（または少なくともそれで動作します…）今月のレシピは、私たちがインディアナ州の夏の間に対処しなければならない高温で私の欲求不満の醸造と冷 私はタイムリーに私の麦汁を私の希望の温度に下げることができず、私の最後のペールエールは、私の周囲の発酵温度のために私が好きだったよりもわずかにfruitierでした。 だから私は自分自身に考えました、なぜより高い温度でよく発酵するスタイルを醸造し、暖かい天候の恩恵を受けるでしょうか？ 他の人といくつかの研究と議論をした後、私はセゾンをすることに決めました。 私はセッション可能なビールのための私の心の中にスポットを持っているので、私は私が”テーブル”強度セゾンのために試してみるだろうと思った,私たち

Biere de Saisonの周りには爆発的な関心がありました。 Zymurgyの最近の記事では、この関心と、私が地元の自家醸造家と持っていた複数の会話が強調されています。 彼らはいくつかの共通点を持っていますが、セゾンは、あまりにも多くの制約のないスタイルとして人気があります。 セゾンは、素朴でスパイシーな酵母のノートと相まって、特徴的な乾燥を持っている傾向があります。 醸造業者はそれらのぴりっとする味を高めるために彼らの自身のスパイスで時々加えるが一般にイーストから来るべきである。 フルーティーなエステルもセゾンの特徴であり、フルーティーなエステルはより高い温度で酵母によって生成されるので、私はそれがこれらの暑い日のための良いスタイルになるだろうと決めた主な理由の一つです。 いくつかの硫酸塩と組み合わせたドライ仕上げは、IBUsの数が少ないセゾンを実際よりもホッピーと苦いものとしてオフにすることができますが、ホこのレシピは、物事を比較的簡単に保ちます。

私は完全に発酵する簡単なfermentablesを加えるためにトウモロコシ砂糖のポンドを含んでいたより乾燥したビールを残す。 ミュンヘン、芳香、およびいくつかのフレーク小麦は、それぞれいくつかのbreadiness、麦芽の香り、およびボディを追加するために、専門の穀物を丸めます。 ベルギーのピルスナーを使用すると、より伝統的で明るい色を得ることができますが、それをシンプルに保つために、ベルギーのペールモルトと146Fの低いマッシュ温度を使用して発酵性を高めることができますが、この温度範囲でより活性のあるベータアミラーゼはアルファアミラーゼよりも遅いため、マッシュ時間を長くする必要があるかもしれません。 私は苦味のためにTettnangと味と香りのためのSaazを使用しています。

今すぐ酵母に：セゾンの心！ 適切な酵母は、適切な風味プロファイルを与えるだけでなく、適切な乾燥仕上げを得るためにセゾンを非常に減衰させることができるので、これはしばしば真の声明である。 明らかな選択はWyeast3724Belgian Saison yeastですが、この酵母は非常に高い発酵温度を必要とし、失速することが知られています。 それは70年代半ばにうまく動作し、ベルギーのセゾン株が持っているのと同じ課題を持っていないように見える温度範囲を持っているようにWyeast3711フレンチセゾン酵母は、優れた選択肢です。 もちろん、これはあなたの遊び場です、それを楽しんでください！ 私はまたLallemand Belle Saisonの乾燥酵母を提案するかもしれない;私は現在このイーストとの私自身の実験を行なっている。 他の提案は、Wyeast3522Belgian ArdennesまたはWyeast3787Trappist High Gravityです。 それはスターターや複数のパックを作ることを意味するかどうか、酵母のピッチたっぷり！
ほら一緒に醸造してくれ! 楽しみを持って、私たちとあなたの経験や考えを共有すること自由に感じます。 乾杯!

シーズンセゾンレシピのセッション（5.5ガロンの最終ボリュームのために）

スペック
推定O.G.1.044
推定F.G.1.007
推定ABV=4。9%
推定苦味=24IBUs

穀物法案&発酵物
5ポンド。 ベルギーのペールモルト
2ポンド。 ミュンヘンモルト
0.5ポンド。 アロマモルト
0.5ポンド。 フレーク小麦
1ポンド。 トウモロコシ砂糖、沸騰に残って10分で追加

ホップ
1オンスTettnang（4.1％AA）60分の沸騰の開始時に追加
1オンスSaaz、沸騰に残って20分で追加
1オンスSaaz、沸騰に残って10分で追加

酵母
Wyeast3711XLフレンチセゾン、Wyeast3787XL Trappist High Gravity、Wyeast3522XLベルギーアルデンヌ、またはラレマンベルセゾン酵母。 液体のイースト緊張を使用したら、2パックを投げるか、または適切なイースト始動機をしなさい。

醸造プロセス

• 146Fで60-75分間マッシュアップします。 必要に応じて、144Fで30-45分間マッシュアップし、マッシュ温度を154Fに上げて30分間保持することができます。 沸騰に残って10分でトウモロコシの砂糖を追加し、通常のように沸騰を続行します。
• 72-75Fで2週間発酵させます。
• セゾンはもう少し曇っている可能性があるので、二次発酵は必要ありません。
• このビールは、いくつかのコンディショニング時間の恩恵を受ける

バージョンの抽出: ベルギーのペールモルトを3ポンドに交換してください。 軽い乾燥した麦芽のエキス。 専門の穀物をモスリン袋に入れ、30分の間150-155F.Removeおよび下水管、炎を消し、そして軽い乾燥したモルトのエキスを加えなさい(そう望めばこの時点でトウモロコシ砂糖を余りに加えることができる。）徹底的にかき混ぜ、炎を元に戻して沸騰させる。 上記のホップと発酵スケジュールに従ってください。