettere da parte
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In una ciotola diversa, aggiungere la farina per dolci (farina per tutti gli usi) e l’accorciamento delle verdure. Impastare fino a quando ben incorporato e forme di pasta.
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Posizionare 1 foglio di carta da forno su una superficie piana quindi posizionare il 2 ° impasto al centro. Coprire l’impasto con l’altra carta da forno quindi appiattire l’impasto con il mattarello fino a formare un quadrato ruvido.
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Piegare i lati della carta pergamena per sigillare. Accantonare.
Realizzare ube hopia
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Preriscaldare il forno a 180°C / 356°F e rivestire una teglia con carta da forno. Accantonare.
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Spolverare leggermente il piano di lavoro con la farina e posizionare il primo impasto sopra. Appiattire con un mattarello per ottenere una forma quadrata ruvida (17×17 cm.). Posizionare il 2 ° impasto al centro del 1 ° impasto quindi piegare il bordo superiore e inferiore.
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Ruotare di 90° e appiattire con il mattarello per ottenere una forma rettangolare ruvida (17×9 cm.). Piegare l’impasto in terzi. (Prima piegatura)
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Girare di nuovo di 90 ° e arrotolare l’impasto per ottenere una forma rettangolare ruvida (17×9 cm.). Piegare l’impasto in terzi. (2 ° pieghevole). Avvolgere nella pellicola trasparente e riposare per 15 minuti.
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Spolverare la superficie con la farina e posizionare l’impasto sopra. Stendere un po ‘ la pasta con un mattarello poi tagliarla a metà. Prendere la metà della pasta e appiattire la pasta fino a sottile(circa 18 in. lunghezza). Arrotolare l’impasto in un tronco e tagliarlo uniformemente in 12 pezzi.
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Prendere un pezzo di pasta dai pezzi che sono stati tagliati e appiattire con un mattarello fino a formare un cerchio. Mettere 1 ½ cucchiaio di ube halaya o marmellata al centro, quindi sigillare raccogliendo i lati dell’impasto verso il centro.
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Utilizzando un tagliabiscotti, posizionare l’impasto all’interno e premere leggermente la parte superiore per modellarlo in un hopia. Disporre in teglia quindi applicare uovo di lavaggio e cuocere per 15-25 minuti o fino a quando la crosta diventa marrone violaceo.
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Per non cuocere hopia, mettere la pasta sagomata in una padella piatta e cuocere ogni lato per 10 minuti a fuoco basso. Buon appetito.
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