Che cosa è Yacon Root?

Lo yacon è un ortaggio a radice perenne che viene coltivato in modo indigeno in alcune parti del Sud America, tra cui la Colombia, l’Argentina settentrionale e le Ande centrali. È naturalmente dolce e ricorda da vicino una patata dolce. La radice è scientificamente indicata come Smallanthus sonchifolius. È anche conosciuta localmente come la mela macinata peruviana, probabilmente derivata dal nome francese per una patata.

Lo yacon ha una consistenza e un sapore simile a quello di una mela. È dolce e, come qualcuno direbbe, ha un sapore fiorito. Questo è essenzialmente ciò che lo ha reso popolare prima ancora che i suoi benefici per la salute fossero realizzati. Studi scientifici hanno rivelato che la radice ha un basso valore nutritivo ma è molto ricca di fibre, il che la rende ancora utile nell’industria alimentare come uno dei dolcificanti a base vegetale (x). Viene consumato crudo, cotto, trasformato in succo, utilizzato nelle insalate, estratto per lo sciroppo e persino fritto per fare patatine yacon.

La pianta yacon ha tipicamente grandi foglie a forma di frecce. I fiori simili a margherita sembrano girasoli, ma sono molto più piccoli. I tuberi crescono in una varietà di colori, tra cui giallo, arancione, bianco, rosa e viola. La pianta è resistente ai parassiti e alla siccità e può essere coltivata praticamente ovunque, purché non sia troppo fredda. In realtà produce due tipi di tuberi; i rizomi rossi che crescono più vicini alla superficie e vengono reimpiantati per più yacon, e i tuberi più grandi che si trovano più in profondità-questi sono quelli mangiati.

Il componente dal sapore dolce della radice di yacon è un carboidrato noto come frutto-oligosaccaride. È una fibra insolubile che rende la radice un probiotico desiderato.

Benefici della radice di Yacon

Perdita di peso

La radice di yacon ha un valore nutritivo molto basso, salvo per il suo alto contenuto di fibre e l’amido ipocalorico (x). Questo lo rende un’opzione eccellente per coloro che stanno cercando di perdere peso e i ricercatori sono d’accordo.

La prima ragione per cui yacon per la perdita di peso è una buona idea è che la radice ne fa pieno abbastanza rapidamente. Questo durerà un po ‘ e ti aiuterà a evitare di mangiare regolarmente, il che contribuisce in modo significativo all’aumento di peso. Questo perché la radice di yacon contiene livelli molto alti di fibre, che rallentano la digestione (non vengono digeriti) e ti fanno sentire pieno (x).

L’amido trovato nel tubero contiene scarse quantità di calorie. Questo, insieme al fatto che è molto dolce, lo rende un alimento ideale per il piacere senza assolutamente alcun senso di colpa. Puoi avere tutta la delicatezza dolce e croccante che vuoi senza preoccuparti del tuo apporto calorico. Questa proprietà ha effettivamente suscitato interesse scientifico nella sua capacità di trattare l’obesità (x). L’effetto anti-obesità osservato in questo test è stato pensato per essere il risultato degli acidi grassi a catena corta prodotti dai batteri intestinali dopo aver consumato fruttani, alcuni dei composti contenuti nella radice.

Migliora la salute digestiva

I carboidrati probiotici contenuti nella radice di yacon sono molto utili per mantenere una sana salute digestiva. Aiutano a stimolare, aumentare e mantenere la buona salute dei batteri buoni nelle nostre viscere. Questi batteri aiutano ad abbattere il cibo per un più facile assorbimento. Aiutano anche a mantenere un sistema immunitario sano proteggendoci dai batteri ostili che causano malattie (x).

In uno studio scientifico per dimostrarlo, 16 partecipanti sani sono stati somministrati con 20 grammi di radice al giorno in un cross over design di due settimane. Lo studio era in doppio cieco con un gruppo placebo. Alla fine dello studio, il gruppo in studio ha mostrato un miglioramento significativo nella loro digestione. Le loro feci sono state osservate per essere più morbide e anche la frequenza è aumentata. Non ci sono stati effetti collaterali significativi-il gonfiore è stato osservato in entrambi i gruppi, ma è stato un po ‘ più dilagante in quello in studio (x). Anche se sono necessari ulteriori studi per illustrare chiaramente questo particolare beneficio, questo dimostra che la radice di yacon potrebbe essere potenzialmente utile nel trattamento della stitichezza e di altri problemi digestivi correlati.

Nel 2011, uno studio simile è stato pubblicato nel Trends in Food Science& Technology journal. Gli stessi risultati sono stati realizzati e discussi, con la radice yacon raccomandata per le persone alle prese con costipazione, probiotici bassi e problemi associati (x).

Gestione del diabete

Visto che gli zuccheri della radice di yacon non sono né digeribili né assorbibili, si ritiene che abbiano significative proprietà anti-iperglicemiche. E’, quindi, stato adottato ampiamente in tutto il mondo e incorporare nelle diete, soprattutto da persone diabetiche.

Il diabete è una condizione che si verifica quando c’è troppo glucosio nel sangue. L’insulina, prodotta dal pancreas, aiuta il corpo ad assorbirla, ma a volte viene prodotta troppo poco o nulla. Ciò si traduce in un accumulo di glucosio, che alla fine porta al diabete (x).

Con così tanto zucchero nel sangue, si consiglia ai pazienti diabetici di evitare cibi che potrebbero aggiungere altro. Questo per lo più significa mangiare cibi insipidi e senza zucchero ed evitare alcuni dei carboidrati più facilmente disponibili.

Tuttavia, secondo gli studi, non solo yacon per il diabete riduce la produzione di glucosio nel corpo, ma aiuta anche il corpo a convertire i tassi di glucosio a digiuno più bassi. Questo riduce in ultima analisi il livello di zucchero e di conseguenza riduce il pedaggio diabetico sui pazienti (x). Ciò è stato confermato in uno studio su ratti diabetici, che ha concluso che il tubero era effettivamente efficace nel ridurre i livelli di zucchero nel sangue.

Controllo dei livelli di colesterolo

Ci sono due tipi principali di grassi — i grassi buoni e cattivi.

I grassi buoni, noti anche come grassi insaturi, di solito si trovano naturalmente nelle piante e riducono il rischio di sviluppare malattie. Si trovano ampiamente negli oli vegetali come olive, cocco e colza. I grassi cattivi, d’altra parte, sono anche indicati come grassi trans e aumentano significativamente il rischio non solo di aggiungere peso, ma anche di soffrire di malattie correlate. Si trovano principalmente negli alimenti trasformati e sono ottenuti attraverso l’idrogenazione parziale dell’olio. Questi possono aumentare rapidamente le possibilità di contrarre tali malattie anche se consumati in quantità basse (x).

Il grasso cattivo contiene anche colesterolo cattivo, e se viene lasciato ad accumularsi nel corpo, alla fine porta a una miriade di malattie, compresi i problemi cardiaci.

I carboidrati non digeribili nella radice di yacon aiutano a ridurre questi grassi cattivi nel corpo abbassandone i livelli e prevenendone l’accumulo. Questo in definitiva migliora la salute del cuore e riduce il rischio di soffrire di problemi cardiaci, tra cui la temuta malattia cardiaca (x).

Promuovere la salute del fegato

Se si prende troppo zucchero, solo un po ‘ viene convertito in glucosio per il fabbisogno energetico del corpo. Il resto è immagazzinato nel fegato sotto forma di grasso. Un fegato grasso è lento in quanto il grasso lo appesantisce e non è in grado di svolgere le sue normali funzioni in modo efficiente (x).

La radice di Yacon, se assunta con cardo mariano, aiuta a prevenire la malattia del fegato grasso. Riduce anche la quantità di glucosio da elaborare dal fegato, rendendo più facile il suo lavoro (x).

Regolazione della pressione sanguigna

La radice di yacon contiene notevoli quantità di potassio minerale, che fa miracoli nell’abbassare la pressione sanguigna.

Il potassio è un agente vasodilatatore, il che significa che aiuta i vasi sanguigni a rilassarsi. Quando sono tesi, il passaggio del sangue diventa più stretto e il sangue viene pompato sotto pressione più elevata. Quando si rilassano, il sangue scorre attraverso un canale più ampio con una pressione inferiore. Quando il sangue scorre a un ritmo sano, il cuore fa meno nel pomparlo e le probabilità di soffrire di attacchi cardiaci e ictus si riducono (x).

Proprietà Antiossidanti

l’Ossidazione nel corpo è un processo che provoca la formazione e il rilascio di radicali liberi che innescano reazioni a catena che possono distruggere le cellule del corpo. Gli antiossidanti rallentano o fermano il processo di ossidazione, aiutando a prevenire o rallentare gli effetti di malattie come le malattie cardiache e persino il cancro.

La radice di yacon è ricca di fruttooligosaccaridi e composti fenolici, alcuni dei quali sono agenti antiossidanti. La farina yacon peel è particolarmente ricca di questi composti e gli studi suggeriscono che potrebbe aiutare a rallentare o fermare i processi degenerativi causati dai radicali liberi nel corpo che provocano stress ossidativo (x, x).

Dolcificante alimentare naturale

Come discusso in precedenza, la radice di yacon ha un sapore dolce e croccante simile a quello di una mela. Ciò è dovuto alle elevate quantità di fruttooligosaccaridi e composti fenolici presenti. I carboidrati hanno bassi livelli di colesterolo e hanno proprietà di vasodilatazione, che li aiuta a ridurre la pressione sanguigna quando consumati (x, x). Accoppiato con il fatto che hanno grandi qualità probiotiche e elevate quantità di fibre che facilitano la digestione, sono diventati un dolcificante alimentare naturale molto usato. Stanno rapidamente guadagnando popolarità nell’industria alimentare.

Il contenuto di zucchero dello sciroppo di yacon lo ha reso particolarmente popolare come dolcificante. Viene estratto puro e non trasformato usando l’acqua della radice. In quella forma, può essere aggiunto a praticamente qualsiasi cosa e alla fine addolcirlo. È anche ideale per le persone con diabete, in quanto lo zucchero contenuto è indigesto.

Effetti collaterali della radice di Yacon

Se assunto in quantità regolari e regolari, l’estratto di radice di yacon non ha praticamente effetti collaterali.

In eccesso, tuttavia, è probabile osservanza di una qualsiasi delle seguenti:

• Eccessiva produzione di gas
• Flatulenza
• Nausea
• Digestivo disagio
• Diarrea

le Persone con intolleranza al FODMAP fibre devono dirigere chiaramente dalla radice. Contiene fruttani in quantità elevate e potrebbe peggiorare la situazione, soprattutto per le persone con disturbi digestivi come la sindrome dell’intestino irritabile.

Come suggerimento utile, lo sciroppo di radice yacon può essere aggiunto al cibo per addolcirlo, ma non deve essere usato in cottura o cottura a temperature elevate. Questo perché il calore si rompe la struttura dei carboidrati attivi e fondamentalmente renderlo inutile per quanto riguarda la vostra salute (x).

La linea di fondo

La radice di yacon è un tubero perenne coltivato in alcune parti del Sud America. È un parassita e una coltura resistente alla siccità che presenta tipicamente fiori simili a girasoli e grandi foglie verdi. La radice contiene alti livelli di fibra fructooligosaccharide che è indigesto e insolubile. È il componente attivo e sono stati condotti studi per stabilire i suoi benefici per la salute.

Alcuni dei più popolari motivatori di salute dell’uso della radice includono la gestione e la riduzione del peso, il controllo del diabete, l’abbassamento dei livelli di colesterolo nel corpo, l’abbassamento della pressione sanguigna, il miglioramento della digestione e la riduzione dell’ossidazione nel corpo. La radice è anche usata come dolcificante naturale, di solito sotto forma di sciroppo. Altri integratori yacon sono disponibili anche sotto forma di pillole e persino succo.

La radice di yacon non presenta effetti collaterali significativi se assunta in quantità ragionevoli, ma potrebbe causare problemi digestivi se consumata in eccesso e da persone con disturbi digestivi.