Introducendo la zuppa di pollo alle erbe cinese – una zuppa che guarisce la mente, il corpo e l’anima.
Come parte della cucina tradizionale Cinese, l’uso del cibo come un modo di guarigione e nutriente, il sé (食疗, shi liao) è estremamente vitale per la salute e la longevità.
Il cibo e le erbe hanno un effetto sinergico, lavorando insieme per trarre i benefici che altrimenti non rilascerebbero da soli. Combinandoli, si rivolgono a determinati problemi di salute come problemi digestivi, mal di testa o ipertensione. La parte migliore è che l’intero processo di guarigione è tutto naturale e realizzato con cibo reale, privo di sostanze chimiche, senza ingredienti fabbricati inclusi.
La forma più popolare di cibo curativo cinese è la zuppa a cottura lenta (煲汤, bao tang). Che sia fatto con amore per un membro più anziano della famiglia, un paziente che si sta riprendendo da un intervento chirurgico, bambini che stanno affrontando esami impegnativi o una nuova mamma che allatta il suo bambino, una ciotola di zuppa di pollo cotta lentamente è la cosa giusta per sentirsi bene.
Non solo è zuppa di erbe uno dei piatti più popolari tra i cinesi, ha iniziato a guadagnare molto-meritava attenzione anche nel mondo occidentale. L’anno scorso, la signora cinese Tu Youyou ha vinto il premio Nobel per la medicina per la sua innovativa ricerca sulla fitoterapia per la guarigione della malaria. Attrice e food writer Gwyneth Paltrow ha anche notoriamente bloggato su farmaci a base di erbe. Recentemente ho scoperto che anche il consulente sanitario e socio in affari del quarterback della NFL Tom Brady è un medico cinese. Spero che la medicina cinese diventi la prossima grande tendenza dopo il cavolo!
Mix di zuppa di erbe cinese
Ci sono molti modi per progettare una zuppa di erbe in base alle specifiche preoccupazioni per la salute che desideri affrontare.
Per l’inverno, selezioniamo ingredienti che forniscono energia al nostro corpo per combattere le condizioni estreme: freddo, neve e vento. L’inverno è anche un momento in cui il nostro corpo entra in modalità di ibernazione e sperimenta un processo di rinnovamento, proprio come la natura intorno si sta ricostruendo per la primavera. Durante questo periodo è davvero importante nutrire i nostri corpi con sostanze nutritive e booster di immunità in modo che i nostri organi possano mantenerci sani e pronti a fiorire.
Le erbe per la zuppa invernale includono:
Radice di astragalo (黄芪, Huang Qi) – Rafforza l’energia interna del corpo e aumenta il sistema immunitario, aumenta i livelli di energia e aumenta la resistenza in particolare quando il sistema immunitario è abbassato da superlavoro e stress.
Codonopsis Root (党参, Dang Shen) – Un’eccellente erba anti-invecchiamento che aiuta a combattere la stanchezza, l’affaticamento cronico, lo stress, l’affaticamento surrenale e i problemi digestivi.
Yam cinese secco (淮山, Huai Shan)-Questa erba migliora l’energia, aiuta la digestione e l’assorbimento, ripara il tessuto usurato e aiuta ad alleviare la debolezza corporea.
Bacche di Goji (枸杞子, Gou Qi Zi) – Benefici per il fegato, che si manifesta nel migliorare la vista soprattutto se la vista scarsa è causata da malnutrizione, espansione dei vasi, infiammazione o affaticamento degli occhi da fissare schermi di computer e documenti per lunghi periodi di tempo.
Longan (龙眼, Longyan) – Pieno di vitamine e contenente ingredienti attivi anti-invecchiamento, longan aiuta a promuovere un sonno ristoratore, reintegrando il sangue e il Qi.
Date rosse (红枣, Hong Zao) – Noto anche come giuggiole, date rosse sono ampiamente considerati come la “pillola di vitamina vivente” dai cinesi. Contiene vitamina B, C, E, P, fosforo, calcio, ferro e altro ancora. Aiuta a calmare il sistema nervoso centrale, protegge il fegato, inibisce la mutazione cellulare e migliora la forza muscolare.
Queste sei erbe sono molto comuni nella cucina cinese per prevenire il raffreddore, aumentare il sistema immunitario e ingerire post-intervento chirurgico per sostenere il recupero. Meglio di tutti sono adatti a tutte le età! Gli ingredienti aiutano naturalmente a scovare le tossine dal corpo e ripristinare il Qi, che è necessario per sentirsi bilanciati e ri-energizzati.
La mia zuppa invernale preferita sta cucinando queste erbe fini con pollo o maiale. Nelle parti meridionali della Cina (in particolare nella regione cantonese) dove la cultura della zuppa è la più radicata, molte persone consumano questo tipo di zuppa ogni giorno. Proprio come usiamo la cottura lenta qui negli Stati Uniti, tutti gli ingredienti vengono aggiunti a una grande pentola di terracotta o un fornello elettrico al mattino e lasciati cuocere tutto il giorno. Una pentola di zuppa fresca e calda è pronta appena in tempo per cena.
Herbal Mix – Dove acquistare
È possibile ottenere ciascuna di queste erbe un mercato asiatico o anche su Amazon. Tuttavia consiglio vivamente il mix di zuppa di erbe dalla radice e dalla primavera. Root and Spring è un negozio online di proprietà della famiglia Mai, originaria di Hong Kong. La famiglia Mai gestiva un negozio di erbe cinesi a Chinatown, New York, e dopo essersi trasferiti a Los Angeles, hanno deciso di aprire questo negozio online per portare innovazione e accessibilità alla medicina tradizionale cinese. Secondo Cindy Mai, ” i migliori e più rinomati importatori e produttori di medicina ed erbe cinesi sono a Los Angeles.”
Ci sono alcuni vantaggi del mix di zuppa di erbe di radice e primavera:
- Il mix di zuppa è pre-porzionato e preparato, quindi puoi semplicemente risciacquare e aggiungere pollo e acqua. Ecco fatto!
- Ogni miscela della minestra è progettata da un erborista esperto in Los Angeles per garantire il beneficio di salute ed il buon sapore.
- Tutte le erbe sono curate localmente e lavorate a mano in piccoli lotti per massimizzare la loro freschezza, quindi la tua zuppa sarà extra fragrante.
- Ogni ordine viene fornito con una ricetta e informazioni sulle proprietà curative di ogni erba. Non più indovinare il lavoro durante la cottura!
Sono rimasto così colpito dalla freschezza di queste erbe. Quando ho aperto una borsa, ho subito notato un aroma di nocciola quasi dolce e fragrante. Le bacche di goji semi-essiccate sono paffute con un colore vibrante e tutte le radici sono state accuratamente pulite, mantenendo il loro colore chiaro originale. Rispetto alle erbe che ho ottenuto dal mio mercato asiatico locale, il mix di radice e zuppa primaverile è 10 volte più fresco.
Sono stato ossessionato da questi mix di zuppe e ho bevuto abbondanti zuppe di pollo per una settimana. La maggior parte del tempo li bevo da soli come contorno, ma quando voglio un pasto veloce e leggero, butto in tagliatelle e verdure, per fare una ciotola di noodle confortante. A volte aggiungo anche cereali integrali cotti, come riso integrale, orzo o bacche di grano, per trasformarlo in una sana zuppa di cereali.
Il mix di erbe che ho usato in questa ricetta è il Mix di zuppa di erbe cinese per l’immunità& Salute. Puoi acquistarlo qui.
Note di cottura
- Puoi cucinare zuppa di pollo alle erbe su un piano cottura, in una pentola a cottura lenta o in una pentola a pressione. I tempi di cottura sono-da 1,5 a 3 ore sul piano cottura, da 2 a 8 ore in fornello lento, da 20 a 30 minuti in pentola a pressione.
- Il mix di erbe è progettato in modo che più a lungo lo cucini, più scuro, più ricco e più herby diventa. Se non hai mai provato la zuppa di erbe cinese prima, inizia dal tempo di cottura minimo e assaggia la zuppa durante tutto il processo di cottura per capire il tuo sapore preferito.
- Per servire la zuppa, basta aggiungere un pizzico di sale e servirlo come un lato. Mi piace anche spoon i datteri rossi, le bacche di goji e l’igname cinese e servirli nella zuppa-così deliziosi!
- Per preparare una cena veloce a una ciotola, puoi cucinare separatamente tagliatelle o cereali integrali e aggiungerli alla zuppa. Puoi anche far bollire alcune verdure da aggiungere alla fine della cottura.
- Come servire il pollo bollito 1: sminuzzare e servire nella zuppa. Se il pollo ha un sapore troppo semplice, fare una salsa di immersione gnocco o servire con cagliata di fagioli fermentati (che è il mio preferito: può sembrare insolito, ma in realtà è sorprendentemente gustoso).
- Come servire il pollo bollito 2: usa il trucco in questo post per preparare un pollo super croccante sul fornello (e che ha un sapore buono come il pollo fritto).
- Cosa fare con gli avanzi di pollo: fare pollo pollo Sichuan, bang bang pollo, tagliatelle fritte, o pollo riso fritto.
Cottura passo dopo passo
Solo così popolare come il pollo è in NOI, la cultura Cinese con passione, crede nel potere della minestra di pollo per guarire il corpo, la mente e l’anima. Spero che tu ami la versione cinese tanto quanto me. Buona cucina!
Altre ricette a base di erbe cinesi:
- Detox Herbal Vegetable Broth (Vegan)
- Chinese Vegetarian Noodle Soup (中式素汤面)
Disclosure: Ho ricevuto queste miscele di erbe per testare le ricette, ma questo non è un post sponsorizzato. Amo la qualità del mix di zuppa così tanto che volevo presentarlo anche a voi. Il proprietario del negozio Cindy è un esperto di erbe e medicina cinese, e mi ha aiutato a capire meglio le zuppe curative e mi ha fatto conoscere i benefici delle erbe cinesi. Grazie ancora Cindy!
Zuppa di pollo alle erbe cinesi
Ingredients
- 1.5 a 2 kg di peso (da 3 a 4 libbre) con l’osso, la pelle della coscia (o di pollo intero) (*Nota a piè di pagina)
- 1 pollice di zenzero , affettate
- 4 cipolle verdi
Mix di Erbe
- 1/4 di tazza di bacche di goji Gou Qi Zi
- 10 longan essiccati Lungo Yan Rou
- 10 pezzi Cinese wild yam Huai Shan
- 5 datteri secchi Hong Zhao
- 5 pezzi codonopsis Dang shen
- 4 pezzi l’astragalo Huang Qi
Servire
- coriandolo Tritato o erba cipollina per guarnire
- Sale e pepe
- tagliatelle Cotte per una zuppa di noodle (Opzionale)
- 4 a 6 tazze di verdure come spinaci, broccoli, e / o di funghi (Opzionale)
Istruzioni
Cottura
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Aggiungere il pollo in una pentola di medie dimensioni. Aggiungere 6 a 8 tazze di acqua, fino a coprire solo il pollo. Portare l’acqua a fuoco lento a fuoco medio-alto e girare a fuoco medio-basso immediatamente. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Scremare la schiuma marrone dalla parte superiore della zuppa e scartare.
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Aggiungere zenzero e cipolla verde. Risciacquare il mix di erbe sotto l’acqua del rubinetto e aggiungere alla zuppa. Fate sobbollire per almeno 1 ora per una zuppa più mite, o fino a 3 ore per una zuppa più scura e più ricca.
Fornello lento
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Aggiungere pollo, zenzero, cipolla verde e miscela di erbe in un fornello lento e 6 tazze di acqua per coprire. Cuocere in basso per 6-10 ore o in alto per 2-4 ore, a seconda della ricchezza dei sapori a base di erbe che preferite.
Pentola a pressione
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Aggiungere pollo, zenzero, cipolla verde, miscela di erbe e 6 tazze di acqua in una pentola a pressione. Cuocere ad alta pressione per 30 minuti. Se si utilizza un Instant Pot, scegliere manuale e impostare il timer su 30 minuti. Se si utilizza una pentola a pressione piano cottura, cuocere a fuoco medio alto fino a raggiungere l’alta pressione. Girare a fuoco medio basso. Continuare a cuocere 30 minuti.
Servire
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Scremare il grasso di pollo dalla parte superiore della zuppa e scartare. Filtrare la zuppa con una maglia fine per rimuovere le erbe. Dal mix di erbe, i datteri rossi, le bacche di goji e l’igname cinese sono tutti commestibili. Puoi servirli con la zuppa o scartarli con il resto delle erbe.
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Alla fine della cottura, rimuovere il pollo dalla pentola e trasferirlo in un piatto per raffreddarlo, in modo da poter iniziare a distruggerlo.
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(opzionale) Aggiungere le verdure nella zuppa e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono appena cotti attraverso.
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(opzionale) È possibile aggiungere tagliatelle cotte per rendere il piatto più consistente.
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Guarnire con coriandolo tritato o cipolla verde e servire caldo.
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Controlla questo post per saperne di più modi per cucinare con il pollo avanzato.
Note
- Utilizzare sempre carne scura con osso (gamba e / o coscia) per consentire a questa zuppa di sviluppare un sapore ricco.
- In alternativa è possibile utilizzare la schiena e il collo di pollo con un tempo di cottura più lungo (da 3 a 4 ore sul piano cottura o da 8 a 10 ore in fornello lento). Si prega di notare, il tempo di cottura più lungo significa anche una zuppa più scura e più erbacea.
- Se ti piace la carne bianca, aggiungi il petto di pollo all’inizio e tiralo fuori una volta appena cotto. Ci vogliono circa 20 a 30 minuti sobbollire sul piano cottura e circa 3 ore nel fornello lento (a bassa). Il peso del petto di pollo non dovrebbe essere incluso per preparare questa zuppa.