Questa zuppa di sesamo nero dolce e nocciola rende un dessert sorprendentemente delizioso e nutriente per coronare un pasto a tema asiatico! {Vegan, Gluten-Free}
In Cina, è molto popolare avere piccoli gnocchi da dessert riempiti con crema di sesamo nero. Vedrete anche il ripieno servito come una zuppa di sesamo nero. Gli americani sono abituati alla zuppa all’inizio di un pasto. E sono tipicamente salati.
Ma questa zuppa di sesamo nero è dolce e mangiata come un dessert. A volte viene confezionato in polvere. E puoi semplicemente aggiungere acqua calda e averla in qualsiasi momento. Sono cresciuto mangiandolo ed è uno dei miei cibi preferiti.
Ingredienti
Mi piacerebbe presentarvi la mia versione fatta in casa di zuppa di sesamo nero. Non ha additivi, quindi tutto ciò che ottieni sono ingredienti freschi. In realtà, ci sono solo tre di loro! Tutto quello che serve è riso glutinoso, semi di sesamo nero e zucchero di canna, e puoi fare tutto da zero.
NOTA: Se non si dispone di riso glutinoso, è possibile sostituirlo con riso normale. Altererà leggermente la consistenza della zuppa, ma è altrettanto gustosa.
Semi di sesamo tostati contro semi di sesamo crudi
Puoi usare entrambi i tipi. Ma se usi semi di sesamo crudi, dovrai tostarli più a lungo in modo che siano completamente cotti. Di solito ci vogliono circa 10 minuti sul piano cottura a fuoco medio-basso usando una grande padella antiaderente, in modo da poter distribuire i semi di sesamo in uno strato sottile. Sentirete i semi di sesamo popping e frizzante come sono cotti.
NOTA: Tostare troppo i semi di sesamo si tradurrà in una leggera amarezza. Se si utilizzano semi di sesamo tostati, è sufficiente riscaldarli per rilasciare la fragranza.
Processo di cottura
Tutto quello che devi fare è:
- Immergere il riso glutinoso (minimo 4 ore, fino a notte)
- Tostare i semi di sesamo
- Miscela di riso e semi di sesamo insieme con l’acqua
- far Bollire il tutto con lo zucchero sul fornello fino a quando la trama si infittisce
Quando tutto è detto e fatto, avrete una molto liscia e strutturata cremosa zuppa. Ha un sapore dolce e nocciola che ti sorprenderà piacevolmente (consideralo una versione cinese di PB e J!). E la parte migliore? È molto sano e nutriente mentre soddisfa quel bisogno di dolcezza.
Come servire
Puoi servire la zuppa di sesamo nero come dessert alla fine di un pasto cinese. Anche se mi piace averlo per uno spuntino nel bel mezzo della giornata.
Il mio modo preferito di mangiarlo è caldo, subito dopo aver finito di cucinare, anche se puoi servirlo a temperatura ambiente o freddo.
Vuoi saperne di più sulla cucina cinese? Iscriviti alla mia newsletter per ricevere il corso intensivo di cucina cinese di 5 giorni e gli aggiornamenti delle ricette in corso!
Zuppa di sesamo nero (黑芝麻糊)
Ingredienti
- 2 cucchiai (30 g) riso glutinoso
- 1/2 tazza (75 g), nero tostati semi di sesamo *(Vedi Nota 1)
- 4 cucchiai di zucchero di canna (o a piacere) *(Vedi Nota 2)
Istruzioni
Immergere il riso avanti
-
Immergere il riso glutinoso per 4 ore a temperatura ambiente o per una notte in frigorifero.
Cuocere
-
Aggiungere i semi di sesamo in una padella grande. Agitare la padella in modo che i semi siano sparsi in uno strato sottile. Tostare a fuoco medio fino a sentire l’odore della fragranza, da 2 a 3 minuti. (*Nota 3)
-
Scolare il riso glutinoso imbevuto e trasferirlo in un frullatore, insieme ai semi di sesamo tostati e 2 tazze d’acqua. Frullare fino a formare una zuppa molto liscia, 1 minuto in un Vitamix, o fino a 3 minuti in un frullatore.
-
Trasferire la miscela in una casseruola di medie dimensioni. Aggiungere 3 tazze di acqua. Riscaldare a fuoco medio fino all’ebollizione. Mescolare costantemente durante l’intero processo per evitare che il fondo si attacchi (*Nota 4). Quando la zuppa inizia a bollire, girare a fuoco medio-basso e aggiungere lo zucchero. Mescolare per sciogliere lo zucchero e assaggiare la zuppa. Regolare il condimento aggiungendo più zucchero, se necessario. La zuppa è pronta per servire ora. Se vuoi che la zuppa sia più spessa, fai sobbollire a fuoco basso fino a raggiungere la consistenza desiderata.
-
Godetevi la zuppa calda, calda o a temperatura ambiente.
Conservare
-
Conservare la zuppa rimanente in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni o in freezer per 2 mesi. La zuppa potrebbe separarsi in frigo. Mescolare e riscaldare nel microonde prima di servire.
Note
- Se non riesci a trovare semi di sesamo nero tostato, puoi usare semi di sesamo nero crudo. Avrete bisogno di tostarli più a lungo.
- Puoi usare altri dolcificanti se preferisci. Rock sugar è un’ottima alternativa. Anche lo zucchero bianco normale funziona.
- Se stai usando semi di sesamo crudi, tostarli in una padella a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, o fino a quando i semi iniziano popping (si può sentire il suono).
- È molto importante mescolare costantemente quando bolle la zuppa. La texture si ispessisce quando si riscalda e causare fuoriuscita e il fondo a bruciare a meno che agitata.
Nutrizione
Se si dà questa ricetta una prova, fatecelo sapere! Lascia un commento, vota (una volta che hai provato), e scattare una foto e tag @ omnivorescookbook su Instagram! Mi piacerebbe vedere cosa ti viene in mente.
Ulteriori Cinese ricette di dessert
- Otto Tesoro Riso (Cinese Budino di Riso)
- Cinese Biscotti con le Mandorle
- Zuppa di Fagioli Rossi
- Mango Sticky Rice
- 4-Ingrediente N-Varianza di Sesamo Nero Ice Cream
Lilja Walter è una parte dell’Onnivoro Ricettario della squadra e ha lavorato a stretto contatto con Maggie per sviluppare e testare questa ricetta.