La zuppa di cavolfiore vegana è pronta in 30 minuti con soli 7 ingredienti semplici. Questa zuppa è super cremosa e saporita, in più è senza noci! Accoppialo con una pagnotta di pane per un pasto confortevole durante la settimana.
Questa zuppa di cavolfiore è fatta sul piano cottura ed è piena zeppa di cavolfiore! È mescolato fino a cremoso e liscio, a meno che tu non voglia lasciare un po ‘ di consistenza.
Io uso il latte di cocco pieno di grassi per rendere la zuppa più ricca e cremosa, ma se davvero non ti piace il cocco o non puoi averlo, ci sono opzioni, quindi continua a leggere!
Perché è così cremoso e liscio, è totalmente kid approvato! Anche il mio piccolino l’ha mangiato con un po ‘ di pane senza lamentarsi.
Come preparare la zuppa di cavolfiore
Inizia preparando il tuo cavolfiore. Risciacquare una testa di cavolfiore, quindi scartare il gambo e le foglie esterne. Tagliare in cimette e mettere da parte. SUGGERIMENTO: Per renderlo ancora più facile, utilizzare cavolfiore pre-tritato o congelato. Userei circa 1 1/2 libbre.
Quindi, in una pentola grande, cuocere una cipolla in un filo d’olio d’oliva, quindi aggiungere l’aglio e cuocere ancora 1 minuto.
Alla pentola, aggiungere il cavolfiore, il brodo vegetale e il timo. Mescolare, portare a ebollizione e poi abbassare a fuoco lento per circa 15 minuti, coperto, fino a quando il cavolfiore è tenero. Il brodo vegetale potrebbe non coprire il cavolfiore, e va bene. Renderà la zuppa più spessa quando la mescoli.
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Una volta che il cavolfiore è tenero, utilizzare un frullatore ad immersione e frullare fino a che liscio, lasciando tutta la consistenza che vuoi. Se si desidera una zuppa liscia come la seta, trasferire in un frullatore ad alta potenza in lotti se necessario e frullare.
Mescolare il latte di cocco in scatola come vuoi. Ho usato tutta la parte bianca cremosa e la maggior parte della lattina. Puoi usare meno o più, se lo desideri.
Alternative al latte di cocco
Puoi semplicemente lasciarlo fuori del tutto per una zuppa più leggera e meno ricca. O frullare la zuppa in un frullatore ad alta potenza con 1/2-1 tazza di anacardi crudi. Puoi anche mescolare una piccola crema di anacardi se ne hai a portata di mano.
Come conservare la zuppa
Rimarrà buono in frigorifero per 3-4 giorni e può anche essere congelato. Adoro mangiarlo a pranzo o a cena con un’insalata laterale e una buona pagnotta di pane.
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Zuppa di Cavolfiore Vegan – Facili & Cremoso!
Ingredients
- ▢ 1 large head cauliflower
- ▢ 2 tablespoons olive oil
- ▢ 1 medium sweet onion, chopped
- ▢ 5 cloves garlic, minced
- ▢ 2 cups vegetable broth, I use Better than Bouillon
- ▢ 1 teaspoon dried thyme
- ▢ 13.5 once di latte intero, di latte di cocco
- ▢ sale e pepe, a gusto
Istruzioni
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Preparare il cavolfiore: lavare il cavolfiore, quindi rimuovere il gambo e le foglie esterne. Tritare il cavolfiore in cimette. Accantonare. Puoi anche usare cavolfiore pre-tritato o congelato per rendere questa ricetta ancora più facile!
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In una pentola capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere per 3-4 minuti fino a quando traslucido, quindi aggiungere l’aglio e cuocere per 1 altro minuto.
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Alla pentola, aggiungere le cimette di cavolfiore, il brodo vegetale, il timo secco e mescolare. Portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, fino a quando il cavolfiore è tenero.
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Utilizzando un frullatore ad immersione (o trasferire in lotti in un frullatore), frullare fino a che liscio e cremoso. Puoi anche lasciare un po ‘ di consistenza se lo desideri.
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Mescolare il latte di cocco, a piacere. Ho usato quasi tutta la lattina e tutta la parte bianca e cremosa. Puoi usare più o meno come desiderato per la cremosità.
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Aggiungere sale + pepe a piacere e servire caldo.
Note
- Se non ti piace il latte di cocco o vuoi un’opzione diversa, puoi anche frullare la zuppa con 1/2-1 tazza di anacardi crudi in un frullatore ad alta potenza. O mescolare in crema di anacardi a piacere.
- Per una zuppa meno cremosa, puoi omettere del tutto il latte di cocco. È ancora abbastanza buono! Questo cambierà notevolmente le informazioni nutrizionali.
- Questa zuppa rimarrà in frigorifero per 3-4 giorni e può anche essere congelata.
Nutrizione
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