Questa zuppa di funghi ungherese è piena di sapore, cremosa e così accogliente. Una varietà di funghi e un pizzico di salsa di soia rendono questa zuppa piena di sapore umami è folle. Alcuni aggiornamenti modernizzano questa zuppa classica, rendendola meravigliosa sia per i giorni feriali che per le occasioni.

Cosa rende questa zuppa di funghi ungherese?

L’ingrediente chiave di questa zuppa che la rende ungherese è la paprika. Paprika è stato un ingrediente cardine nella cucina Hugarian per secoli. E mentre la paprika può venire dalla Spagna, dal Sud America e dalla California, la paprika ungherese è considerata di altissima qualità.

Puoi trovare paprika ungherese nella maggior parte dei negozi di alimentari e spezie ora, così come Amazon.

Una delle varietà più comuni di paprica proviene dalla Spagna ed è etichettata pimenton. Pimenton varia da dolce a caldo, ed è una grande aggiunta alla paella. Tuttavia, assicurati di usare una dolce paprika ungherese per questa zuppa. C’è un posto e un tempo per la paprika calda, ma questa zuppa è la migliore con la varietà dolce dolce—aggiungendo sapore senza monopolizzare gli altri giocatori.

Offro un’opzione per aggiungere un pizzico di paprika affumicata, se ce l’hai. Non è necessario in alcun modo, ma offre un tocco moderno alla zuppa accogliente.

Come preparare la migliore zuppa di funghi ungherese:

Ci sono alcuni passaggi per creare la migliore zuppa di funghi. Sono tutti semplici, ma meritano un po ‘ di tempo e attenzione.

Utilizzare funghi di buona qualità

Non compromettere la freschezza e la qualità a favore della varietà di funghi. Mi piace usare una miscela di funghi per questa zuppa perché aggiungono interesse strutturale. Tuttavia, se l’aggiunta di varietà significa che devi sacrificare sulla qualità non ne vale la pena. Se i migliori funghi che puoi trovare sono button o cremini, usa quelli! La zuppa sarà ancora deliziosamente deliziosa.

Quando cerchi i funghi scegli quelli che hanno un odore fresco, sono asciutti al tatto (non viscidi) e sono privi di scolorimento.

Fare un roux per addensare la zuppa

Prima di tutto, cos’è una “roux”, e che cosa fa? Un roux è una miscela di grasso e farina che viene lentamente cotta a fuoco medio-basso e viene utilizzata per addensare zuppe, stufati e salse.

Quando preparo una zuppa, aggiungerò più spesso la mia farina con le verdure saltate, cucinerò un po’, poi mescolerò il mio liquido e farò sobbollire. Ma, per garantire una zuppa super cremosa priva di grumi, ho scelto di svuotare la pentola (non ti preoccupare che non sia necessario pulirla), cuocere la farina e le spezie in un po ‘ di burro, quindi frullare lentamente il liquido prima di aggiungere le verdure.

Farlo in questo modo mi mette a mio agio, è un modo infallibile per assicurarti di ottenere una zuppa cremosa priva di grumi di farina grezza.

Saltare la scremato roba

Qui a ZK ci piace fare le cose “sane-ish”, ma in una posizione elevata, divertente. AKA siamo qui per creare cibo sano che ha un sapore delizioso, perché qual è il punto di sano se non ti piace davvero il cibo?

Quindi, ecco la cosa, il latte scremato e la panna acida a basso contenuto di grassi o lo yogurt greco non rendono giustizia a questa zuppa. È tutta una questione di cremosità con questo. Per farvi sentire un po ‘ meglio, io uso 2% di latte che quando combinato con panna acida, aggiunge la quantità perfetta di bontà cremosa. Inoltre, ho scambiato metà del burro con l’olio d’oliva—coglierò ogni possibilità di aggiungere un po ‘ di olio d’oliva fruttato sano al mix.

Finire con un po ‘ di acido e qualcosa di fresco

a Meno che non si stanno facendo una base di pomodoro, la zuppa quasi ogni minestra di beneficiare di un pizzico di acido destra alla fine. Per questa zuppa di funghi ungherese mi piace usare aceto di vino bianco (o rosso) o aceto di sherry. Classicamente, il succo di limone viene aggiunto alla fine, e sicuramente si può usare che invece, ma l’aceto di vino bianco gioca bene con il vino bianco secco utilizzato per deglazing in precedenza nella ricetta.

Zuppa di funghi ungherese senza glutine

Questa zuppa può essere facilmente farina di sorgo ! Basta scambiare il ¼ tazza di farina per tutti gli usi fuori per una quantità uguale di farina di sorgo. Nocciola nel sapore, questa farina integrale è un addensante meraviglioso e saporito per zuppe e salse. La mia azienda di sorgo? Mercato di NuLife. I loro prodotti sono di prim’ordine e meravigliosi per modificare le ricette classiche per essere senza glutine.

Zuppa vegetariana di funghi ungherese

Vedrai che elenco il brodo vegetale o il brodo di pollo nella lista degli ingredienti. Preferisco il brodo di pollo qui ma puoi assolutamente usare il brodo vegetale per mantenere questa ricetta vegetariana. Prova ad usare brodo vegetale a basso contenuto di sodio, se riesci a trovarlo (a volte è una sfida!). Se non riesci a trovare brodo vegetale a basso contenuto di sodio, diminuire il sale di ¼ di cucchiaino.

Ulteriori funghi ricette come si può…

• Funghi Hamburger Vegetali
• Funghi & Formaggio di Capra Crostini Antipasto
• Dolce Ravioli di Patate con Paté di Funghi
• Marocchino Ripieno di Funghi Portobello
• Funghi, Ripieno
• Colazione salata Ciotola con Croccante Shiitakes
• Vegetariano Funghi & Melanzane Pasta alla Bolognese

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